菜系及功效：湖北菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
特色：塊形整齊,，肉質(zhì)酥嫩，鮮香味美,，爽口不膩,，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特
主料：羊肉(瘦)2500克
調(diào)料：醬油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,鹽10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陳皮25克,小蔥25克,香油25克

教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做,，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃

1.選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉,，作為加工的原料,。
2.選好的羊肉再切成長20厘米,、寬13厘米、厚5厘米的長方塊,。清洗干凈,，同時將羊排骨洗凈。
3.鍋置旺火上,，加清水2千克,，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上,，上入香料袋,，羊肉碼在袋上，呈梳子背形,，姜拍松,、蔥打結(jié)加精鹽、醬油,、料酒,、白酒一起放入鍋內(nèi)，大火燒開,，再改成微火,，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整,。
4.將1米見方的白布鋪在案板上,，白布上嚴(yán)整的擺上煮好的肉塊包好,，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物,，進(jìn)行壓制,，經(jīng)約10小時，即好,。
5.壓好的肉塊改切成長5厘米,、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片,，碼入盤中,，疊成元寶形。
6.疊好的羊肉,，立即刷上小磨香油即為成品,。