孕婦食譜分月完全手冊(cè)孕育一個(gè)健康,、聰明的寶寶,，是每個(gè)準(zhǔn)媽媽的心愿。國(guó)際最新研究認(rèn)為,，寶寶的健康和智商更多的取決于母親的健康和智商,，那么怎么吃才是最科學(xué)、最安全的呢,？ 【第一個(gè)月食譜】 懷孕的第一個(gè)月,，如果媽咪的身體狀況一直很好，營(yíng)養(yǎng)供給均衡,，也沒(méi)有節(jié)食經(jīng)歷,，那么在本月的營(yíng)養(yǎng)供給和飲食選擇問(wèn)題上,，可不必太費(fèi)心思。 懷孕初期,，基礎(chǔ)代謝與正常人沒(méi)有顯著區(qū)別,，所以推薦膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與非孕婦時(shí)相同。 懷孕初月需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)： 鈣質(zhì)：像是牛奶,、蛤蜊,、小魚(yú)干、莧菜,、發(fā)菜,、黃豆、黑豆,、黑芝麻等都含有豐富的鈣質(zhì),，足夠的鈣質(zhì)可以預(yù)防緊張、頭痛,、腿部抽筋,、失眠、蛀牙,、寶寶的骨骼及牙齒發(fā)育不良等問(wèn)題,。 鐵質(zhì)：鐵質(zhì)對(duì)女生一向重要，到了懷孕更是不可缺少的營(yíng)養(yǎng),，像是蛋黃,、肉類、肝臟,、綠色蔬菜,、全麥面包、五谷類等就含有豐富的鐵,，鐵可以補(bǔ)血,，幫媽媽也幫寶寶預(yù)防貧血的問(wèn)題。 維生素和葉酸：維生素B群,、A,、C、D,、E,、K和葉酸對(duì)孕婦都是不可缺的營(yíng)養(yǎng)。食物像是肝臟,、小麥胚芽,、酵母等，可以減緩懷孕的不適,，像是惡心,、頭痛,、失眠、抽筋等,。另外蔬菜水果一定要多吃，可以防止便秘,，讓排便更順暢,。 除了均衡飲食之外，建議補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素,，畢竟現(xiàn)代媽媽都很忙碌,，有時(shí)候營(yíng)養(yǎng)顧不到，吃一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品像是維他命,、鈣片等都是有幫助的,。
【第二個(gè)月食譜】 妊娠第二個(gè)月是器官形成的關(guān)鍵時(shí)期，最原始的大腦已經(jīng)建立,，為確保營(yíng)養(yǎng)胎教的實(shí)施,，孕婦應(yīng)注意攝入含有適量的蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、鐵、鋅,、磷,、維生素(A、B ,、C ,、D 、E )和葉酸(預(yù)防神經(jīng)管畸形)等的食物,，這樣才能使胎兒得到賴以實(shí)施營(yíng)養(yǎng)胎教的物質(zhì)基礎(chǔ),，也是確保胎兒正常生長(zhǎng)發(fā)育的必備條件。 良好充足的營(yíng)養(yǎng),，可以促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育,，是積極開(kāi)展胎教的物質(zhì)基礎(chǔ)。只有豐富,、均衡,、恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，才能適應(yīng)孕婦在妊娠期各個(gè)階段生理上的變化,，也才能使母子健康,。 倘若這個(gè)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)供給不足，孕婦是很容易發(fā)生流產(chǎn),、死胎和胎兒畸形的,。這時(shí),，孕婦還應(yīng)注意主食及動(dòng)物脂肪不宜攝入過(guò)多，因?yàn)閿z入過(guò)多的脂肪會(huì)產(chǎn)生巨大兒,，造成分娩困難,。 舉例食譜： 蘿卜燉羊肉 主料：羊肉500克，蘿卜300克,，生姜少許,。 輔料：香菜、食鹽,、胡椒,、醋適量。 做法：將羊肉洗凈,，切成2 厘米見(jiàn)方的小塊;蘿卜先凈,，切成3 厘米見(jiàn)方的小塊;香菜洗凈，切斷,。將羊肉,、生姜、食鹽放入鍋內(nèi),，加入適量水,，置爐火燒開(kāi)后，改用文火煎煮1 小時(shí),，再放入蘿卜塊煮熟,。放入香菜、胡椒,，即可食,。食用時(shí)，加入少許食醋,、味精更佳,。 【第三個(gè)月食譜】 進(jìn)入第三個(gè)月雖然是關(guān)鍵期，在孕3個(gè)月初期由于胎兒體積尚小,，所需的營(yíng)養(yǎng)不是量的多少,，而重要的質(zhì)的好環(huán)，尤其需要蛋白質(zhì),、糖和維生素較多的食物;受孕11 周以后,，由于胎兒迅速成長(zhǎng)和發(fā)育，需要營(yíng)養(yǎng)也日漸增多,。 從這個(gè)時(shí)期起,，不僅食品的質(zhì)要求高，而且量也逐漸要多。充足而合理的營(yíng)養(yǎng)是保證胎兒健康成長(zhǎng)的重要因素,，也是積極開(kāi)展胎教的基本條件,。 1.這個(gè)時(shí)期，如果孕婦胃口好轉(zhuǎn),，可適當(dāng)加重飯菜滋味,，但仍需忌辛辣、過(guò)咸,、過(guò)冷的食物,，以清淡、營(yíng)養(yǎng)的食物為主,。 2.孕前一定要讓肝臟中的各種維生素、礦物質(zhì)儲(chǔ)備充足,。 3.食物選擇要以新鮮,、天然為原則。每天要保證半斤主食,，其中一半是粗糧雜糧;每天吃一個(gè)雞蛋,，還要多吃綠葉蔬菜;此外，適量吃一些豆制品,、瘦肉,、魚(yú)類等。 4.盡量少吃臘肉,、香腸,、咸魚(yú)等各種腌制品。腌制品中有微量的亞硝胺致癌物,，少吃可減少體內(nèi)的“解毒”,、“排毒”壓力，讓肝臟和腎臟好好休息,。各種咸菜和過(guò)咸食物也要少吃,，以減少孕期浮腫和高血壓的危險(xiǎn)。
【第四個(gè)月食譜】 懷孕第四個(gè)月時(shí)嘔吐基本消失,。準(zhǔn)媽媽此時(shí)應(yīng)多攝取蛋白質(zhì),、植物性脂肪、鈣,、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，要求質(zhì)量高，數(shù)量多,，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,。進(jìn)入本月，孕婦的情況已經(jīng)大有改善,，早孕的不適反應(yīng)基本消失,，流產(chǎn)的危險(xiǎn)也變得很小,，但是對(duì)于飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注則絲毫不能放松。 增加各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,，盡量滿足胎兒迅速生長(zhǎng)及母體營(yíng)養(yǎng)素存儲(chǔ)的需要,，避免營(yíng)養(yǎng)不良或缺乏對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和母體健康的影響。 1.增加主糧攝入：應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)米,、面,，搭配攝食些雜糧，如小米,、玉米,、燕麥片等。一般來(lái)說(shuō),，孕中期每日主糧攝入應(yīng)在400-500克之間,，這對(duì)保證熱量供給、節(jié)省蛋白質(zhì)有著重要意義,。 2.增加動(dòng)物性食物：動(dòng)物性食物所提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是胎兒生長(zhǎng)和孕婦組織增長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ),。此外，豆類以及豆制品所提供的蛋白質(zhì)質(zhì)量與動(dòng)物性食品相仿,。對(duì)于經(jīng)濟(jì)條件有限的家庭,，可適當(dāng)選食豆類及其制品以滿足機(jī)體需要。但動(dòng)物性食品提供的蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)質(zhì)量的1/3以上,。 由于你要負(fù)擔(dān)兩個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需要,，因此需要比平時(shí)更多的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí),，盡量避免過(guò)分刺激的食物,，如辣椒、大蒜等,。每天早晨最好喝一杯開(kāi)水,。此外，你要避免過(guò)多脂肪和過(guò)分精細(xì)的飲食,，一定要保證鐵元素和維生素的攝取,。 【第五個(gè)月食譜】 懷孕近五個(gè)月的準(zhǔn)媽媽，每天膳食中必須保證鈣,、鐵,、維生素A、胡蘿卜素,、維生素C等的攝入量,。 準(zhǔn)媽媽如果在孕期不能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，就會(huì)動(dòng)用母體內(nèi)各部位的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)保證胎兒的需要。這樣就會(huì)造成母親在妊娠期貧血,、甲狀腺腫大,、骨質(zhì)疏松等疾病。而胎兒則有可能早產(chǎn)或出現(xiàn)死胎,。也有可能會(huì)導(dǎo)致智力低下,。 1.此時(shí)可服用1-2片酵母片，以增強(qiáng)消化功能,。也可每天分4-5次吃飯,，既補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)，也可改善因吃得太多而胃脹的感覺(jué),。 2.準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)注意補(bǔ)鈣,，還要加服魚(yú)肝油。 3.還要多吃動(dòng)物內(nèi)臟,，包括腎,、肝、心,、肚等，它們不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，而且還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),。本月，準(zhǔn)媽媽對(duì)維生素,、礦物質(zhì),、微量元素等需要明顯增加，為此,，孕中期婦女至少每周一次選食一定量的動(dòng)物內(nèi)臟,。 【第六個(gè)月食譜】 懷孕期間，準(zhǔn)媽媽及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素,。只有食入養(yǎng)分均衡的飲食,，才能保證維生素的含量充足。鐵的攝取是一定不可缺少的,，因?yàn)殍F是一種重要的礦物質(zhì),，它的作用是用來(lái)生產(chǎn)血紅蛋白(紅細(xì)胞的組成部分)，而血紅蛋白把氧運(yùn)送給細(xì)胞,，人體需要攝取少量的鐵,，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉(cāng)庫(kù)”中吸取鐵,，以滿足自己的需要,。所以，準(zhǔn)媽媽在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶,、肉,、大葉青菜、水果等,。 1.瘦肉,、肝臟、魚(yú),、奶,、蛋及綠葉蔬菜、新鮮水果,。 2.生仁,、核桃仁、葵花子仁,、芝麻等油脂含量較高的食物,，并控制每周體重的增加在350克左右，以不超過(guò)500克為宜,。
【第七個(gè)月食譜】 妊娠七個(gè)月時(shí)常出現(xiàn)肢體水腫,。因此，首先要少飲水,，少吃鹽;其次要選富含維生素B,、C、E的食物,，增加食欲,，促進(jìn)消化，有助利尿和改善代謝的作用;再者,，多吃水果,，少吃或不吃不易消化的、油炸的,、易脹氣的食物(如白薯,、土豆等)，忌吸煙飲酒,。 舉例食譜：春筍兔肉 原料：鮮兔肉500克,，蔥段20克，姜20克,，凈春筍500克,，醬油20 克，豆瓣50克,，水豆粉50 克,，肉湯1000克,，味精1 克，精鹽2 克,，花生油60 克,。 做法： 1.將兔肉洗凈，切成3 厘米見(jiàn)方的塊,，春筍切滾刀塊,。 2.旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟,，下兔肉塊炒干水分,，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時(shí)下醬油,、精鹽,、蔥、姜,、肉湯一起燜,，約30 分鐘后加入春筍;待兔肉燜至軟爛時(shí)放味精、澆水豆粉,，收濃汁起鍋即可,。 【第八個(gè)月食譜】 妊娠第八個(gè)月的準(zhǔn)媽媽，在飲食安排上應(yīng)采取小量多餐的方式進(jìn)行,。應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽和維生素多的食品為主。特別應(yīng)攝取足夠的鈣,，在食入含鈣高的食物時(shí)，應(yīng)攝入維生素D,，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收,。在使用藥用維生素D制劑時(shí),，不要過(guò)量,，以免中毒,。含維生素D多的食品有動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油,、禽蛋等。 在妊娠的前7個(gè)月里,，胎兒吸收了準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的許多營(yíng)養(yǎng),，準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素可以說(shuō)都處在最低點(diǎn),。 舉例食譜：糖醋徘骨 原料：子排250克，油750克(耗75克),，醬油、酒,、白糖、鹽,。醋,、面粉,、淀粉等各適量,。 做法： 1.將排骨斬塊,，酒,、鹽,、濕淀粉,、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中,，加水50克調(diào)成汁待用,。 2.油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘,，撈出,，等油鍋熱至九成再炸1分鐘,，撈出，油倒出,。 3.鍋內(nèi)留少量油,，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成,。 荷包鯽魚(yú) 原料：鯽魚(yú)350克,，精肉2oo克,，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許,。 做法： 1.鯽魚(yú)從背脊開(kāi)刀,，挖去內(nèi)臟,，洗凈,，在身上刮幾刀。 2.將精肉切成細(xì)末,，加鹽,、味精拌勻，塞入鯽魚(yú)背上刀口處,。 3.片刻后將魚(yú)下油鍋,，兩面煎煮，放入料酒,、醬油,、糖、湯水,。 4.加蓋燒20分鐘,，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。
【第九個(gè)月食譜】 這個(gè)月里,，我們給準(zhǔn)媽媽介紹一些營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋食品,。海洋動(dòng)物食品被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)品。 它們富含脂肪,、膽固醇,、蛋白質(zhì)、維生素A和D,，與眼睛,、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關(guān)系非常密切,。據(jù)研究,，海洋食品中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進(jìn)行的特殊作用,。海洋食品還可以提供豐富的礦物質(zhì)，如鎂,、鐵、碘等元素，對(duì)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育有良好的作用,。 舉例食譜：紫菜卷 原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末,、黃酒,、鹽,、味精、淀粉、麻油。 做法： 1.河鰻洗凈,，用刀沿脊背剖開(kāi),，剔去背骨，去皮,，除去筋,、刺，用刀斬成細(xì)泥,，放入碗內(nèi),，加姜末、黃酒,、精鹽,、味精、雞蛋清(1只),。冷水100克,，用力攪拌，拌上勁后,，再拌以淀粉,、麻油，即成魚(yú)泥,。 2.雞蛋敲入碗內(nèi),，加淀粉、鹽,，用筷子打勻,，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。 3.臺(tái)板上攤開(kāi)一張紫菜,，覆上一層蛋皮,，再抹上一層魚(yú)泥，中間放入一根小蔥,，順次卷攏,。依次方法，做成5條,，放入蒸籠,，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后,，切成斜刀塊即成,。 魚(yú)肉餛飩原料：凈魚(yú)肉125克，豬肉餡75克,，綠葉菜50克,，紹酒5克,，蔥花5克，干淀粉50克,，味精0.5克,，精鹽1克，熟雞油5克,。 做法： 1.將魚(yú)肉剁成膏,，加精鹽0.5克拌和，做成18個(gè)魚(yú)丸;砧板下放干淀粉,，把魚(yú)丸放在于淀粉里逐個(gè)滾動(dòng),，使魚(yú)九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片,，即成魚(yú)肉餛飩皮。 2.將豬肉餡做成18個(gè)餡心,，用魚(yú)肉餛飩皮卷好捏牢,。 3.旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸,，下餛飩,，用筷子輕攪，以免粘結(jié),。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右,，即可撈出。 4.在湯中加精鹽和紹酒,，燒沸后放入綠葉菜(韭菜,、香菜均可)，放入味精,，倒人盛有餛飩的碗中,，撒蔥花，淋雞油即可食用,。特點(diǎn)：皮白肉紅,，質(zhì)地滑嫩，鮮香可口,。醋溜白菜原料：蓮花白750克,，菜油50克，醬油10克,，醋2.5克,，鹽0.5克，水淀粉50克,。 【第十個(gè)月食譜】 到了第十個(gè)月,，準(zhǔn)媽媽便進(jìn)入了一個(gè)收獲季節(jié),。這時(shí)的飲食要保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不僅要保證寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要,，還要滿足自身子宮和乳房增大,、血容量增多以及其他內(nèi)臟器官變化所需求的“額外”負(fù)擔(dān)。 如果營(yíng)養(yǎng)不足,，不僅所生的嬰兒常常比較小,，而且準(zhǔn)媽媽自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營(yíng)養(yǎng)不良癥,，這些病癥會(huì)直接影響臨產(chǎn)時(shí)的正常子宮收縮,，容易發(fā)生難產(chǎn)。 準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)堅(jiān)持少吃多餐的飲食原則,。越是接近臨產(chǎn),，就更應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)的蔬菜(如波菜、紫菜,、芹菜,、海帶、黑木耳等),。 清湯慈筍 主料：慈筍500克,。 配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張,。 調(diào)料：鹽,，料酒，胡椒面,，白礬 做法： 1.白礬砸碎用涼水溶化,，選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根,，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片,，放入白礬水內(nèi)漂上,。桑葉洗凈。 2.將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi),，加入桑葉永煮一會(huì),，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉,，把筍片洗去白礬的苦,、澀味，再用涼水漂上,。 3.燒開(kāi)清湯,，加入鹽,、胡椒面、味精,、料酒,、調(diào)好味，下入筍片,，燒開(kāi)撇去沫子即可,。特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一,，具有清暑的功效,。 蝦子海參 原料：干海參150克，鹽3克,，干蝦子15克,，味精3克，肉湯500克,，淀粉6克,，蔥、姜各15克,，豬油30克,，料酒30克,，醬油6克,。 做法： 1.將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水,，加蓋用小火燒開(kāi)后,，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出,，剖肚挖去腸,，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈,。再放入鍋內(nèi),，加清水，用小火燒開(kāi),，又將鍋端離火位,，待其發(fā)脹。 2.將蝦子洗凈盛人碗內(nèi),，加入適量的水和酒,，上籠蒸約10分鐘取出。 3.將鍋燒熱,，放入豬油,，投入姜,、蔥，煸炒后撈出,，烹入料酒,，加入肉湯、鹽,、醬油,、海參、蝦子,。偎透成濃湯汁,，用淀粉勾熒，加味精,，起鍋,，整齊地裝入盆內(nèi)即可。 了解更多知識(shí),，請(qǐng)進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)中心,！ |
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來(lái)自： 番茄紅 > 《孕期知識(shí)》
