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四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃,，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,、清熱的作用。醫(yī)學(xué)認(rèn)為：四季豆有調(diào)和臟腑,、安養(yǎng)精神,、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效,。
材料：四季豆200克,、大蒜4瓣,、紅椒1顆 調(diào)味料A：沙拉油（欖橄油）1小匙、鹽1/2小匙 調(diào)味料B：鹽1/2小匙,，生抽1小匙,，白醋1/2大匙,，砂糖1/2大匙,，沙拉油（欖橄油）1小匙,芝麻香油1/2大匙 制作方法： 1.將四季豆兩端的較老的角擇凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘,，再洗凈備用,。 2.鍋內(nèi)放入半鍋水，加入調(diào)味料A,，水開后放入四季豆,，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉(zhuǎn)為深色） 3.將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。 4.將豆角瀝凈水份,，切成長(zhǎng)段,。紅椒切絲，大蒜剁成蓉,。 5.將豆角放入碗內(nèi),，放入紅椒絲，大蒜,，鹽,，生抽，白醋,，砂糖,，沙拉油及芝麻香油拌勻， 放置10分鐘入味后即可食用,。 制作心得： 1.為完全清洗豆角上的農(nóng)藥,，需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗凈。 2.煮豆角的時(shí)間不易太長(zhǎng),，見到豆角的表皮由淺轉(zhuǎn)深即表示熟了,。 3.豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些鹽,，而且多腌制一段時(shí)間,。 |
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