所謂“焦香”,，并不是把餅干烤焦了，而是因?yàn)榧尤肓私固翘菨{,，所以餅干帶有淺淺的焦糖味道,，色澤上也略深，別有風(fēng)味哈:)
 

【焦香蔓越莓餅干】（參考分量：26塊）
配料：低筋面粉100克,，黃油80克,，焦糖糖漿65克,，細(xì)砂糖20克，雞蛋10克,，蔓越莓干20克,，鹽1/8小勺(0.625ML)
焦糖糖漿配料：細(xì)砂糖100克，冷水15克,，熱水75克
烘焙：烤箱中層,，上下火190度，10分鐘左右,。

制作過(guò)程：
1,、首先熬制焦糖糖漿。把細(xì)砂糖放入鍋里,，加入15克冷水,，用小火煮開(kāi)。一直熬煮,，不需要攪拌,。直到糖漿變成深琥珀色。關(guān)火,，往糖漿里倒入75克熱水,，并迅速攪拌，直到混合均勻（剛倒入水的時(shí)候水可能會(huì)飛濺,，必須小心）,，熬好的糖漿放至冷卻即可。冷卻后是比較粘稠的液體狀,。
2,、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和鹽,，用打蛋器攪打均勻,，不需要打發(fā)。
3,、在黃油里倒入雞蛋,，攪拌均勻，再倒入冷卻的焦糖糖漿,。
4,、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。
5,、低筋面粉篩入黃油里,。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻，直到面粉完全濕潤(rùn),，成為面糊,。

7、在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均勻,。（如果蔓越莓干個(gè)頭比較大,，可以事先切碎）
8、拌好的面糊可能比較濕軟,。把它放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘到1個(gè)小時(shí),，直到變得干硬。
9,、將冷藏變硬的面糊,，用手整形成長(zhǎng)條形，并用油紙包起來(lái),，放進(jìn)冰箱冷凍室,，徹底凍硬（1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)）。
10,、把凍硬的面團(tuán)切成厚約0.4CM的片,。排入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱,，烤10分鐘左右即可,。

TIPS：
1、焦糖糖漿市場(chǎng)有售,，如果嫌自己做焦糖糖漿太麻煩，也可以直接買現(xiàn)成的使用,。
2,、焦糖糖漿配方給出的量比較多，做完一次餅干后會(huì)有一些剩余,。焦糖糖漿很耐儲(chǔ)存,，常溫下可保存數(shù)月之久。平時(shí)泡咖啡或者奶茶的時(shí)候,，調(diào)入一些焦糖糖漿,，味道很棒哦。
3,、蔓越莓干也可以用葡萄干或者其他干果代替,。

4、配方里的黃油可以減少到60克,。這樣做出來(lái)的餅干延展性沒(méi)有這么高,，烤出來(lái)會(huì)很好的保持方塊形狀，更漂亮,，但口感上來(lái)說(shuō),，酥松度會(huì)差一些,。