大連地處歐亞大陸東岸,，中國東北遼東半島最南端，位于東經(jīng)120°58′至123°31′,、北緯38°43′至40°10′之間,，三面環(huán)海，東瀕黃海,，西臨渤海,，南與山東半島隔海相望，北依遼闊的東北平原,。這里被很多人認(rèn)為是東北三省中最宜居的城市,，也是我長大的地方。

近來我時(shí)常想起前些年過年時(shí)的光景,，人還在原地待著,，思緒已經(jīng)不知不覺地飄遠(yuǎn)了,。說起新年，人說“每逢過年胖三斤”,，其中的功勞可一定少不了吃,，而大連的新年美食，可謂是充分發(fā)揮了其地理優(yōu)勢,，有各類海鮮：魚,、蝦,、鮑魚,、螃蟹、海參,、扇貝,、海螺、海蠣子（牡蠣）,、蜆子……還有些經(jīng)典的東北家常菜,，咸口的，熱鍋現(xiàn)炒,。自己家的和外面賣的不一樣,，怪讓人惦記的。

海鮮里除開魚,，我們家做得都相對簡單,。將蝦去頭，挑出蝦線,，海參去掉內(nèi)臟,，螃蟹、扇貝,、海螺刷洗干凈,，海蠣子、蜆子洗去泥沙,，直接放入鍋中,，加入姜片，清蒸,。時(shí)間不用長,，幾分鐘即可，這時(shí)候出鍋的海鮮都自帶清鮮,，讓人食指大動,，垂涎欲滴。

魚是飯桌上的一道硬菜,，也是外祖父的拿手菜,。他先將魚去鱗,、去內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀,，便于入味,，然后用白醋、姜片,、蔥段以及少許花椒和八角腌制,，去除腥味；再將料酒,、生抽,、老抽、白砂糖放入干凈的碗里攪拌均勻,，制成調(diào)味料汁,，準(zhǔn)備工作完成。烹飪自然也是有條不紊的,，將腌好的魚取出,，輕輕擦干魚身上的水分，起鍋燒油,，油熱后放入魚,，輕輕晃動鍋底，讓魚身受熱均勻,，煎至兩面金黃,，撈出備用；鍋中留底油,，放入切好的蒜瓣,、姜片、蔥段和干辣椒,，爆香,，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，加適量清水,，將煎好的魚放入鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)用勺子輕輕舀起湯汁澆在魚身上,，讓魚肉更加入味,；燉煮大約20分鐘后，打開鍋蓋,，撒上適量的雞精,，輕輕滑動魚肉，令其與湯汁充分融合，而后小火收汁,，待湯汁濃稠時(shí),，即可關(guān)火出鍋。

其他家常菜也就著燉魚的功夫陸續(xù)出鍋,，芹菜土豆條,、西紅柿炒雞蛋、炒西藍(lán)花,、蘑菇炒油麥菜,，還有各式的涼菜相繼端上餐桌。

大家各自說過一段新年吉祥話后就正式動筷了,，外祖父做的魚是我最喜歡的,，腌入味的魚肉入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩,，咸中帶酸,，讓人食欲大增,，單吃美味,，拌飯更是一絕；海參肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,，帶著獨(dú)有的鮮味,；鮑魚則有一種獨(dú)特的醇厚口感，肉質(zhì)飽滿而有嚼勁,，蘸上加了蒜末和蔥末的醬油更加體現(xiàn)出其鮮美之味,；螃蟹的蟹肉飽滿，蟹黃更是濃郁香醇,，用勺子刮下來,，與米飯拌在一起，別有一番滋味,；新年餐桌上的扇貝比平時(shí)吃的要更大些,，肉質(zhì)鮮嫩，一口下去很是滿足,；海螺的口感則更為脆爽,，肉質(zhì)緊實(shí)；海蠣子肉質(zhì)飽滿多汁,，帶著絲絲咸香,；蜆子的咸香則要更重些……其他的菜品也各有千秋，總之是讓人眼花繚亂,，嘴上也停不下來,。

隨著長大成人，我對春節(jié)的期盼也從單純的放假和吃美食的喜悅演變成了對家鄉(xiāng)、對父母親人的長久思念,，以及因他們年事漸高而產(chǎn)生的對他們健康狀況的擔(dān)憂,。但好在，此時(shí)此刻他們都好好的,。這些天,，新年的氛圍也漸濃了，我在這里提前祝福大家：農(nóng)歷蛇年健康快樂,。