關(guān)于在大連吃海鮮的十二個誤區(qū)。

1,。螃蟹- 你要蘸醋,？可拉倒吧，別辜廢了好材料,，天生就又鮮又甜的大飛蟹,，配了醋，那還是個味兒嗎,？

2,。鮑魚- 鮑魚最好吃的做法？燉土豆啊,，那土豆才香,！要不鮑魚帶殼燒烤，連湯帶肉,，原汁原味,。

3。海參- 請客吃飯一人才分一個,？那多寒饞,，給來紅燒一大刺參盤！海參燉茄子,，茄子都一搶而空,。

海參沒有刺？那是海茄子,，五塊錢一斤全拿走,。

4,。 海膽- 要么生吃,，要么蒸，要么水餃，別的吃法都是浪費

5,。海蠣子- 擠檸檬汁,，那是娘們的吃法，生吃,，甜到嗓子眼兒,。石鍋拌飯，必須是海蠣子呀,。

6,。 老板魚- 燉個粉皮啦，豆腐啦,，撒上點蔥花,，直下三大碗米飯。辣椒醬烤,？怎么肥四,？

7。 扇貝- 清蒸,，粉絲必須有,，吃的就是粉絲。

8,。 蝦爬子- 皮皮蝦,？就是蝦爬子呀！要么水煮,，要么煮蘿卜絲湯,。

9。關(guān)于土豆的吃法- 海螺涼拌,、鮑魚燉,、海參炒，扇貝燒,。,。

10. 關(guān)于燒烤- 烤棒魚、烤海膽,、烤鮑魚,、烤偏口魚、烤扇貝,。,。

11. 關(guān)于涼拌菜- 沒有海鮮的涼拌菜都是耍流氓。隨便拌,，也得是扇貝拌海帶,、鳥貝拌西芹之流,，實在沒有食材，那就涼拌個小鮑魚,。

12,。關(guān)于大連廚師手藝- 別跟我說什么蛋黃焗辣椒炒那一套，好好的海鮮,，弄那么多道工序,，不是糟踐嗎。

每年春天,，鮮活的魚就上了市,。

這時候家家戶戶的餐桌，少不了燉個大頭寶魚,，炸個小黃花魚偏口魚,，煎個刀魚（外界統(tǒng)稱帶魚。其實大連刀魚之所以稱作刀魚,，是因為渤海灣刀魚細長銀亮,，猶如一把彎刀，跟帶魚其實并不屬同一品種）,，煮個蝦爬子,，炒個巴鞘子，吃的就是那一口鮮,。

還記得小時候,，三月開始就是最期盼的時節(jié)了。

一盤面條魚煎雞蛋,，配上一碗大米稀飯,，就是世間美味。

最喜歡的刀魚, 是兩種做法（那時候還吃的到純正渤海灣的刀魚,，魚身銀色雪亮,，現(xiàn)在3000塊一斤難求，貧窮不僅僅限制了我的想像力,，更剝奪了我吃的權(quán)利）,。

一是不裹面直接炸，吃起來脆脆的,，這種細細的刀魚尾最香脆,，連骨頭都炸的酥脆。

二是裹了面煎,，這種就一定要吃刀魚肚子,，肉厚厚的，只要將兩邊的刺拔掉,，就可以整塊的大快朵頤,。

刀魚肚子鲅魚尾,，吃魚的圣經(jīng)。

而我最愛的吃法,，是將裹了面炸的刀魚回鍋燉。

大火燒油爆鍋,，用醬油和糖調(diào)和的醬汁來燒,，面香，魚香和醬料混合在一起的味道,，才是米飯殺手,。

進入夏季，大面積的封海并沒有耽誤大連人吃海鮮,。

這時候的貝類開始鋪天蓋地的成熟,。蟶子、扇貝,、鳥貝,、花蜆子等都是夏季的主角。

有多少對小情侶,，都曾經(jīng)共享過一碗蕓豆蜆子面,？

有多少離家在外的游子，思鄉(xiāng)的時候就是那碗蕓豆蜆子面,？

當進入秋季,，海鮮獨霸餐桌的日子正式到來。

大連盛產(chǎn)80多種各類海鮮,，這時候齊刷刷露面,，那陣勢，就好像投放了一枚海鮮原子彈,，“砰“的炸開,。

大飛蟹，蟹甲紅,，都到了最肥美的季節(jié),，沒吃海蟹的秋天，是不完整的,。

而鲅魚,，也到了最肥美的時刻。鲅魚餅子,，鲅魚水餃,，鲅魚丸子，熏鲅魚,，都正是時候,。

鲅魚水餃,，是膠東灣特色，這一吃法涵蓋了整個山東半島和大連地區(qū),。新鮮鲅魚剔骨剁成泥,，跟韭菜一起，包出了這個季節(jié)最鮮美的水餃餡之一,。

念書的時候,，早晨出門最怕媽媽預(yù)告當天要做鲅魚水餃，一整天上課都會心神不寧,。

冬季,，則是海蠣子的天下（當然不只限海蠣子）。

炸蠣黃,、酸菜海蠣子鍋,、生吃海蠣子。

海蠣子最大的作用,？其實也沒什么特別,，補腎壯陽罷了，是不是真的好使,？反正婚宴什么都可以沒有,，只有這個不能缺。

大連的海鮮

品種不拘一格

口味老少通殺

吃法花樣百出

去大連,，當然是組團去吃海鮮搭配的各種

土豆,、粉絲、茄子,。,。。