說(shuō)起這道菜,，那絕對(duì)是咱家餐桌上的“常青樹(shù)”。有嚼勁但不柴,、有彈性又多汁,，外皮鮮嫩，內(nèi)筋軟糯,，咱們家隔三岔五得來(lái)一鍋,，配飯配面條，甚至夾三明治都絕了,！前陣子,，我老公興致勃勃地帶了一盒去單位，誰(shuí)知道直接成了“同事團(tuán)寵”,，還被同事們封為“美食代言人”,。有同事嘴饞到打電話問(wèn)我要配方，說(shuō)下次聚餐也要露一手,！   

今天,，貓姐就把這道“單位出名牛肉”的配方分享給大家，簡(jiǎn)單好做,，零失敗,，廚房小白也能輕松駕馭！   

要做出一鍋好吃到“出圈”的三醬牛肉,，我們需要以下食材：   

• 牛腱子肉：3斤（一定要選筋膜豐富的,，口感更有層次感）

• 醬油：260克

• 甜面醬：50克

• 豆腐乳：2塊（可選）

• 香料：八角3顆、桂皮1小段,、香葉3片,、花椒1小撮、干辣椒3根

• 其他配料：洋蔥1個(gè),、姜片5片

1. 牛肉初加工：泡,、擦、腌三步走

• 泡水去腥：牛腱子肉用清水浸泡2小時(shí),，期間換2-3次水,，去掉血水和腥味。

• 擦干水分：泡好的牛肉撈出來(lái),，用廚房紙巾擦干表面水分,。

• 醬油腌制：將牛肉放入容器中，倒入260克醬油,，攪拌均勻,，蓋上保鮮膜，放冰箱腌一夜,。

貓姐小提示：腌制這一步很重要,！讓醬油的咸香味完全滲透到牛肉里,，后面燉出來(lái)才夠入味。

2. 大火煮開(kāi),，小火慢燉,，才是精髓

• 開(kāi)煮：第二天，把腌好的牛肉連同腌制時(shí)的醬油倒入鍋里,，加入足量清水（沒(méi)過(guò)牛肉即可）,，中火煮開(kāi)，撇掉浮沫,。

• 加入香料：八角,、桂皮、香葉,、花椒,、干辣椒、洋蔥,、姜片通通丟進(jìn)去,，讓鍋里的湯汁香氣炸裂！

• 慢火燉煮：轉(zhuǎn)小火煮1到1.5小時(shí),，期間可以用筷子戳一下,，感覺(jué)牛肉比剛開(kāi)始稍微軟一些就差不多了。

• 調(diào)味收汁：根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)鹽,，再燉10-15分鐘，最后關(guān)火讓牛肉在湯汁里浸泡一夜,。

貓姐小提示：放涼后浸泡一夜是關(guān)鍵,！牛肉會(huì)吸足湯汁，變得特別有味道,，想要更入味的朋友,，這一步千萬(wàn)別省,！

3. 切片裝盤(pán),，吃法多樣

• 第二天，把牛肉撈出來(lái)切薄片,，擺盤(pán),。可以直接吃,，也可以?shī)A三明治,、配米飯、煮面條,，甚至當(dāng)個(gè)下酒菜,，怎么吃都香得讓人停不下來(lái),！

貓姐小提示：湯汁千萬(wàn)別倒！鹵蛋,、拌飯,、煮面條，都是絕配,！

1. 香料用量靈活：喜歡香味濃郁的,，可以多加一些八角、花椒,、桂皮,；如果喜歡清淡口味，可以適量減少,。

2. 湯汁儲(chǔ)存：剩下的湯汁可以裝進(jìn)密封盒,，放冷凍室保存，下次直接當(dāng)鹵汁用,，特別方便,。

3. 牛肉選購(gòu)技巧：做這道菜最好選筋膜豐富的牛腱子肉，燉出來(lái)口感層次分明,，特別好吃,！

三醬牛肉，是一道平凡又讓人驚艷的家常菜,。它不需要復(fù)雜的技巧,，也沒(méi)有昂貴的食材，但是每一片牛肉都浸透了時(shí)間的味道,，每一口都讓人感受到家的溫暖,。   

我覺(jué)得，做飯其實(shí)就像過(guò)日子,，有耐心,、有用心，就能收獲幸福和滿足,。這道菜,，是我為家人、朋友做的愛(ài)的表達(dá),，而每一次他們吃得心滿意足,，我就覺(jué)得一切都值了。   

如果你也喜歡這道三醬牛肉,，記得在評(píng)論區(qū)告訴貓姐,！你還可以分享你的創(chuàng)意吃法，咱們一起研究研究,，看誰(shuí)家的牛肉更出圈,！