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熟食店，醬牛肉icon祖?zhèn)髋浞?br>一,、腌制料，牛腱子icon3斤 1:黃豆醬icon 70克 甜面醬icon 25克 2:腐乳icon 1塊 黃豆醬油icon 90克 3. 高度白酒 20 克,，白酒不僅能去腥增香，其酒精還能使肉在腌制過程中更加緊實(shí),，同時(shí)抑制細(xì)菌滋生，延長保質(zhì)期,，為醬牛肉增添獨(dú)特的風(fēng)味層次,。 4. 花椒 5 克,、八角 5 顆、桂皮 3 克,、香葉 2 片,、丁香 1 克、草果 2 顆（去籽）,，這些香料組成的鹵料包能賦予醬牛肉濃郁醇厚的五香風(fēng)味，每種香料的獨(dú)特香氣相互交融,，滲透進(jìn)牛肉紋理之中。 5. 大蔥段 50 克,、姜片 30 克，蔥姜的自然辛香有效去除牛肉的腥味,，同時(shí)為其增添清新的香味,，在腌制和燉煮過程中不斷釋放味道,，使牛肉口感更加豐富,。 6. 鹽 20 克,，精準(zhǔn)控制咸度,，使牛肉在腌制時(shí)充分吸收鹽分,，入味均勻,，既能突出牛肉的鮮美,，又不會過咸,，確?？诟械钠胶馀c協(xié)調(diào),。 7. 白糖 15 克，起到提鮮和調(diào)和諸味的作用,，使醬牛肉的味道更加醇厚鮮美,，甜味與咸香、香料味相互映襯,，形成豐富而和諧的味覺體驗(yàn)。 8. 胡椒粉 3 克,，增添微微的辛辣味，刺激食欲,，提升牛肉的風(fēng)味,，同時(shí)胡椒粉也有助于去腥,，使牛肉的味道更加純正濃郁。 9. 陳皮 3 克,，陳皮的果香與獨(dú)特的陳香能夠化解牛肉的油膩感，使醬牛肉吃起來更加清爽可口,，同時(shí)也豐富了整體的香氣層次,。 10. 干辣椒 2 個(gè)（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），為醬牛肉增添一絲恰到好處的辣味,，刺激味蕾，提升口感的豐富度,，與其他調(diào)料相得益彰,，適合喜歡微辣口味的食客。  |
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