大寒時(shí)節(jié),，正處在非常寒冷的四九天,，我們既要抵抗嚴(yán)寒，又要儲存能量為春天做準(zhǔn)備,。冬季萬物閉藏，人體的陽氣也潛藏于內(nèi)，此時(shí)養(yǎng)腎可以順應(yīng)自然界的收藏之勢,，使精氣內(nèi)聚,，有利于來年開春陽氣的升發(fā)。腎精充足，人體的免疫力會增強(qiáng)，能夠更好地抵御外界寒冷和病邪的侵襲，減少感冒,、流感等疾病的發(fā)生。所以建議大家多吃黑豆,、黑米,、黑芝麻、烏雞等黑色食物,。

冬季人們往往食欲增加,，進(jìn)食較多，脾胃的負(fù)擔(dān)加重,，此時(shí)健脾可以增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能,，使食物得到充分的消化和吸收，避免積食,、消化不良等問題的發(fā)生,。建議大家多食用山藥、胡蘿,、蓮藕,、芋頭等根菜。

推薦3根菜,，3道湯,，注意3個(gè)部位不受寒，希望大家健健康康迎新年,！

3根菜：白蘿卜,、蓮藕、山藥

【蘿卜燉牛肉】

食材：牛肋條500克,，白蘿卜1個(gè),，油豆腐50克，八角3個(gè),，花椒15粒,，香葉兩片，桂皮一小塊,，蔥半根,，姜半塊，生抽2勺，老抽2勺,，料酒1勺,，冰糖一小塊，蒜苗1根,。

【具體做法】

1,、鍋中倒入清水，將牛肋條切塊放進(jìn)去焯水,，然后用熱水沖洗干凈。

2,、鍋中倒油,，油熱倒入蔥、姜,、大料翻炒出香味,，倒入牛肉繼續(xù)翻炒至牛肉緊致，加入兩勺生抽,、兩勺老抽,、一勺料酒、一小塊冰糖翻炒均勻,。

3,、加入沒過牛肉的熱水，大火煮開,，繼續(xù)煮10分鐘,，煮至牛肉的香味完全散發(fā)出來。

4,、加入油豆腐和蘿卜塊,，大火煮開后，小火繼續(xù)慢燉30分鐘,。燉至牛肉軟爛,，加入適量鹽調(diào)味。

【紅糖糯米藕】

食材：蓮藕1節(jié),，糯米適量,，紅棗4顆，玫瑰紅糖4顆,，清水適量,。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕,，糯米提前浸泡2個(gè)小時(shí),，準(zhǔn)備幾顆紅糖。

2、將蓮藕去皮,，一頭切開一個(gè)蓋子,，浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，不要壓太緊,，煮的過程糯米還得膨脹,。裝好糯米，將之前切開的蓋子蓋上,，用幾根牙簽固定住,。

3、糯米藕放入鍋中,，放入紅棗和紅糖,，加入沒過蓮藕的清水。蓋上鍋蓋,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)。

4,、煮好的糯米粉雖然軟爛了,，但是上色還不是很深，放在糖水中浸泡幾個(gè)小時(shí),。上色后的糯米藕就可以切片上桌了,，還可以淋上一勺蜂蜜。

【紫薯山藥糕】

主要食材：紫薯,、山藥,、蜂蜜、干桂花

【步驟】

1,、紫薯和山藥切塊,，放入蒸屜大火蒸20分鐘。

2,、蒸好的紫薯和山藥分別碾成泥狀,，山藥中加入一勺蜂蜜拌勻來增加甜味。

3,、將紫薯泥和山藥泥按照自己喜歡去分布,，裝入模具中。將月餅?zāi)４怪弊烂嫱聣?，脫?！?/span>

4、撒上干桂花,，或者淋上一勺桂花蜜就可以吃了,。

喝3湯：淮山藥板栗烏雞湯,、花生紅豆湯、黑魚湯

【淮山板栗烏雞湯】

主要食材：烏雞兩只,，淮山藥兩根,，板栗200克，紅棗適量,，生姜適量,，枸杞適量，料酒兩勺,，鹽適量,，胡椒粉適量

【具體做法】

1、烏雞清理干凈,，剁成小塊,，跟清水入鍋，加入幾片生姜,，倒入兩勺料酒，大火煮開繼續(xù)煮五六分鐘,，將烏雞撈出用溫水沖洗干凈,。

2、鍋中重新倒入清水,，水開后,，倒入烏雞，加入姜片,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí),。

3、山藥去皮切大塊,，板栗去皮,，倒入鍋中，加入紅棗,，加入兩勺鹽,，繼續(xù)小火燉煮15分鐘左右。

4,、加入一勺胡椒粉調(diào)味,，加入適量枸杞，就可以出鍋了,。

【花生紅豆湯】

【食材】紅豆,、紅棗、花生,、紅糖,。

【具體做法】

1,、紅豆和花生清洗干凈，提前浸泡四個(gè)小時(shí),。

2,、泡好的紅豆和花生，加入幾顆紅棗一起入砂鍋,，加入清水大火煮,。

3、大火煮開,，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5個(gè)小時(shí),。煮至紅豆開花，花生紅棗軟爛,，加入一塊紅糖,，大火煮至融化即可。

4,、煮好的四紅湯,，口感清甜，還可以加入一勺糖桂花增加風(fēng)味,。

【黑魚湯】

主要食材：黑魚1條,，生姜1小塊，鹽1勺,，食用油少許

【具體做法】

1,、黑魚清洗干凈魚肚里的血水，由于表面黏液比較多,，所以先用廚房紙擦干表面的水分,，再剁成小塊，再次用清水多沖洗幾遍,，血水去除干凈,，就可以去掉一部分腥味。

2,、鍋中倒油,，油熱放入魚塊小火煎，不要急于翻面,，等底部凝固了輕輕搖晃鍋,，魚肉離鍋，翻面繼續(xù)煎,，煎至表面微黃,，盛出備用。

3,、利用鍋底余油,，放入幾片生姜煸香,，倒入魚塊，倒入開水,，一定要加開水,，魚湯也會牛奶白哦！

4,、大火煮開繼續(xù)煮5分鐘,，再改小火慢燉30分鐘左右，喜歡吃豆腐的可以添加雞塊豆腐,。

5,、添加適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了,，家常吃的話還可以添加一些蒜苗或者香菜,。

忌3寒

頭部不受寒：頭為“諸陽之會”，人體陽氣匯聚于此,，且頭部皮膚薄,、血管豐富、毛發(fā)多,，熱量散發(fā)快,，容易受寒。頭部受寒會導(dǎo)致頭痛,、感冒、鼻炎等疾病,，還可能引發(fā)高血壓,、腦血管疾病等。

腹部不受寒：腹部是脾胃所居,，脾胃是人體氣血生化的源泉,，負(fù)責(zé)將食物轉(zhuǎn)化為精微物質(zhì)，輸布到全身,。腹部受寒會影響脾胃的運(yùn)化功能,，導(dǎo)致消化不良、腹痛,、腹瀉,、便秘等問題，還可能引發(fā)婦科疾病,、泌尿系統(tǒng)疾病等,。

腳部不受寒：腳部離心臟最遠(yuǎn)，血液循環(huán)相對較差,，且腳部有多個(gè)重要穴位,，腳部受寒會導(dǎo)致寒邪入侵,，引發(fā)感冒、咳嗽,、關(guān)節(jié)疼痛等問題,，還可能影響全身的氣血運(yùn)行，導(dǎo)致身體抵抗力下降,。