臘月二十三是小年,，也被稱為祭灶節(jié)、灶王節(jié),，人們會在灶王像前供上糖瓜,、糕點(diǎn)、水果等供品,，焚香燃燭,，虔誠地祈求灶王爺上天后多說自家的好話，保佑來年五谷豐登,、家庭安康,。家家戶戶也開始大掃除，擦拭家具,、清掃房屋,，除去一年的塵埃和晦氣，辭舊迎新,，迎接新年的到來,。

這一天，人們也會準(zhǔn)備一些有著美好寓意的美食,，希望來年幸福圓滿,，財(cái)源滾滾，日子越過越紅火,，同時(shí)也有一些禁忌,，盡量不要在小年這天去做，以免影響來年的運(yùn)勢,。所以,，別管有錢沒錢，大家都要記得“吃3樣,，忌3事”,，來年人旺財(cái)也旺。

吃3樣

餃子：北方小年必吃餃子,，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,。

【蘿卜香菜粉絲餃子】

主要食材：面粉300克，鹽2克,，清水150克,，蘿卜1個(gè)，香菜5根,，粉絲50克,，雞蛋1個(gè),，味精1小勺，鹽3克,，五香粉1勺,，香油1勺。

【具體做法】

1,、蘿卜切絲,，加入一小勺鹽抓勻腌制10分鐘，擠干水分切碎,，香菜切碎,，粉絲泡軟切碎，雞蛋炒成雞蛋碎,，馓子捏碎。

2,、所有食材混合,，加入鹽、雞精,，加入一勺五香粉攪拌均勻,，最后加入一勺香油拌勻就可以了。

3,、300克面粉中加入兩克鹽,，加入150克清水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿偃喑晒饣?xì)膩的面團(tuán),。醒面20分鐘,，搓成長條，分成均等大小的面劑子,，搟成圓形薄片,。

4、包入調(diào)好的蘿卜香菜粉絲餡兒,，收口收緊,。

5、鍋中燒水,，水開倒入餃子,，順時(shí)針攪動(dòng)讓餃子受熱均勻，防止粘鍋底,，水開后加入半碗涼水,，繼續(xù)煮開，餃子漂浮在水面就可以了,。

魚：魚和“余”諧音,，寓意年年有余,，希望新的一年里日子越過越好。

【砂鍋糟魚】

食材：小鯽魚十幾條,，香蔥一把,，生姜半塊，生抽3勺,，老抽2勺,，料酒2勺，白糖1勺,，米醋2勺,，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺,，小茴香1勺,，桂皮1小段，八角1勺,，大蒜3個(gè),，鹽適量，食用油適量,。

【步驟】

1,、小鯽魚清理干凈，做糟魚的時(shí)候魚鱗可以不用去掉,，清理干凈的鯽魚控干水分,。

2、鍋中燒油,，油溫五成熱,，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝干水分,，要不然入鍋之后就像放鞭炮了,。炸的時(shí)候不要去亂翻動(dòng)，越翻越容易弄破魚身,，等底面微焦,，自然能夠輕易翻面。

3,、小火炸,，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油,。

4,、鍋中留少許底油，放入花椒、八角,、小茴香,、桂皮、大蒜炒出香味,，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油,。

5、倒入清水,，入2勺料酒,，3勺生抽，2勺米醋,，2勺老抽,，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥,。

6,、砂鍋刷一層油，碼上清洗干凈的香蔥和姜片,。將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,，倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,，清水的量沒過魚身為宜。

7,、蓋上鍋蓋,，大火煮開，轉(zhuǎn)最小火燜一個(gè)半小時(shí),。

豆腐：豆腐同音“都富”,，有招財(cái)納福的寓意。

【豆腐燉牛肉】

食材：牛腩肉300克,，北豆腐300克,，蔥、姜,、蒜,、八角、花椒適量,，紅油豆瓣醬1茶匙,，生抽2勺，老抽1勺,，冰糖1小塊,，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量,。

【具體做法】

1,、北豆腐切成三角塊，鍋中倒油,，油溫七成熱,，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油,。

2,、牛腩肉逆著紋理切成片，蔥,、姜,、蒜切好備用。

3,、鍋中無需倒油,，倒入牛腩肉干煸，將牛肉中的水分煸炒出來,，水分煸干之后,，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜,、花椒,、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味,。

4,、加入沒過牛肉兩厘米的開水，加入兩勺生抽,、一勺老抽,、一小塊冰糖，大火煮開,。蓋上鍋蓋,，繼續(xù)小火燜煮40分鐘。

5,、牛肉燉爛,，加入炸好的豆腐，根據(jù)口味添加適量鹽,，燉至豆腐入味即可,。出鍋撒上一些蒜苗增香。

忌3事

忌宰殺：小年這天忌宰殺,，古人認(rèn)為世間萬物皆有靈性,，殺生會破壞祥和的氛圍,，帶來不吉利的影響。

忌搗蒜：搗蒜諧音“搗散”,，老人說小年這天搗蒜會將好運(yùn)氣搗散,，而且搗蒜的聲音像在咒罵，可能會得罪灶王爺,，影響來年的運(yùn)勢,。

忌打罵：小年是喜慶的日子，不管是鄰里之間,、夫妻之間,，打罵、爭吵會影響家庭和諧,，也會招致不好的運(yùn)氣,。