食材準(zhǔn)備：仔姜,、雞雜、大蒜,、小米辣,、泡椒、食鹽,、白糖,、胡椒粉、雞精,、生抽,、蠔油、老抽,、淀粉,、花生油,、香菜

詳細(xì)步驟：

1、準(zhǔn)備適量的雞胗,、雞心,、雞肝，清洗干凈以后,，用菜刀切成薄片,，雞腸部分切成小段，切好后裝入盤中備用,。

2,、準(zhǔn)備小料，子姜洗凈切成薄片,，大蒜也切成薄片,，小米椒和泡椒切碎，放一旁備用,。

3,、開始腌制，加入食鹽,、白糖,、胡椒粉、雞精,、生抽,、蠔油、淀粉,、花生油,，攪拌均勻，腌制10分鐘,。

4,、起鍋燒油，下入所有小料,，快速地翻炒均勻,，炒出香味。

5,、再下入腌好的雞雜,，大火翻炒均勻，炒至雞雜變色,，再加點(diǎn)料酒,，去腥增香。

6,、調(diào)味就放點(diǎn)生抽,、老抽就可以了,，其他調(diào)料就不用放了，繼續(xù)翻炒均勻,，炒出香味,。

7、出鍋之前,，加點(diǎn)香菜進(jìn)來(lái)，不喜歡可以不放,，快速地翻炒幾下,，就可以關(guān)火，出鍋裝入盤中了,。