天冷就喜歡這種端上桌還咕嘟咕嘟冒著熱氣的菜肴，溫暖的氣氛更濃,，一鍋下肚從頭暖到腳的感覺,，昨天分享了一道沙茶牛肉金針菇煲，今天再來一道更好吃好做的砂鍋菜,。

今天這菜的搭配主要由滑肉+嫩豆腐+青椒組合而成,，這個搭配估計很多人沒有嘗試過，所謂的“滑肉”就是用紅薯淀粉上漿后煮熟的瘦肉,，外層裹了糊化開來的淀粉,，口感滑滑的內(nèi)部的瘦肉更嫩，搭配嫩豆腐,，用青椒來調(diào)味,，令人食欲滿滿，拌米飯吃也是一絕,。

——青椒豆花滑肉鍋——

食材準(zhǔn)備：豬瘦肉一塊,，嫩豆腐一盒，青椒兩個,，蒜末,，紅椒適量，紅薯淀粉適量,，松茸鮮,，生抽，食鹽,，菜籽油,，豬油

第一步：準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，將其切薄片后放入碗中,，加入一些食鹽和松茸鮮,，再來少許的蔥姜水順時針攪拌至有一些粘性。而后取紅薯淀粉3湯匙,，加入少許清水?dāng)嚢璩珊窈竦姆蹪{,，把粉漿倒入肉片中抓拌均勻，讓肉片都裹滿粉漿備用,。

第二步：鍋里燒半鍋開水,，大火煮沸后就關(guān)火。取出上漿好的肉片,，一片一片地下入到開水中,，此時不要去亂動鍋內(nèi)的肉片,，待其完全變色定型后再開小火慢慢地加熱，煮開后再用勺子輕輕地推動,，將其完全煮熟,。而后撈出控干水份放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備的輔料有兩個青椒剖開后去掉辣椒籽,，而后切碎成小顆粒備用,，再搭配適量的蒜末備用，喜歡辣味的可以增加幾個紅小米椒切碎,。再準(zhǔn)備一口砂鍋,，取嫩豆腐一盒，把豆腐直接倒出放入砂鍋中備用,。

第四步：起鍋燒油,，最好用菜籽油和豬油混合使用，中小火燒熱后直接把青椒碎和大蒜末倒入油鍋中炒一炒,。

第五步：炒出香味后淋入少許生抽炒勻,，而后加入高湯或者開水適量，再加入食鹽和松茸鮮調(diào)味,。取出第二步中燙好的滑肉片,，直接倒入湯汁中，保持中小火煮三分鐘左右就可以關(guān)火等待出鍋了,。

第六步：取出第三步中備好的砂鍋豆腐，把煮好的青椒肉片連同湯汁直接倒入砂鍋中,，此時還沒有完畢,，把砂鍋再放在灶火上加熱煮一煮，煮開后就可以關(guān)火上桌享用了,。熱乎乎的還在冒著熱氣,，青椒味濃郁令人食欲大增，肉片又滑又嫩,，豆腐軟嫩適口,，就連湯汁用來拌米飯也是一絕，天冷來一鍋太舒服,，感興趣的一定要試一試這個吃法,。

——阿胡的小貼士——

今天所用的是嫩豆腐，開盒后直接倒入砂鍋中即可,，如若你喜歡用老豆腐,，則這個老豆腐最好先用鹽水煮一煮讓其提前入入味更好。

滑肉的粉漿要足夠的厚,，切莫水分太多而太稀,，同時上漿的肉片中不要有多余的水分滲出,，以免上漿厚粉漿脫落，所以要先用食鹽來抓勻,，讓肉片呈現(xiàn)一些粘性最好,。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客,！天冷就喜歡來這樣一鍋,，肉片滑嫩，豆腐軟嫩適口,，青椒味濃郁令人食欲滿滿,，熱乎乎的一鍋下肚溫暖一整天。如果你喜歡今天這道青椒豆花滑肉鍋的做法,，那就不妨先關(guān)注我,，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩,，感謝閱讀,，明天見！