冬天大魚大肉的同時(shí)別忘記來幾道素菜換換胃口,，素菜也可以做的開胃又下飯，也可以做的熱乎乎的又暖身,，就好比今天這道,，上桌熱熱乎乎，滿口軟嫩好味道,。

今天這道菜主要由豆腐+黃豆+韭菜組合而成,，這種搭配估計(jì)很多人都沒遇到過，食材簡單又便宜,，做法也是極致的簡單,，只要豆腐煎一煎，再和黃豆調(diào)味燒個(gè)幾分鐘,，最后再下入韭菜增香提味即可,，上桌絕對又是一道搶手好菜。

——韭菜黃豆燒豆腐——

食材準(zhǔn)備：老豆腐一塊,，干黃豆一把,，韭菜一把，雞蛋一個(gè),，生抽,、蠔油、松茸鮮,，食鹽,，食用油，淀粉水

第一步：準(zhǔn)備老豆腐一塊,，直接將其切成合適大小的片,。準(zhǔn)備的配菜有泡發(fā)煮熟的黃豆一把備用，一把韭菜洗凈后切段備用,，再來一些蔥蒜末作為小料使用,，還有一個(gè)雞蛋備用。

第二步：起鍋燒油,，小火燒熱后把切片的豆腐下鍋煎一煎,，將豆腐煎至表面金黃的程度即可盛出放一邊備用。

第三步：煎豆腐的油不用全部倒掉，留一些繼續(xù)燒熱,，直接打入一個(gè)雞蛋煎炒至凝固定型,，而后加入一些蔥蒜末一塊炒出香味。

第四步：往鍋內(nèi)加入適量的開水,，大火煮開后淋入少許的生抽和蠔油,，加入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，大火煮至湯汁發(fā)白的狀態(tài),。

第五步：把煎好的豆腐直接倒入鍋中,，還有已經(jīng)煮熟的黃豆也倒入鍋中，加蓋燜煮十分鐘左右,，讓充分地豆腐入入味,。

第六步：用涼水稀釋一些干淀粉成淀粉水，鍋內(nèi)保持大火,，把淀粉水淋入鍋內(nèi),，同時(shí)用勺子推動(dòng)鍋內(nèi)讓淀粉水均勻地糊化開來，使湯汁濃稠起來掛在豆腐的表面,。

第七步：而后取出韭菜段倒入鍋中,，稍微翻炒幾下讓熱量激發(fā)出韭菜的香味就可以關(guān)火了，韭菜很容易就熟透的,，不要翻炒的太久,。很簡單的一道家常小菜，豆腐軟嫩入味,，黃豆越嚼越香,，韭香味濃郁，妥妥的一道下飯好菜,，天冷不知道吃什么的時(shí)候不妨試一試,。

——阿胡的小貼士——

此菜的豆腐一定要煎一煎，如此做出來的菜肴要更香,，而且湯汁更容易掛在其表面,，更有滋味一些。

菜譜中我在菜肴中添加了一個(gè)雞蛋,，主要的作用是為了煎熟以后加入開水熬煮出高湯的效果,，如果你有高湯則可以忽略這一步。你也可以在煎豆腐的時(shí)候淋入雞蛋液,，和豆腐一塊混合再燒一燒,，味道也不錯(cuò)。

我是阿胡的小食光,，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不知道吃什么的不妨做一做這道素菜，便宜實(shí)惠又好吃,，煎一煎再燒一燒,，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道韭菜黃豆燒豆腐的做法,，那就不妨先關(guān)注我,，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩,，感謝閱讀,，明天見！