冬季胃口大開，大魚大肉的同時(shí)再來幾個(gè)素菜換換胃口,，清爽解膩又可以讓你重拾好胃口,。比如今天這個(gè)“花生芽”就很不錯(cuò)，估計(jì)很多人都沒有嘗試過,，它的口感是極致的脆爽,，大火快炒一盤妥妥的人間美味。

花生芽好吃營養(yǎng)也不錯(cuò),，花生仁發(fā)芽后脂肪含量變低了,，同時(shí)生出大量的維生素，還保留著蛋白質(zhì),、鈣,、鉀、鐵,、鋅等營養(yǎng),，還提升了5倍的有保健價(jià)值的白藜蘆醇,，有萬壽芽果、頂級長壽菜和菜中珍品的稱號,，遇到就別錯(cuò)過,。

今日與花生芽搭配的是豆制品腐竹，一脆一嫩搭配大火炒一盤,，有豆有芽,，口感脆嫩味道豐富，大魚大肉吃多了沒胃口的時(shí)候就炒這一盤,，是一道不可多得的開胃解膩的素菜,，感興趣的一定要試一試,。

話不多說,，此菜的詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——花生芽炒腐竹——

食材準(zhǔn)備：花生芽一把，干腐竹適量,，青紅椒各一個(gè),，生抽，蠔油,，松茸鮮,，干淀粉適量，食鹽,，食用油

第一步：花生芽這個(gè)蔬菜可以自己在家培育的,，方法和發(fā)綠豆芽差不多，自己操作的時(shí)候注意挑出那些霉變的花生仁,。不想麻煩的可以網(wǎng)購,，買回來后取出剪掉尾部的根須，再入涼水中浸泡10分鐘,，讓其吸收一些水分讓其口感更脆嫩,。

第二步：準(zhǔn)備一些干腐竹，用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)左右,，天氣變涼后可以適當(dāng)延長時(shí)間,，充分泡發(fā)后取出擠干水分再切成合適的小段。而后鍋里燒一些開水,，把腐竹倒入鍋中焯燙一分鐘,，將其充分煮熟后撈出，過涼水冷卻后撈出瀝干水分待用,。

第三步：輔料需要準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè),，而后剖開去掉辣椒籽，再切成長條狀備用,。再有一些蒜末用來做小料,。還有一個(gè)料汁需要準(zhǔn)備,，空碗中加入生抽3湯匙。蠔油一湯匙,，松茸鮮少許,，食鹽，半湯匙的干淀粉,，再來少許清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

第四步：起鍋燒油,，小火燒熱后把蒜末下鍋炒出香味，接著就把花生芽和青紅椒一塊下鍋翻炒,，注意此時(shí)就要轉(zhuǎn)為大火來翻炒,，炒個(gè)一分鐘左右，讓花生芽熟透,，炒出青紅椒的清香味,。

第五步：花生芽可以稍微炒的久一些，讓其充分地熟透,，而后再取出焯水后的腐竹倒入鍋中,，保持大火快速的炒勻。

第六步：取出第三步中調(diào)好的料汁,，攪拌均勻后淋入鍋中,，保持大火快速炒勻炒透，讓湯汁掛住食材表面就可以關(guān)火出鍋了,。很有食欲的一道素炒小菜,，有芽有豆有滋味，特別的開胃,，尤其是花生芽特別的脆爽,，妥妥的下飯好菜，快試一試吧,。

——阿胡的小貼士——

花生芽的頭頭上還是沾著一層外皮,，也就是原來的花生仁的“紅衣”，這個(gè)東西可去可不去,，按照自己的喜好來,。

炒這菜一定要大火翻炒，讓鍋內(nèi)的溫度高高的,，同時(shí)應(yīng)該避免洗過的花生芽和焯水的腐竹帶水下鍋,，防止鍋內(nèi)溫度升不起來，容易讓花生芽出水太多影響口感和味道,。

我是阿胡的小食光,，一個(gè)喜歡研究吧普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天大魚大肉吃多了不妨來一盤素菜解解膩,，比如花生芽的這個(gè)食材就很不錯(cuò),，營養(yǎng)號稱是長壽菜,，口感脆嫩又爽口。如果你喜歡今天這道花生芽炒腐竹的做法,，那就不妨先關(guān)注我,，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩,，感謝閱讀,，明天見！