專(zhuān)家支招   花生芽的烹調(diào)方法有很多種，熱炒,、涼拌,、泡菜、涮火鍋都很美味,，也可根據(jù)個(gè)人的喜好搭配食用,。下面給這位廚友推薦幾款比較受歡迎的花生芽的制作方法：

干鍋花生芽
烹調(diào)方法跟干鍋花菜非常相似?；ㄉ?00克洗凈,、焯水；鍋內(nèi)放入色拉油50克,，炒香五花肉片100克,，下入花生芽，用蠔油10克,，老抽2克,，小米辣椒圈、雞粉各5克,，鹽3克,，骨湯50克大火翻炒均勻，出鍋裝入燒熱的鍋?zhàn)袃?nèi),，上桌后加熱即可,。

花生芽炒臘肉
花生芽500克洗凈、焯水,；鍋內(nèi)放入色拉油50克,，炒香臘肉條100克，下入花生芽,、小米辣椒圈15克,、老抽2克、生抽5克,、鹽3克,、骨湯50克大火翻炒均勻，出鍋即可,。

花生芽炒螺肉
1.海螺肉100克焯水,，撈出冰鎮(zhèn)；花生芽250克焯水,。2.鍋內(nèi)放入色拉油40克,，燒至六成熱時(shí),，放入蒜蓉5克、紅椒片30克爆香,，下入花生芽,，大火爆香，倒入高湯50克,，中火燒至入味,，放入海螺肉，烹紹酒5克,，大火翻勻,，淋入調(diào)勻的A料（鹽2克，味精,、雞精各3克）,，大火翻勻，用濕淀粉8克勾芡,，淋入芝麻油,，出鍋裝盤(pán)。

詳見(jiàn)東方美食《烹飪藝術(shù)家》2016第2期