編者按：

現在的新茶飲市場，要論網紅,，霸王茶姬必須擁有一席之位,。

截至2023年12月，霸王茶姬已開出三千多家門店,。

憑借王牌“伯牙絕弦”,，不僅全國打響知名度，還引發(fā)各路茶飲品牌紛紛模仿,。

推薦你看這篇文章,，看看霸王茶姬是如何走向奶茶頂流的。

一夜之間所有奶茶店似乎都變成了霸王茶姬,，或者說新中式奶茶,。新品都是奶加茶，味道比最近流行的“淡人”還淡,，就連奶茶店的味道也都從水果清香變成了茶葉香,。

當然你也可以說，這是奶茶店們進貨了同一款香精,。

時間如果再往回倒退一年,，霸王茶姬還是那個極其擅長學習的后來者。

愛學習是好事,，咱媽這話果然有它的道理,。替身干倒本尊，如今的霸王茶姬變成奶茶圈新頂流,，一年賣出1億多杯的伯牙絕弦成功席卷打工人的下午茶,。

圖源：小紅書@小企鵝

霸王茶姬似乎想把伯牙絕弦打造成下一個生椰拿鐵，把現制奶茶做成流水線,，一杯制作只需10秒鐘,，沒有人比霸王茶姬更懂【后工業(yè)奶茶】。

霸王茶姬洗腦世界

霸王茶姬,，成功洗腦了這個世界,。

這事兒外賣小哥最懂，外賣柜上被“迪奧袋子”塞滿,，小電驢的手把上奶茶5個里面有3個都是藍白袋,。越來越多的打工人把下午茶從喜茶換成霸王茶姬并不奇怪,，因為福建年輕人祭祖拜神都開始供起了霸王茶姬，主打讓各位老祖宗們也嘗嘗這新鮮玩意兒,。

據說閩南頂流媽祖也愛喝霸王茶姬,，還是伯牙絕弦。

圖源：小紅書@閩南美食大搜羅

眾所周知,，霸王茶姬的學習能力很強,。

最出名在它家的包裝上，沒有被霸王茶姬學習過經典設計的奢牌都算不上好奢牌,，從LV,、香奈兒到Gucci和迪奧，每一個奢牌都曾為霸王茶姬的袋子和杯身做過些許貢獻,。這事如果回到1年前你或許還是嗤之以鼻,，但現在已經有人可以很坦然地說：

“三里屯開了一家好大的霸王茶姬?！闭б豢?，原來是迪奧門店的圍擋。霸王茶姬的羞恥商戰(zhàn)甚至成了慈悲為懷,，“感謝霸王給了我人生中的第一件迪奧”,。

圖源：小紅書@我是一個粉刷匠

說到學習，霸王茶姬一定繞不開的奶茶則是茶顏悅色,，產品味道嘗起來相似有目共睹,，其實霸王茶姬最早版的logo也和茶顏悅色有點孿生姐妹的感覺，后來升級拋棄了當年的老姐妹,，2.0版本logo又和星巴克的海妖塞壬做了回親戚,。

霸王茶姬雖然自稱是姬姐，但搶占山頭起來卻比霸王還猛,，堪稱奶茶圈工業(yè)狂魔,。

圖源：小紅書@時尚另類又聰明

去年霸王茶姬在北京朝陽合生匯開出第一家門店時，曾創(chuàng)造出排隊5小時,、等待杯數超3000的都市傳說,。時間過去半年，奶茶圈的新聞?chuàng)Q了一波又一波：臺奶一點點正在被年輕人拋棄,、縣城喜茶古茗和甜啦啦快速崛起……

唯有不變的,，還是霸王茶姬，排隊等位動輒幾百杯成為常態(tài),，到了節(jié)假日直接上千杯成為又一排隊景觀,。

圖源網絡

網友哭喊著“快開到我家樓下”，猛女姬姐就使出吃奶的勁兒播撒華夏大地,，去年12月底開到了茶顏悅色的老家湖南長沙,，直接和老姐妹中門對打。

根據窄門餐眼數據現有門店3747家,，是茶顏悅色的近7倍,。去年大家口袋里沒錢，姬姐卻開出2000多家,，其中890家都是過去三個月努力“耕耘”的結果,。

店門變多了，北上霸王茶姬的門口依舊人聲鼎沸,，但你也知道,，熱衷排隊是大城市的代名詞。

隨時打開小程序都要等待上千杯,，于是時至今日“如何喝到霸王茶姬”依舊能帶來諸多討論,，甚至在社交平臺上出現了排隊攻略。

“都2024年了,，怎么還有人排隊喝奶茶,？”

經過小紅書網友的輪番教育，猛女姬姐成為了一杯需要提前3小時預約的奶茶,，喝到霸王茶姬成為都市男女心尖上的蚊子叮,，為此，P人（不喜歡做計劃）為了滿足口腹之欲被迫成為J人（擅長做計劃的人）,。

為愛變J,，古早到雙J時代的傳說竟然來了一次回鍋炒。

霸王茶姬到底有什么魅力,？

正如多肉葡萄之于喜茶,、檸檬水之于雪王，生椰拿鐵之于瑞幸,，到了霸王茶姬這里,，永遠的king叫做伯牙絕弦。

無論何時看到它,，總是會被伯牙絕弦鋪天蓋地的宣傳砸中,。在線上的小程序、最新宣傳物料里,，伯牙絕弦總是永遠的c位,，線下品嘗的小樣和海報也都被它占領。

伯牙絕弦的味道就足以代表猛女姬姐產品的精髓,，嘗起來香香的,、淡淡的，后勁猛猛的,。伯牙絕弦另一個江湖雅稱叫做“伯牙絕眠”,，因為茶多酚太多,，所以一杯下去就可以“品伯牙絕弦，享失眠人生”,。

圖源：小紅書@派大星我們去抓水母吧??

如此費大勁地把伯牙絕弦賣出輝煌,，很難不讓人懷疑姬姐這是打算把這款產品打造成下一個生椰拿鐵。功不唐捐,，咱姬姐沒有白努力,，根據官方數據，伯牙絕弦一年能賣出1個億,，直接帶來16億元的收入,。在奶茶圈，上一個達成小目標（一億）的還是喜茶的多肉葡萄,。

如今雖然伯牙絕弦距離生椰拿鐵或許還差80個多肉葡萄,，但是16億明晃晃的真金白銀早已饞哭了競爭對手。

霸王茶姬定位“原葉鮮奶茶”,，或者說是新中式奶茶,，在它瘋狂叫賣之前，這條賽道上也就茶顏悅色賣出點名堂,，畢竟幾年前還是鮮果茶的天下,。

但如今不一樣了，所有的奶茶店都紛紛開賣新中式奶茶,，古茗,、滬上阿姨、益禾堂,、奈雪這些老玩家們沒有一個缺位,。

圖源：DT商業(yè)觀察

一時間，所有的奶茶店都變成了霸王茶姬的味道,。

變身頂流后的姬姐打響奶基底的第一槍,，每天在各種廣告里宣傳0奶精、0植脂末,、0氫化植物油的“冰勃朗非氫化基底乳”,，后來又推出公開產品配方的茶飲產品身份證，直到最近,，在上海地區(qū)進行了產品的營養(yǎng)分級,。

雖然這些是備受爭議，但偏偏奶茶們都模仿著做,。

而這些,，距離霸王茶姬太會學習的聲音也才過去短短一年。就這樣，資本瘋狂燒錢,，打工人一杯接一杯地喝,，把猛女姬姐送上頂流位置。

“10”秒做一杯的流水線

“所以霸王茶姬真的好喝嗎,？”有人說味道像極了老姐妹茶顏悅色,，但在用了最新的奶基底以后變淡了,。

從古早的工業(yè)奶茶香飄飄,，到后來賣到高價的現制鮮果茶們，這些年奶茶從最初的奶精加茶粉變成了后來的內卷到粥,。

姬姐首先在生產速度上就再一次證實了中國速度,。一杯奶茶的平均出杯效率20秒一杯,，經典老king伯牙絕弦只要10秒鐘,。今年春節(jié)期間,，霸王茶姬鄱陽店門店首先打破記錄,，一天做出2400杯,，然后再打破自己的記錄,，刷出2500杯的新紀錄,。

圖源：小紅書@萬年歐王

當別家奶茶店員工因為背最新菜單,、調適煮茶煮奶的時間忙得一團亂時,，霸王茶姬的員工淡定自若,。如果說瑞幸員工是按鍵咖啡師，那么霸王茶姬員工則是奶油頂造型師,，因為自動識別點單需求,，進行泡茶、加糖等操作都是由機器進行流水線般的代工,。

所以霸王茶姬比古早工業(yè)奶茶更上一層樓,，讓奶茶回歸了最初的生產模式，卻又不乏員工的手工操作,，當著消費者的面再加一個奶油頂（也不是所有產品都有）,，效率和心理按摩都到位了。

圖源：小紅書@霸王茶姬合作中心

當茶百道們的員工還在辛辛苦苦切芒果,、剝應季水果時,，霸王茶姬則致力于把自家員工培養(yǎng)成不具備過多技能的小學生，把門檻一降再降,，通過工業(yè)手段卻能把品控問題降低到最低,，把效率拉到極致。

不過話說回來,，霸王茶姬確實也不需要員工切水果,。

切水果、瘋狂推出sku，挖掘小眾水果,，這些被喜茶們玩爛的方式霸王茶姬是一個都不沾,。原因很簡單，每一點都不夠工業(yè),。

另辟蹊徑的商業(yè)之路

在霸王茶姬的團隊里,，有華為全球財務副總監(jiān)、前大疆及喜茶供應鏈總監(jiān),，以及前喜茶和貢茶產品部總監(jiān)等,。這群title隨便一甩就能在脈脈上蓋起高樓的職業(yè)經理人，就差把快速賺錢寫在霸王茶姬的logo里,。因此,，“每日人物”曾經點評道，霸王茶姬是一個好的商業(yè)范本,。

在2017年才誕生的霸王茶姬,，另辟蹊徑不和喜茶們卷，而是選擇了當時名聲大,，但只能在區(qū)域買的奶茶——新中式,。正如創(chuàng)始人張俊杰曾經說，“人人都知道水果茶賽道好,，但我是一個特別識時務的人,，在這個賽道，我打不過,，也耗不起,。”

彼時,，喜茶們都在瘋狂跑馬圈地買水果地,、干物流干供應鏈，而張俊杰兩手一揮,，只需要干3件事——茶,、奶和包材。

所以在霸王茶姬的菜單中,，只有奶和茶的1 1組合,。小紅書流行用東方樹葉搭配旺仔牛奶DIY伯牙絕弦同款,，沒有比霸王茶姬更好復刻的奶茶,。

但鮮奶茶想做復雜可以無上限,。茶顏悅色就是很好的模版，紅茶來自錫蘭,，奶油頂上的核桃來自美國,，從世界各地采購原材料，每一杯奶茶的故事格外動人,，為了強調風味，甚至成為15分鐘內就要喝掉的“限定奶茶”,。過于復雜的茶顏悅色也讓每一個消費者刻骨銘心，明明前面只有一位,，但還是等了15分鐘,，在茶顏悅色排隊每一秒都抓耳撓腮,。

鮮果茶鮮果太麻煩砍掉，學習茶顏悅色做鮮乳茶,，再放棄茶顏悅色。老家在云南所以茶葉選擇有著天然的優(yōu)勢,。“茶葉的中間加工和拼配環(huán)節(jié)都可以標準化,，至少可以做到90%以上的穩(wěn)定性”，也就是說，對于霸王茶姬來說,，就剩在“奶”這一件事需要費點勁,。

所以后來的霸王茶姬,，無論是更新奶基底還是公開配料,，都是圍繞“奶”來搞事情,，畢竟再論其他，也沒什么可論的了,。

這樣極簡版的現制奶茶，通過上游精簡供應鏈,，到門店里減少人工參與，霸王茶姬的流水線順利流起來,，成為工業(yè)奶茶香飄飄最杰出的意志傳承人,。

用機器代替人，把奶茶做回20年前,，張俊杰效率有了，但錢賺得還不夠,，還需要繼續(xù)做大做強,。

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良不止一次曾說，“我比較悲觀,，要么擴張死，要么不擴張死,。不擴張這種死法,，我們比較有尊嚴?！彼灾两癫桀亹偵陂_店上都唯唯諾諾,，至今只開到11個城市，還主要在老本營湖南省,。

異父異母的親姐妹姬姐性格完全相反,，“奶茶賽道第一大基礎是規(guī)模效應”，張俊杰曾說,。霸王茶姬順勢攻占了茶顏悅色夠不到的廣闊天地,，買純奶茶這個領域，甚至在五六線城市里找不到一個能打的對手,。

還是那句話,，做大規(guī)模才叫真工業(yè)。

為了盡可能規(guī)?；瘨甏箦X,，霸王茶姬想到的辦法是精簡sku。你喜茶一個月最少推出一款新品,，茶顏悅色旗下3品牌恨不得天天出新,，到了霸王茶姬這里都不重要，大部分門店要就三個系列：原葉鮮奶茶,、雪頂系列,、原葉鮮沏茶，一共十幾個sku,。

其中，前三大單品占總效率的70%,，一個伯牙絕弦就拿下20-30%,。就賣伯牙絕弦，反復重復成功模版,，靠著伯牙絕弦做大做強。你可以模仿我的味道,，模仿我的包裝,，但【伯牙絕弦】這4個字永遠屬于霸王茶姬。

古早的工業(yè)奶茶是真流水線上機器，如今的霸王茶姬不過是把流水線搬到了自家門店里,，用極致的速度,、工業(yè)化的生產模式消化掉動輒上千杯的奶茶，每個人都要喝一杯的伯牙絕弦成為霸王茶姬最好的代言人,。

這個春天沒有人逃過伯牙絕弦的味道。

開篇圖源：小紅書@CHAGEE霸王茶姬（廣東）

封面圖源：小紅書@挑吃社

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