“多吃鹽真的能抗癌嗎,？”

這條標(biāo)題黨新聞，看得李大叔兩眼放光,，仿佛抓住了救命稻草,。

他興沖沖地跑到廚房，想給今晚的菜多加幾勺鹽,，卻被老伴張阿姨一把攔住,。

“少來這套！你忘了上次體檢醫(yī)生怎么說的,？高血壓和心臟病,，哪個(gè)不是因?yàn)槌喳}多導(dǎo)致的？”

張阿姨劈頭蓋臉一頓數(shù)落,，李大叔頓時(shí)像泄了氣的皮球,，嘟囔著：“可是我看新聞上說……”

“新聞你也信？專家的話你聽不聽,？”

李大叔和張阿姨的爭執(zhí),，其實(shí)是很多人面對(duì)“高鹽飲食”時(shí)的真實(shí)寫照。

一方面,，一些研究似乎暗示著高鹽飲食與增強(qiáng)免疫力之間存在著某種聯(lián)系,；另一方面，大量研究結(jié)果又無情地指出,，高鹽飲食是導(dǎo)致多種慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

那么,，鹽，究竟是天使還是魔鬼,？

“抗癌奇效”的真相

近年來,，一些關(guān)于“高鹽抗癌”的研究的確引發(fā)了不少關(guān)注。

2024年8月,，國際權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《自然·免疫學(xué)》發(fā)表了兩篇研究論文,，指出食鹽中的主要成分氯化鈉可以增強(qiáng)CD8陽性T細(xì)胞的活性，幫助這些細(xì)胞更有效地殺傷腫瘤,。

意大利的Humanitas研究醫(yī)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，高鹽飲食可以讓小鼠的CD8-plusT細(xì)胞更好地吸收谷氨酰胺，這有助于增強(qiáng)這些細(xì)胞的抗癌能力,，從而抑制腫瘤的生長,。

來自德國慕尼黑工業(yè)大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果用鹽預(yù)先處理人類的CD8+T細(xì)胞,，可以大幅提升這些細(xì)胞殺死腫瘤細(xì)胞的能力,。

這些研究結(jié)果似乎為“高鹽抗癌”提供了一些證據(jù),，但也僅僅是“一些”而已。

首先,，這些研究都處于臨床前探索階段,，也就是說，它們都是在動(dòng)物或者細(xì)胞層面進(jìn)行的,，其結(jié)果并不能直接推論到人類身上,。

其次，即使未來在人體試驗(yàn)中證實(shí)了高鹽飲食的抗癌作用,，也必須嚴(yán)格控制鹽的攝入量,，因?yàn)?strong>過量攝入鹽分帶來的危害是毋庸置疑的。

鹽吃太多,，離死亡更近一步

事實(shí)上,，相比于尚不明確的“抗癌奇效”，高鹽飲食的危害已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話題,。

世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》曾在2019年發(fā)表了一項(xiàng)研究報(bào)告,，指出全球范圍內(nèi)約有1100萬人的死亡與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，其中,，高鹽飲食造成的死亡人數(shù)高達(dá)300萬,！

更令人擔(dān)憂的是，中國在全球范圍內(nèi)因食鹽過量引發(fā)的死亡率排名第一,。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系的馬冠生教授指出,，中國人的平均鹽攝入量幾乎是世界衛(wèi)生組織建議量的兩倍，中國已經(jīng)成為全球鹽攝入量最高的國家之一,。

那么,，過量攝入鹽分究竟會(huì)對(duì)我們的身體造成哪些危害？

高鹽飲食是引發(fā)高血壓的主因,。

當(dāng)我們攝入過量的鹽分時(shí),，血液中的鈉離子濃度會(huì)升高，導(dǎo)致血液滲透壓升高,，血管壁壓力增大,，久而久之，就會(huì)導(dǎo)致血壓升高,。

高血壓不僅會(huì)傷害血管,，還會(huì)加大心臟的工作壓力，長時(shí)間下來容易引發(fā)心臟病和中風(fēng)等心腦血管問題,。

其次,，高鹽飲食會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),。

腎臟是咱們身體里的一個(gè)重要器官,，主要負(fù)責(zé)清理血液,，把身體里的廢物排出去。

當(dāng)我們吃太多鹽的時(shí)候,，腎臟得加把勁兒排出多余的鈉離子,。

長時(shí)間超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，腎臟就可能受傷,，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腎功能衰竭,。

吃太多鹽還會(huì)增加得胃癌、骨質(zhì)疏松和皮膚衰老的風(fēng)險(xiǎn),。

高濃度的鹽分會(huì)直接損傷胃黏膜,，增加患胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的風(fēng)險(xiǎn),。

為了讓身體排出多余的鈉,，會(huì)用掉很多鈣，這樣就容易讓骨頭里的鈣減少,，加大了得骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn),。

此外，高鹽飲食還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分流失,，皮膚干燥,、粗糙、皺紋增多等問題也會(huì)接踵而至,。

減鹽,，刻不容緩

現(xiàn)在大家都知道高鹽飲食對(duì)身體不好，所以減少食鹽攝入已經(jīng)迫在眉睫了,。

世界衛(wèi)生組織建議,，成年人每天的食鹽攝入量不要超過5克。而中國的膳食指南更嚴(yán)格一些,，推薦成年人每天食鹽攝入量控制在5克以下,，最好別超過6克。

然而,，現(xiàn)實(shí)情況卻不容樂觀,。

很多人并沒有意識(shí)到自己每天攝入了多少鹽，因?yàn)槌宋覀冏约和死锛拥柠},，還有很多“隱形鹽”隱藏在各種加工食品中,。

例如，醬油,、蠔油,、味精、雞精等調(diào)味品，咸菜,、咸蛋等腌制品,，午餐肉、火腿,、醬牛肉等加工肉類,，方便面、面包,、餅干等方便食品,，以及各種罐頭食品、零食等等,，都含有大量的“隱形鹽”,。

要想少吃鹽，我們可以從這幾個(gè)方面來做：

1.學(xué)習(xí)閱讀食品標(biāo)簽,。

買食物時(shí),，記得看看營養(yǎng)成分，特別注意下鈉的含量,。

一般來說,，如果每100克食物中的鈉含量不超過120毫克，就可以稱為低鈉食品,。

2.少吃加工食品,，多吃新鮮食物。

加工食品通常會(huì)加很多鹽和糖,，這樣能讓它們保持更久,、更好吃。但是,，新鮮的蔬菜,、水果和肉類本身含的鈉很少，吃這些更健康,。

3.做菜少放鹽,，出鍋前再放鹽。

炒菜時(shí)如果太早放鹽,，菜里的水分會(huì)跑出來,，口感就不那么好了，還會(huì)讓人不知不覺吃進(jìn)更多的鹽,。

建議快出鍋時(shí)再加鹽,，這樣既能保持菜肴的味道，還能少放點(diǎn)鹽,。

4.利用天然香料提味,。

除了鹽以外，我們還可以利用蔥、姜,、蒜,、辣椒、花椒,、八角等天然香料來為菜肴增香提味，減少對(duì)鹽的依賴,。

5,。嘗試使用低鈉鹽。

低鈉鹽是用一部分鉀鹽替代普通食鹽制成的,，能有效減少鈉的攝入,。

但需要注意的是，低鈉鹽并不適合所有人,，例如腎功能不全的患者就不宜使用,。

6。循序漸進(jìn),，逐步減鹽,。

人的味覺具有一定的適應(yīng)性，長期攝入高鹽食物,，會(huì)導(dǎo)致味蕾對(duì)咸味的敏感度降低,。

所以，減鹽要慢慢來,，一點(diǎn)點(diǎn)減少用鹽量,，讓味蕾慢慢習(xí)慣清淡的口味。

不能讓鹽成為健康的“殺手”

鹽,，是生活中不可缺少的調(diào)味品,，它可以激發(fā)食物的鮮味，為我們的味蕾帶來愉悅的享受,。

凡事都有兩面,，一旦過了頭，就會(huì)適得其反,。

吃鹽太多,，就像無形的刀慢慢地傷害我們的健康。

近年來,，一些關(guān)于“高鹽抗癌”的研究的確引發(fā)了公眾的關(guān)注,，但這并不意味著我們可以對(duì)高鹽飲食掉以輕心。

這些研究大多還處于初步階段,，其結(jié)論尚待進(jìn)一步驗(yàn)證,，而高鹽飲食帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)卻是確鑿無疑的。

因此，我們既不能因?yàn)楹ε赂啕}飲食的危害而談“鹽”色變,，也不能因?yàn)橐恍┥形醋C實(shí)的“抗癌”功效就放任自己過量攝入鹽分,。

對(duì)于我們每個(gè)人來說，最重要的是要理性看待“高鹽飲食”的利與弊,，樹立科學(xué)的健康觀念,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，控制鹽的攝入量,，讓鹽成為我們生活的調(diào)味劑,，而不是健康的“殺手”。

寫在最后

事實(shí)上,，無論是“高鹽抗癌”,，還是“減鹽防病”，都不是一個(gè)非黑即白的問題,。

咱們得用科學(xué)的態(tài)度來看待這些研究結(jié)果,，既不能盲目相信，也不能全盤否定,。

更重要的是,，我們要從自身做起，從現(xiàn)在做起,，改變不良的飲食習(xí)慣,，減少鹽的攝入量，為自己和家人的健康負(fù)責(zé),。