一個(gè)調(diào)味料,，導(dǎo)致我國(guó)死亡率排世界第一 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授在2023年12月29日中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃“傳播的力量”跨年科普活動(dòng)中說,。“我國(guó)人民因?yàn)槭雏}攝入過多而導(dǎo)致的死亡率在全世界排世界第一，多吃鹽已經(jīng)成為危害我國(guó)民眾健康的一個(gè)重要因素,?！?/span> 鹽吃太多，危害波及身體多個(gè)器官 食用鹽的主要成分是氯化鈉,。 鈉是人體必需的平衡物質(zhì),，它可以調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的量和滲透壓、保持體液的酸堿平衡,、維持正常的血壓和參與身體的能量代謝等重要功能,。  如果鈉攝入太多,，就會(huì)導(dǎo)致血壓升高,，還會(huì)使血管變窄、損害血管內(nèi)皮細(xì)胞,。 除此之外,，吃鹽多了，還會(huì)影響身體的多個(gè)器官,。 鹽吃多了,，對(duì)身體有以下6個(gè)影響 1.皮膚 鹽分過多會(huì)破壞血液的滲透壓，使體內(nèi)的鈉離子增加,，身體的水分減少,，導(dǎo)致皮膚缺水，變得越來越粗糙,，皺紋和斑點(diǎn)也會(huì)增多,。 2.心臟 攝入過多的鹽也可能引起心臟病。 當(dāng)身體吸收了過多的鈉離子時(shí),，水分也會(huì)隨之進(jìn)入細(xì)胞,，并在細(xì)胞內(nèi)積累。這樣一來,，細(xì)胞內(nèi)的水分就會(huì)增多,，從而加重心臟的負(fù)擔(dān)。 3.腎臟 如果攝入了過多的鹽分，腎臟就要分泌更多的尿液來排除多余的鹽分,，這就增加了腎臟的負(fù)擔(dān),。  4.胃 喜歡吃高鹽,、燒烤、腌制食品等都是胃癌的高危因素,。食鹽中的高滲透液會(huì)損害胃黏膜,。 5.大腦 《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》指出，高鹽(鈉)的攝入會(huì)增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。 另外,，2018年初，《自然神經(jīng)科學(xué)》雜志上有一篇?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)研究認(rèn)為,，攝入過多的鹽會(huì)明顯影響記憶和認(rèn)知功能,，而且這個(gè)作用和血壓高低無關(guān)。 6.骨骼 吃鹽多了,，腎臟就要把多余的鈉離子排出去,，但是在排出鈉離子的過程中也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體排出鈣離子。 人吃鹽越多,，排出多余的鈉越多,，鈣的消耗也隨之增大，最終必然影響到骨骼所需的鈣質(zhì),。體內(nèi)的鈣質(zhì)不斷流失,，如果鈣的攝入又不夠，就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生,。 減鹽,，記住這幾個(gè)方法 1.在家做飯時(shí)，怎么減鹽,？ 使用限鹽勺：做菜時(shí)加糖會(huì)掩蓋咸味,，所以不能只靠嘗來判斷鹽是否過多，而應(yīng)該用量具,。  減少含鹽高調(diào)味品使用：不能因?yàn)橛名}少了，就多用其他的調(diào)味品,。特別是要注意控制含鹽比較高的調(diào)味品的用量,，比如醬油、醬類,、蠔油,、味精、雞精、腐乳等,。 用香料和低鹽的調(diào)味品：做菜時(shí)放一點(diǎn)醋,，或用花椒、八角,、辣椒,、蔥、姜,、蒜等天然的調(diào)味料來增味,；吃燒烤時(shí)少用醬料，多用孜然,、蒜泥等,。 快要出鍋時(shí)再放鹽：做菜時(shí)等到快要出鍋再放鹽，可以在不影響咸度的情況下,，減少用鹽量,。 2.怎么識(shí)別高鹽的食品？ 高鹽的食品通常是加工的食品,，可以根據(jù)包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表,，選鈉含量低的產(chǎn)品。 在選食品的時(shí)候,，千萬不要被口感迷惑,。有些食物雖然吃起來不咸，但是鹽含量也不少,，比如方便面,、掛面、面包,、餅干,、沙拉醬、花生醬,、話梅等,。 |
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