肉夾饃

肉夾饃是西安著名的小吃,，剛烙好的餅夾著肥瘦相間的肉,，配上青椒和大蒜，味道鮮美,、香氣四溢,。其肥肉不膩口，瘦肉不油膩,，在2016年的時(shí)候被列入陜西省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

涼皮

涼皮是西安美食中的經(jīng)典代表，有米皮和面皮兩種,。其中,，秦鎮(zhèn)涼皮歷史悠久，已經(jīng)有2000余年,，以大米粉為原料,，制作出的涼皮筋、薄,、細(xì),、軟。陜西的涼皮口感筋道,，有漢中涼皮,、面筋涼皮、麻醬涼皮等多種口味,。在西安,，調(diào)好的涼皮呈紅色，辣里透香,，味道爽口,，順滑Q彈。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯是西安人民早餐的熱門選擇,。其肉丸勁道,、蔬菜香濃，胡椒麻香,，食用時(shí)還可以搭配烙餅一同食用,，既可果腹又耐饑餓。在西安街頭,，這款小吃隨處可見(jiàn),。

羊肉泡饃

羊肉泡饃是西安的代表性美食，古代稱為羊羹,，這種小吃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且味道絕佳，特別是當(dāng)饃饃吸滿了羊肉湯汁后，其香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮,，令人難以抗拒,。

Biangbiang面

面Biangbiang是陜西西安等關(guān)中地區(qū)的特色面食小吃，因其制作過(guò)程中發(fā)出的biangbiang聲音而得名,。將面拉成寬厚的面條,，口感勁道，把醬油,、醋,、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,，撈入面條,。在吃biangbiang面時(shí)一定要放油潑辣椒面，這樣吃起來(lái)更香,。

岐山臊子面

岐山臊子面是西安著名的面食之一,，在寒冷的季節(jié)，吃上一碗熱騰騰的臊子面,，能讓人感到渾身暖和,。面條細(xì)長(zhǎng)、筋道,，搭配各種口味的臊子,，岐山的臊子面，面條鮮香無(wú)比,，紅潤(rùn)的油光更是讓人垂涎,。

灌湯包

灌湯包是西安的特色美食，其中賈三灌湯包尤為著名,。有多種口味，如牛肉餡,、羊肉餡和三鮮餡,。面皮筋道,鮮香肉嫩、外形玲瓏剔透,、湯汁醇正濃郁,、入口油而不膩。

粉湯羊血

粉湯羊血是陜西省漢族的傳統(tǒng)名菜,，具有麻,、辣、鮮,、香,、嫩的特點(diǎn)。其羊血鮮嫩，不腥不膻,，搭配上粉絲和香菜等輔料,，再加上芝麻油、蔥花,、辣椒,，味道更加鮮美。

甑糕

甑糕是西安地區(qū)一款傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，食材有糯米,、紅棗和紅豆，制作過(guò)程中會(huì)選用陶制或鐵質(zhì)的鍋進(jìn)行蒸煮,。色澤鮮艷,綿軟粘香,，甜而不膩。