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這次為大家介紹陜西美食下篇,。 1、葫蘆雞 葫蘆雞是陜西西安市的傳統(tǒng)名菜,，始于唐代,。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序,。它色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇,，筷到骨脫。在2018年9月,，被評為“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜,。 
2、泡泡油糕 泡泡油糕是陜西很有名氣的傳統(tǒng)小吃,，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風(fēng)消”油潔餅，餡是用白糖,、黃桂,、玫瑰、桃仁,、熟面拌成的,；面是用開水、大油燙熟的富強粉,，號稱薄如蠶翼,，在油鍋里烹炸的時候會起成一個大大的金黃色的泡泡。入口酥脆,。 
3,、金線油塔 金線油塔是陜西咸陽地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細,、松綿不膩,，其形狀“提起似金線，放下像松塔”,，故而得名,。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松,，放在盤里,，佐以蔥節(jié)、甜面醬等,，別有風(fēng)味,。 
4、陜西涼皮 涼皮也是一種來到陜西必吃的小吃,，陜西涼皮主要分為三種秦鎮(zhèn)米面涼皮,、岐山搟面皮、漢中熱面皮,，其中最受歡迎的就是岐山搟面皮,，岐山搟面皮和別的涼皮做法不太一樣，別的涼皮都是先將面調(diào)成糊狀再去蒸，而岐山搟面皮卻是先搟成面再去蒸,，別有一番風(fēng)味,。陜西涼皮在吃的時候賣家會將米皮切成筷子般粗細，然后放上鹽,、醋,、特制的調(diào)料水、配上豆芽等小菜,，最后用勺子挖一大勺辣椒出來,，淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油,，那種香辣透心,、鮮美爽口。 
5,、餃子宴 餃子宴顧名思義就是以餃子為主的宴席,，是西安市著名小吃宴席。餃子宴選料考究,、工藝獨特,，制出的餃子造型生動，一餃一格,，一餃一形,，觀之賞心悅目，食之回味無窮,。"西安餃子宴"分為"百花宴",、"牡丹宴"、"龍鳳宴",、"宮廷宴",、"八珍宴"等5個高、中,、低檔次,、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成,，可謂"一餃一格,、百餃百味"。餃子宴成了西安名吃的一絕,，有人說也是“神州一絕”,。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑,，不算真到西安,，不吃餃子宴，也不算真到西安。 6,、岐山臊子面 臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食,、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗,。臊子面歷史悠久,。其中也含有很多配菜比如豆腐，雞蛋等,，做法簡單,。臊子就是肉丁的意思。岐山臊子面有湯面和干拌等吃法,，面條的種類可以有多種選擇,。 
7、biangbiang面 Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，也叫作褲帶面,。陜西八大怪形容biangbiang面的就有2個,。這個名字的由來是因為制作過程中有biang,、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉,，通常手工拉成長寬厚的面條,。由上等面粉精制而成，用醬油,、醋,、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,，撈入面條,，淋上燒熱的植物油即成。另外,，陜西八大怪形容biangbiang面的就有2個,，故它十分有名。 
8,、蕎面饸饹 饸饹是流傳在陜西關(guān)中陜北一帶的一種常見面食,，饸饹古稱“河漏”，“蕎面饸饹黑是黑,，筋韌爽口能待客”,，這是陜西關(guān)中一帶對這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的贊語。蕎面饸饹制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做,，其特點是條細筋韌,，清香利口。冬可熱吃，夏可涼食,，風(fēng)味獨特,。 9、灌湯包子 灌湯包在西安赫赫有名,。灌湯包用料可是極考究的,。它以精粉燙面制皮，選用肋條肉為餡心,，用鮮骨髓湯打餡,，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩,、皮簿筋軟,、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁,、入口油而不膩,。 10、肉丸胡辣湯 肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃,，是西安人最受歡迎的早餐之一,。肉丸胡辣湯的湯需要勾芡，先用牛羊骨熬湯,，然后下牛肉丸,，燴菜，最后勾芡而成,。胡辣湯清香粘稠,，里面除了肉丸還有胡蘿卜、卷心菜與西葫蘆,。吃的時候淋上油潑辣子及香油,。正宗的吃法是饃掰碎，泡到胡辣湯里,，用筷子撥動碗邊緣依次吃,，味道獨特。 
陜西美食的介紹到這里就徹底結(jié)束啦,！感興趣的朋友們記得去品嘗?。?/div> （以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）
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