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相信很多西安人都有這個疑問：究竟西安最具特色的美食是什么,？帶第一次來西安的爸媽、朋友,、親戚吃什么,？如何能吃到既正宗，又美味,，還不會被坑的美食,？
別急,，西安亂彈這次吐血整理，一個骨灰級吃貨給你制作了必吃菜單：必吃小吃,、必吃面,、必吃陜菜。想不起來吃什么,，順手一翻分分鐘解決問題。
必吃小吃 | 推薦理由 | 店名 | 臘汁肉夾饃 | 饃酥脆入口即化,、肉糜爛湯汁香濃 | 子午路張記,、秦豫肉夾饃、樊記肉夾饃 | 秦鎮(zhèn)米皮 | 清涼爽口,，加上奇香無比的特制辣椒油,，百吃不厭 | 薛昌利秦鎮(zhèn)米皮老店、朱選民秦鎮(zhèn)米皮,、秦鎮(zhèn)郭家米皮老店 | 牛羊肉泡饃 | 暖胃耐饑,、料重味醇，肉爛湯濃,，香氣四溢,，食后回味無窮 | 同盛祥、老米家,、馬洪小炒泡饃,、建基牛羊肉泡饃 | 葫蘆頭 | 湯濃味醇、鮮香適口,，補虛損,、健脾胃 | 春發(fā)生、天發(fā)芽葫蘆頭泡饃,、陜西第一碗 | 甑糕 | 色澤鮮艷,，口味粘甜香糯 | 西羊市東南亞甑糕 | 水盆羊肉 | 營養(yǎng)滋補，湯鮮肉嫩 | 老金家,、老白家水盆羊肉 | 灌湯包 | 薄皮大餡,，一個包子一勺湯，鮮美無比 | 賈三灌湯包,、李鐵灌湯包 | 肉丸胡辣湯 | 有肉有菜,，麻辣爽口，西安人必備早餐 | 灑金橋老李家,、劉老虎,、邢老四肉丸胡辣湯 | 麻食 | 排骨湯營養(yǎng)滋補，口味勁道爽滑 | 小饞蟲麻食 | 金線油塔
| 層層疊疊,、松軟綿潤,，加上醋和辣子,，令人垂涎三尺
| 西安飯莊、東來盛三原小吃,、路邊攤 |
必吃的面 | 推薦理由 | 店名 | biangbiang面 | 全國聞名的陜西面食,，八大怪之一“面條像褲袋”，來西安必吃 | 南院門biangbiang面,、崔記biangbiang面 | 岐山臊子面 | 配菜豐富,，面條細長、柔韌爽滑,，陜西人“過事”必備 | 永豐岐山臊子面館,、永明岐山面 | 油潑面 | 熱油澆在辣椒面上，滋啦一聲,，香氣撲鼻而來,，撩咋咧 | 天下第一面、兄弟面館
| 菠菜面 | 營養(yǎng)豐富,、色香味俱全 | 小李菠菜面,、老閆家手工菠菜面 | 蘸水面 | 面白薄筋光，湯汪蒜辣香,，湯面分盆裝,，越嚼越覺香 | 體育場楊凌蘸水面、電子城步行街楊凌蘸水面 | 旗花面 | 挑起如旗,，放下是花,；吃起來味道酸爽、生津舒胃 | 面辣子酒樓 | 戶縣軟面 | 精選上等面粉手工搟制,，不薄不厚,、香軟滑潤 | 禾緣面食屋、牛娃戶縣手工軟面 | 臘汁肉揪面片 | 咸香多汁的臘汁肉會讓白面片吃出不一樣的感覺 | 劉記臘汁肉揪面片,、趙記臘汁肉店 |
陜菜名稱 | 推薦理由 | 店名 | 葫蘆雞 | 陜菜精品,，腌蒸煮炸，多味多香,；筷子一夾,，皮酥肉嫩 | 西安飯莊、一品葫蘆雞,、竹間葫蘆雞 | 奶湯鍋子魚 | 1300多年歷史的長安古菜,，魚香與肉香融合，至鮮的享受 | 西安飯莊,、梁記菜館 | 溫拌腰絲 | 香麻脆嫩,、溫馨暖齒，風(fēng)味獨特 | 西安飯莊,、春發(fā)生 | 燴三鮮 | 鮮肥醇郁,具有典型的西北風(fēng)味,先蒸后燴,味更濃厚,主料突出,湯清見底 | 醉長安,、大廚小館,、長安大排檔 | 三皮絲 | 一道有“故事”的菜，三絲立為三堆,，色澤分明,、食如美卷 | 西安飯莊 | 釀皮子 | 晶瑩黃亮、鮮亮誘人,，入口細膩潤滑,，酸辣筋斗、柔韌可口 | 大廚小館,、烤什么名堂,、古今長安老茶坊 | 煨魷魚絲 | 魷魚絲營養(yǎng)豐富，吃起來肉質(zhì)筋韌,、滋味醇厚 | 西安飯莊、三原老黃家 | | 小酥肉 | 漢族傳統(tǒng)名菜,，香酥,、嫩滑、爽口,、肥而不膩 | 定家小酥肉,、百姓廚房、窄巷子陜菜館
| 雞米遼參 | 海陸結(jié)合的美食,，高端陜菜的代表,，入口異常香濃鮮美 | 西安飯莊 | 涮牛肚
| 涮牛肚是西安街頭名吃，色澤鮮亮,、濃香筋道 | 老城酒肆,、楊翔豆皮涮牛肚、長安大排檔 |
這些一定不能錯過（附地址）
<肉夾饃> 肉夾饃合臘汁肉,，白吉饃為一體,，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃香肉酥,，回味無窮，為老陜鐘愛,。身居長安,，隨處可見，不覺其可貴,；人在異鄉(xiāng),，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。 
| 店名 | 地址 | 子午路張記肉夾饃 | 雁塔區(qū)小寨西路與朱雀大街交叉口東南角(子午路十字東南角) | 秦豫肉夾饃
| 碑林區(qū) 東羊市口路南(近紅十字醫(yī)院) | 樊記臘汁肉夾饃 | 碑林區(qū) 竹笆市街53號(近阿房宮電影院) |
<牛羊肉泡饃> 北宋著名詩人蘇軾留有'隴饌有熊臘,，秦烹唯羊羹'的詩句,。它烹制精細,，料重味醇，肉爛湯濃,，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富，香氣四溢,，誘人食欲,，食后回味無窮。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”,。 
| 店名 | 地址 | 同盛祥 | 蓮湖區(qū) 西大街5號(近鐘樓) | 老米家泡饃館
| 蓮湖區(qū) 北院門88號(近西大街) | 馬洪小炒泡饃 | 蓮湖區(qū) 紅埠街46號(近蓮湖區(qū)區(qū)委) |
老劉家泡饃館 | 蓮湖區(qū) 北廣濟街101號路東(近西大街百盛) |
清真景德牛羊肉泡饃館 | 蓮湖區(qū) 西大街橋梓口(近職業(yè)服務(wù)介紹中心) |
<秦鎮(zhèn)米皮> 秦鎮(zhèn)米皮選料精良,，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究,，以“白,、薄、光,、軟,、筋、香”而聞名全國,，特別是在炎炎夏季,，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn),，不論男女老少,，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上,，時刻都是人潮擁擠,。 
| 店名 | 地址 | 朱選民大米面皮 | 碑林區(qū) 大差市馬廠子65號(近東大街農(nóng)業(yè)銀行) | 薛昌利大米面皮(南關(guān)正街店)
| 碑林區(qū) 南關(guān)正街58號 | 秦鎮(zhèn)郭家米皮老店 | 紅旗廠 徐家灣車站369號 |
<肉丸胡辣湯> 湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆,、蓮花白,、胡蘿卜、菜花,、芹菜等,。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸,，燴菜,，最后勾芡而成。說起容易,，但是要做到菜不煮爛,，適合可口可是有功夫的。 
| 店名 | 地址 | 邢老三胡辣湯 | 蓮湖區(qū) 勞動路16號 | 劉老虎肉丸糊辣湯
| 蓮湖區(qū) 蓮湖路灑金橋18號 | 老李家牛羊肉泡饃肉丸胡辣湯 | 蓮湖區(qū) 灑金橋(近古都酒店) | 李唯一肉丸胡辣湯 | 蓮湖區(qū) 大麥?zhǔn)薪直倍螢⒔饦?92號路東(近劉信泡饃小炒) | 老常家肉丸胡辣湯
| 蓮湖區(qū) 西門外八家巷八家小區(qū)內(nèi) | 老劉家伊味香肉丸糊辣湯 | 蓮湖區(qū) 大皮院89號 |
是陜西關(guān)中漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，因為制作過程中有biang,、biang的聲音而得名,，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條,。由上等面粉精制而成,，用醬油、醋,、味精,、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條,，淋上燒熱的植物油即成,。 
店名 | 地址 | | 南院門biangbiang面 | 碑林區(qū) 南院門80號(春發(fā)生對面) | | 崔記biangbiang面 | 碑林區(qū) 建國路83號作協(xié)大院大門旁 |
<岐山臊子面> 臊子面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃,，以岐山臊子面最為正宗,。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久,。其中也含有配菜比如豆腐,，雞蛋等，做法簡單,。 
店名 | 地址 | 永明岐山面
| 碑林區(qū) 友誼西路128號(近勞動南路) | 永豐臊子面 | 蓮湖區(qū) 西二環(huán)路土門十字西南角 | 齊月岐山面 | 未央?yún)^(qū) 龍首北路西段2號雕塑院門口(航天大廈對面) |
<油潑面>
油潑面起源于周代，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,，將蔥花碎,、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,，頓時熱油沸騰，將花椒面,、辣椒面燙熟而滿碗紅光,，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可,。 
店名 | 地址 | 天下第一面
| 雁塔區(qū) 小寨東路8號(大雁塔北廣場慈恩鎮(zhèn)) | | 兄弟面館 | 碑林區(qū) 建東街(近安東街) | | 老陜油潑面 | 蓮湖區(qū) 北院門164號 |
<葫蘆雞>
葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜,，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮,、蒸籠,、油炸三道工序。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇,，筷到骨脫,。含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的飽和脂肪酸。 
店名 | 地址 | 西安飯莊 | 碑林區(qū) 東大街298號 | 竹間葫蘆雞
| 長安區(qū) 郭杜杜回村鳳林南路(近西安外國語大學(xué)南門向西400米) | 一品葫蘆雞
| 長安區(qū) 杜回村(近西安外國語大學(xué)新校區(qū)) |
<燴三鮮> 陜西風(fēng)味的湯菜,，食材非常豐富,。三鮮是指響皮,、五花肉片、豬肉丸子,。再配以木耳,、青菜、油豆腐,、香菜等輔料,， 在特制的高湯中用燴的方法烹制，再加入簡單的調(diào)料調(diào)味即成,。湯汁濃厚潔白,，非常鮮美喝一口，唇齒留香,，回味無窮,。 
店名 | 地址 | 醉長安 | 碑林區(qū) 書院門56號(書院門大牌樓) | | 大廚小館 | 碑林區(qū) 李家村萬達3樓(萬達影城入口旁) | | 長安大牌檔 | 雁塔區(qū) 小寨賽格國際購物中心6樓西北角 |
<釀皮子> 釀皮子，是西北獨特的風(fēng)味小吃之一,，這種小吃味美爽口,。經(jīng)濟實惠，既有菜又有飯,；釀皮子一年四季都有出售,，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁,，風(fēng)味特佳,，炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子,，頓時倍感涼爽提神,，食欲大增。 
店名 | 地址 | 大廚小館 | 高新區(qū) 高新一路7號(近光華路) | 烤什么名堂
| 蓮湖區(qū) 西門里南馬道巷與西梆子市街路口(西梆子市街口路南) | | 古今長安老茶坊 | 雁塔區(qū) 小寨賽格國際購物中心7樓 |
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