1,、首先準(zhǔn)備300克的小米，用清水洗干凈后,，至少泡兩個小時,，小米泡好的狀態(tài)是用手輕輕一攆就能碾碎。

2,、泡好的小米撈到破壁機(jī)中,，加750毫升的清水，榨成小米漿,，如果怕米漿不細(xì)膩的話,，就再榨一次。榨好的米漿最好用細(xì)笊籬過濾一下,，過濾出來的渣渣就可以直接扔掉了,，然后撇去上面的浮沫，再加入100克的豌豆淀粉,，如果沒有豌豆淀粉也可以用土豆淀粉或者是紅薯淀粉代替,，再把它們充分的攪拌均勻。

3,、取一個平底盤,，在底部薄薄的刷上一層油，然后再盛1勺半的面糊倒在盤子中,，輕輕地晃動一下,，使面糊攤平。

4,、鍋中水開后,，下入平底盤，等面糊完全變色后,，扣上蓋,，轉(zhuǎn)至小火燜至2分鐘，千萬不要用大火,，那樣面糊容易裂開,。時間差不多時,，我們會看到面皮已經(jīng)起鼓了，用夾子把平底盤夾出來,，放在冷水中把盤底冰一下,，然后再慢慢的把面皮揭下來。

5,、用小米做的面糊不僅僅顏色好,，還非常的有彈性，我們把面皮切成小份,，如果您喜歡吃厚一點的面皮,，在做的時候就要把面糊稍微多放一點，薄厚根據(jù)自己的喜好定,。在揭面皮之前,，要往面皮上抹上薄薄的一層油，這里用香油,，或者是熟的色拉油都可以,。

6、下面我們就可以按照自己的口味拌面皮了,，我加了黃瓜絲,，蒜末，蔥花,、精鹽,、海鮮醬油、陳醋,、生抽,、辣椒油、白糖,、少許的撈汁,，香菜末,，所有配料都準(zhǔn)備好糊,，我們把涼皮充分的攪拌均勻就可以享用美食了。

我們的小米涼皮就做好了,，無任何添加劑,，筋道又好吃，大夏天的都不愛吃飯,，來上一碗涼皮,，飯菜都解決了，家人都非常喜歡吃,，有時間您也試試吧,！

食材清單：【小米300克,、水750毫升、豌豆淀粉100克 配料 黃瓜 蔥花 蒜末 香菜 精鹽,、海鮮醬油,、陳醋、生抽,、辣椒油,、白糖】

洪洋溫馨提示：1、每次往平底盤中盛面糊的時候,，都要不面糊在攪動一下,，以免面糊沉底。

2,、蒸面皮時千萬別用大火,，那樣面皮容易裂開，時間也不易太長,，盤子底部降溫后再往開揭面皮,。

好了，今天的美食就分享到這,，我是洪洋,，一個熱愛生活，熱愛美食的人,，如果您覺得好,，就請留個贊，要是感覺有用,，就請收藏,，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見,，謝謝大家了,，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散,！

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