【材料】：鱔魚500克,，青椒2個,，洋蔥半個，生抽2勺,，鹽適量,，料酒2大勺，糖少許,，油適量,，生粉1小勺，老姜1塊

【做法】：1,、鱔魚劃成鱔片,，去掉內(nèi)臟清洗干凈，然后用鹽和面粉把鱔片外面的黏液徹底清洗干凈,。

2、把清洗干凈的鱔片用料酒,、鹽和1小勺的行粉腌15分鐘,。

3、青椒去掉子,，洋蔥剝?nèi)ネ饷娴睦弦虑逑锤蓛艉蠓謩e切成塊,。

4,、鍋中倒少許油，先放入洋蔥煸炒一下,，然后放入青椒一起翻炒均勻后加入少許的鹽,，直至洋蔥呈透明色后把它們盛出待用。

5,、鍋中再次倒入適量油,，放入老姜爆出香味。

6,、放入腌好的鱔片翻炒,，直至把鱔片的水炒干變色。

7,、然后加入1大勺的料酒,，翻炒均勻。

8,、再放入煸炒過的青椒和洋蔥一起翻炒均勻后加入2勺生抽,。

9、翻炒均勻,，等鱔片變軟加少許糖調(diào)味后卻可熄火,。