【干鍋香辣雞翅】

用料：

雞翅中,、土豆,、干辣椒、姜蒜,、青椒,、培根、郫縣豆瓣,、鹽

制作步驟：

1,、雞翅中洗凈入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制

2,、加入姜蒜末,，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時

3,、2的同時）土豆去皮,，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀

4,、平底鍋小火煎雞翅,，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相冊里的脆皮鹽煎雞翅）

5,、取出雞翅,，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用

6,、鍋里加入郫縣豆瓣,，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香,，加入少許糖

7,、加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻

8,、改到砂鍋煲,，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

【洋蔥炒肥?！?/p>

用料：

肥牛,、洋蔥、青椒,、紅椒,、高湯,、蒸魚豉油,、老抽,、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉,、紅薯淀粉

制作步驟：

1,、洋蔥切塊

2、青椒切塊

3,、紅椒切塊

4,、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺,、老抽半勺,、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量,，紅薯淀粉少量,，攪勻備用

5、煮鍋坐水,，水開后放入肥牛

6,、用筷子撥散，關火

7,、攪動至肥牛基本變色撈出

8、炒鍋坐油

9,、小火油五成熱時放入洋蔥

10,、炒出香味后加青紅椒塊同炒

11、洋蔥半透明時放入肥牛

12,、翻炒均勻后加入調(diào)味汁,，炒勻即可

【肉沫豆腐蛋羹】

用料：

雞蛋、嫩豆腐,、肉沫,、生姜、小蔥,、鹽,、醬油、料酒,、白胡椒粉,、蒸魚豉油

制作步驟：

1,、豆腐半塊，切薄片

2,、正反兩面灑少許鹽,，腌10分鐘入味

3、另外一碗,，抹薄油,，放入豆腐片

4、雞蛋加少許鹽

5,、打散

6,、加入約等量的水攪勻

7、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉,，倒入裝豆腐的碗中

8,、用錫紙包緊

9、入蒸鍋

10,、加蓋,，大火燒至水開后轉中火蒸約18分鐘

11、插入一根牙簽,，沒有水出來就是熟透了

12,、炒鍋加少量油

13、五成熱時下肉沫炒散

14,、加姜片和蔥白,，炒出香味

15、加少量料酒

16,、加醬油炒勻

17,、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可

小薇推薦的,，是個人比較鐘意的網(wǎng)絡大廚們分享的作品,，由于篇幅問題，文章方法都比較簡略,！