前兩種方法統(tǒng)稱為“巴氏殺菌法”,，這樣生產(chǎn)出的牛奶，就是我們常說(shuō)的鮮牛奶,。

而所謂“巴氏殺菌法”,，即采用62℃~75℃的低溫殺菌法，能在殺滅有害菌群的同時(shí)最大限度地保留牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，尤其是牛奶中的維生素含量,。

但“巴氏殺菌”不能有效殺死牛奶中所有的有害微生物，鮮牛奶并非完全無(wú)菌,，保質(zhì)期往往只有3~7天左右,，如果不在4℃左右環(huán)境中冷藏，微生物會(huì)呈幾何指數(shù)增長(zhǎng),，很容易出現(xiàn)牛奶變質(zhì)的問(wèn)題,。

第三種方法為“超高溫殺菌法”，這樣生產(chǎn)出的牛奶就是常溫奶,。

常溫奶在生產(chǎn)時(shí)會(huì)把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃,，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細(xì)菌,，保質(zhì)期也因此能達(dá)到6個(gè)月以上,。

由于以上兩種牛奶的加工工藝不同，口感上可能會(huì)有些差異,。

但從營(yíng)養(yǎng)角度看,，二者的區(qū)別并沒(méi)有那么大。

即使鮮牛奶中的維生素獲得更多保留,，但其含量本身也不多,，平時(shí)多吃一些豆類、粗糧就完全可以彌補(bǔ),。

因此,，兩種牛奶到底選擇哪一種,，大家根據(jù)自己的口味和存儲(chǔ)能力決定即可。

牛奶,，有一些人不能喝

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,，牛奶含鈣量高、營(yíng)養(yǎng)豐富,，但中醫(yī)卻認(rèn)為,，牛奶并不適合所有人喝。

《本草經(jīng)疏》中記載：“牛乳乃牛之血液所化,，其味甘,，其氣微寒無(wú)毒。甘寒能養(yǎng)血脈,，滋潤(rùn)五臟,，故主補(bǔ)虛贏，止渴,?！?/p>

可見(jiàn)，牛奶雖有很好的補(bǔ)益作用,，但卻是甘寒的,。

對(duì)于平時(shí)怕熱不怕冷的熱性體質(zhì)者以及脾胃陰虛的人來(lái)說(shuō)，常喝牛奶可以糾體質(zhì)之偏,，營(yíng)養(yǎng)也能被吸收,，是有利的。

但對(duì)于下列3類人群,，喝牛奶往往會(huì)導(dǎo)致不適,，應(yīng)盡量少喝牛奶——

01

脾虛濕困者

牛奶甘寒，脾虛濕困者如果直接喝,，容易損傷脾陽(yáng),，影響消化功能，不但可能會(huì)加重體內(nèi)的寒濕,、痰濕,，還可能使喝進(jìn)肚子的牛奶變成人體的負(fù)擔(dān)。

這類人群平素容易胃脹噯氣,、大便溏爛,、口黏膩不渴，舌苔往往是白厚膩的,。

此外,，久居寒濕之地的人喝牛奶，也可能出現(xiàn)腹瀉的情況。

對(duì)于上述人群,，如果還想通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)鈣補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),，不妨選擇搭配姜棗茶一起喝，能減少寒涼生濕的機(jī)會(huì),，保護(hù)脾胃,。

02

乳糖不耐受者

乳糖不耐受，是因人體缺乏能消化乳糖的乳糖酶而引起的進(jìn)食牛奶或其他乳制品后發(fā)生腹瀉,、腹脹,、腹痛和排氣增多的癥狀。

這類人群可選擇低乳糖牛奶及乳制品,，或以豆?jié){代替,。

03

牛奶過(guò)敏者

對(duì)牛奶過(guò)敏的人，要避免或少喝牛奶,，以免引發(fā)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。