無論是上班族還是學生黨,，外面吃早餐動不動就5-6塊,，現(xiàn)在物流這么方便，可以選擇在網(wǎng)購一些面包,、餅干等粗糧做早餐,，比起吃雞蛋，補鈣是還是得選擇喝牛奶,，如何選擇挑選牛奶呢,？

在超市上有許多種牛奶，做困難選擇癥患者就不知道挑哪種比較合適,？

市面上牛奶大概分為6類

①純牛奶,，鮮牛奶（高溫殺菌而成），有巴氏奶和常溫奶,，純牛奶制作工藝比較簡單，營養(yǎng)保留非常全面,，購買巴氏奶和常溫奶主要看保質(zhì)期,，巴氏奶保質(zhì)期短7天或21天，常溫奶基本6個月,；

②舒化奶,，也就是無乳糖牛奶。喝牛奶拉肚子其實是對常規(guī)的牛奶的乳糖消化系統(tǒng)不接受這個乳糖,，舒化奶里面有乳糖酶,，會把整個乳糖給水解掉，喝起來就很甜,。營養(yǎng)跟純牛奶,、鮮牛奶一樣。選擇牛奶要選擇配料表干凈的,，只有生牛乳+乳糖酶就好了,。

③高鈣奶，挺起來很有營養(yǎng),，高含量很高,，從能量表看,，普通牛奶含鈣100mg，高鈣奶含鈣125mg,，多出25mg,看上去不錯,，實際上添加了碳鈣或乳酸鈣，配料表就是生牛乳,，乳礦鹽這種鈣質(zhì)其實是很難讓人吸收,，并不一定比普通奶營養(yǎng)更高。如果每天都有吃一些乳制品,，奶制品,，豆制品，不一定選擇喝高鈣奶,，喝普通奶就夠了,。

④脫脂牛奶，正常的是全脂牛奶脂肪比例大概在3%,，脫脂牛奶通過離心技術(shù)把整個脂肪含量控制在0.5%,，脂肪少了，熱量就會下降,。脫脂牛奶看上去很健康,，脫脂牛奶在溶解以后的脂肪同時，口味也是變淡了,，沒有醇香的感覺,，也沒有奶香的味道，跟兌了水一樣,。配料表也是一樣生牛乳,。脫脂牛奶不僅口味沒有了，脫脂過程中維生素A\D\E也沒有了,。全職牛奶每百毫克含4.2g脂肪,，脫脂牛奶是0g即沒有脂肪。百分之幾克,，其實不能對人體產(chǎn)生多大的影響,。除非把牛奶當水喝，全脂牛奶才會相對比脫脂牛奶會高,。

⑤早餐奶,。早餐奶跟早餐沒有關(guān)系，聽著很有營養(yǎng),，配料表生牛乳,、水、白砂糖、各種食品添加劑,，營養(yǎng)就打折扣,，含有奶，更牛奶不沾邊,。實則含奶飲料,。

⑥含乳飲料。例如優(yōu)酸乳,，配料表飲用水,、生牛乳、白砂糖,，各種食品添加劑,，實則含奶飲料。

像核桃牛奶,、燕麥牛奶,，這些某某牛奶，某某牛奶飲品,，某某乳飲品,，某某酸奶飲品就是調(diào)制乳或乳味飲料，加了很多香精,、增稠劑和糖,。真正的牛奶一般在包裝寫著某某品牌的純牛奶或鮮牛奶，配料表上只含有生牛乳三個字,，挑營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)3.2g以上的（蛋白質(zhì)2.9g以上都是合格純牛奶）,。

純牛奶和鮮牛奶區(qū)別？

滅菌乳（純牛奶）,，常溫儲存,，保質(zhì)期一般為6個月，執(zhí)行標準：GB25190

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）,，冷藏儲存，保質(zhì)期一般為5天左右,，執(zhí)行標準：GB 19645

有些人喜歡買進口奶,，其實國產(chǎn)奶的質(zhì)量已經(jīng)非常高了。像高鈣奶就等于牛奶加鈣片,，減肥健身者說喝脫脂奶,，牛奶除非每天喝500ml以上，否則攝入的脂肪并不多,。如果喝牛奶就拉肚子的人,，實則就是乳糖不耐，可以喝無乳糖牛奶或者酸奶，,。

純牛奶像國產(chǎn)蒙牛特侖蘇,、伊利金典、君樂寶優(yōu)質(zhì)牧場,、晨光供港壹號和網(wǎng)易嚴選純牛奶,；進口紐仕蘭牧場全脂牛奶綜合評價較好的品牌。

最好是奶源限定自營牧場的,，這樣的奶源品質(zhì)會好很多,，有條件可以買低溫巴氏殺菌，營養(yǎng)上和常溫奶差別不會很大,，區(qū)別主要是一些熱敏性維生素,，但是牛奶維生素含量很低，對人體影響不大,。

配料有生牛乳的純牛奶有瓶裝,、散裝、袋裝,、盒裝,，應該怎么選擇呢？

散裝牛奶慎買,，但是很多因素不可控,，比如①奶牛是否健康；②環(huán)境是否衛(wèi)生,，不衛(wèi)生容易導致微生物污染,；③是否濫用抗生素等問題。

透明袋裝牛奶目前很火,，但阻隔性較差,，市場曾淘汰過袋裝奶，隨著網(wǎng)紅奶的出現(xiàn),，大型乳企跟風上架,。

塑料瓶裝牛奶一般既不透明，也不透光及容量比較大,，不能短時間喝掉全部的牛奶,，建議不要購買。

推薦紙鋁塑六層復合利樂包裝,，可以有效杜絕光線,，還是密閉的環(huán)境中無菌灌裝，安全,、方便攜帶,，還可以回收，很環(huán)保。

無論什么類型的牛奶,，都不要原包裝直接放進微波爐微波,，一定要倒到可微波容器里，再去微波爐加熱,。

如何挑選酸奶,？

酸奶三大坑：①果味酸奶，加了果粒,，吃不出果味的,，絕大多數(shù)是食用香精，包裝寫著原味不要當真,。②很稠的,，加了很多增稠劑（果膠、瓊脂）,；③糖,，酸奶應該是酸的，市面上很多酸奶吃起來是酸酸甜甜的,，成分表里白砂糖都很靠前,，不知道是酸奶還是飲料。

真正健康的酸奶配料表里,，只有生牛乳和菌種（經(jīng)殺菌,、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，（德式乳桿菌保加利亞亞種發(fā)酵制成的產(chǎn)品）,，像和潤純酸奶,，簡愛零添加糖裸酸奶，光明如實純凈發(fā)酵乳,，樂純?nèi)读阒鞠ＥD式發(fā)酵乳等,。