干鍋花菜

食材：花菜,，五花肉，洋蔥,，青紅辣椒,，蔥姜蒜，花椒,，干辣椒

做法：

1,、花菜洗凈，五花肉切塊,，鍋里不倒油,，放入五花肉煸炒出油脂，再放入蔥姜蒜炒出香味

2,、加一勺豆瓣醬炒出紅油,，放入紅椒和干辣椒炒香，倒入花菜炒至斷生

3,、加兩勺生抽,，半勺老抽，少許鹽和白糖,，翻炒均勻入味,，倒入洋蔥和青紅辣椒翻炒，再加入半勺雞粉,，繼續(xù)翻炒均勻即可

辣椒炒雞胗

食材：雞胗8個(gè),、綠辣椒6根、紅椒4根,、蒜粒4個(gè),、姜1塊,、蔥1段、鹽半勺,、生抽1勺,、辣醬1勺、雞精香油少許,。

做法：1,、將洗凈切雞胗，切成片,，切好的雞胗裝碗加適量清水,，加少許鹽和料酒,，放入姜幾片蔥段抓勻腌制10分鐘,。

2、把腌好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥,，大火煮出里面多余的血末,，撇去浮沫，焯至斷生,，然后撈出清洗干凈控水備用,。

3、紅綠椒,，洗凈切段,，蔥蒜瓣切片，姜切絲,。炒鍋放入油,，油熱后，放入蔥蒜片,，姜絲炒出香味,，放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。

4,、下辣椒段,，倒生抽，放鹽,，再翻炒片刻,，最后加雞精香油即可。

家常小炒肉

材料：五花肉,、青紅椒,、洋蔥、豆瓣醬,、白糖,、生姜,、陳醋、鹽,、油

做法：1.五花肉切片,，青紅椒去籽去蒂切條，洋蔥和生姜切絲,。

2.起鍋燒熱倒油,，放入五花肉片子小火煸炒至金黃色，加入少許姜絲略炒幾下,。

3.倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻,，加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻,，最后調(diào)入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋,。

芹菜胡蘿卜拌花生米

食材：芹菜、胡蘿卜,、花生米,、八角、香葉,、蔥,、姜、鹽,、香油,。

詳細(xì)做法：

1. 生花生米提前泡水2小時(shí)，鍋中加入足夠的水,，加入生花生米,、八角、香葉,、蔥姜,，大火煮沸，加入適量的鹽,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘至花生米熟透,，自然放涼，浸泡入味

2. 芹菜洗凈切段,，胡蘿卜洗凈去皮,，切小塊，放入開(kāi)水中焯水,，煮熟后撈出,，瀝干水分，將焯水后的芹菜、胡蘿卜和花生米裝入盆中,，加鹽,、香油和辣椒油，攪拌均勻,，即可食用,。

青椒肉絲

【所需食材】：里脊肉、青椒,、雞蛋清,、蔥、姜,、蒜,、食鹽、生抽,、料酒,、胡椒粉、淀粉

【具體做法】：

1,、里脊肉洗凈后切成細(xì)絲,，放入少許料酒,、食鹽,、生抽、雞蛋清沿著同一個(gè)方向攪打2分鐘,，使肉絲吸滿料汁和水分,，然后再加入少許淀粉收緊水分，加淀粉可使肉絲更滑嫩,，最后再加入食用油鎖住水分,；

2、青椒洗凈去蒂除籽后切成細(xì)絲,，蔥姜蒜分別洗凈,，蔥切蔥花，姜切末,，蒜切蒜粒備用,；

3、炒鍋燒熱后放入適量食用油,，肉絲冷油下鍋,，炒至肉色發(fā)白后，撈出備用,；

4,、加熱鍋中底油，油熱后放入蔥花、姜末,、蒜粒,，炒出香味后倒入青椒絲炒至七八成熟倒入肉絲翻炒均勻；

5,、加入適量生抽,、白糖、胡椒粉,、食鹽調(diào)味,，攪拌均勻后即可關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可,。

紅薯菜丸子

所需食材：紅薯,、胡蘿卜、青菜,、干香菇,、雞蛋

1、三根紅薯沖洗干凈,，削去外皮切紅薯片,，蒸鍋中接清水，放入紅薯片開(kāi)大火蒸15分鐘,。一把干香菇放入清水中浸泡,，泡發(fā)后清洗干凈切片，胡蘿卜洗凈去皮后擦絲備用,。

2,、煮鍋燒熱水，放一勺鹽和油,，倒入洗凈的青菜焯水半分鐘,，撈出控水，晾涼后切碎,，再將胡蘿卜絲和香菇片分別放鍋中焯水1分鐘撈出并瀝干水分,。取1個(gè)雞蛋加鹽打散炒熟，晾涼切絲,，和胡蘿卜,、香菇、青菜一同放入碗中,。

3,、蔬菜碗中放入兩勺玉米面，打入一枚雞蛋,，再加少許鹽拌勻,，把餡料全部團(tuán)成小球。紅薯蒸好后晾涼壓成紅薯泥，然后放入兩勺玉米淀粉,，攪拌均勻讓其融合,。

4、把紅薯泥團(tuán)成球再壓成餅狀,，包上團(tuán)好的餡料,，再團(tuán)成球狀，放入玉米面中裹上一層玉米面粉,，全部做好后放入盤(pán)中,，放入蒸鍋里蒸8分鐘即可食用。

里脊肉炒藕條

【食材】里脊肉150克,、蓮藕1段,、紅油辣子2勺、青椒1個(gè),、鹽1茶匙

【做法】

1,、將蓮藕削皮洗干凈后切成條狀。

2,、里脊肉切成小塊,，加入少許生抽和淀粉抓勻

3、炒鍋倒入食用油燒至7成熱,，倒入里脊肉開(kāi)大火翻炒2分鐘盛出

4,、鍋中少許油，倒入藕條大火快速翻炒2分鐘,，再倒入肉片,、青椒,、鹽,、紅油辣子翻炒1分鐘，即可關(guān)火裝盤(pán),。

清炒四季豆

所需食材：四季豆：適量,，去兩頭，切段,；蒜：適量,，切末；食用油：適量,；鹽：適量,；食用雞精：適量（可選）

做法步驟：

1、四季豆洗凈,，去兩頭,，切成長(zhǎng)度適中的段狀。

2、蒜切成末備用,。

3,、在炒鍋中加熱適量的食用油，加入切好的蒜末,，炒出香味,。

4、加入切好的四季豆段,，翻炒均勻,，使四季豆均勻受熱。

5,、翻炒四季豆時(shí),，可以適量加入少許鹽，翻炒均勻,，讓四季豆變得更加鮮嫩,。

6、如果喜歡,，也可以將切好的四季豆在開(kāi)水中焯水一下,，這樣可以保持四季豆的翠綠色。

7,、調(diào)味與裝盤(pán)：最后,，可以適當(dāng)加入少許食用雞精，提升菜品的鮮美,。

8,、確保四季豆變得熟透，味道均勻后,，即可起鍋裝盤(pán),。

9、裝盤(pán)與享用：這道清炒四季豆可以作為一道下飯菜,，也可以作為配菜搭配其他主菜,。