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并不是一條讓你能夠持續(xù)健康的建議,。 多吃好油,， 才可以讓你的細(xì)胞和身體更長壽,。 你需要警惕的是 不好的、劣質(zhì)的油脂和無處不在糖類,。 三高是由于你的劣質(zhì)脂肪吃多了,， 好油都有??哪些呢,？ 特?級初榨橄欖?油、?沙棘??油,、亞??麻籽?油?,、紫蘇油?、芥花籽油……讓我們一一講起,。
 人體必需的多不飽和脂肪酸,，主要包括ω3、ω6,、ω9系列,，而ω3多不飽和脂肪酸多來源于亞麻酸，代謝產(chǎn)生EPA和DHA,。α-亞麻酸在體內(nèi)不能合成,，如果缺乏則會嚴(yán)重影響大腦智力發(fā)育、免疫力下降,、視力減退等,，對于正處于生長發(fā)育過程中的嬰幼兒和青少年，備孕期和哺乳期的媽媽來說,，補充α-亞麻酸尤為重要,！ EPA ‖血管清道夫 EPA 能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂類垃圾,；具有調(diào)節(jié)血脂,、降低血液粘稠度、預(yù)防動脈硬化,、腦血栓和腦梗塞,，及改善腦供血不足、頭暈,、頭痛等癥狀的功能,。 DHA ‖護腦專家 1、 DHA 有助于成年人大腦的營養(yǎng)與保健，可提高腦部正常機能的發(fā)揮,，并能有效預(yù)防導(dǎo)致患老年癡呆癥的腦神經(jīng)損傷等,； 2、 DHA 還有助于眼部健康,，完善視神經(jīng)細(xì)胞的功能,，增強視網(wǎng)膜細(xì)胞膜的流動性，加速視覺信息的傳遞和處理,，改善視力,； 3、 DHA 還可增強腫瘤患者放／化療療效,，雙向調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),，抑制炎癥因子的形成； 4,、 DHA 能使心腦血管柔軟而富有彈性,。 亞麻籽油是最富含ω-3多不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）的植物,，含有的ω-3不飽和脂肪酸數(shù)量幾乎是魚油的2倍,，被全球公認(rèn)為“超級食物”,、“陸地上的深海魚油”,、營養(yǎng)界的“黃金種子”,。  α-亞麻酸可促使血液中的脂肪和膽固醇下降,降低血壓,。血液中α-亞麻酸含量增加1%,血壓就能降低5毫米汞柱,。α-亞麻酸能促進膽固醇排泄,抑制內(nèi)源性膽固醇合成,升高高密度脂蛋白,降低血脂和血小板的凝固作用,，抑制血栓的形成,。? 除此之外,，被稱為“植物黃金”的亞麻籽油還有很多功效。 ‖亞麻籽油的功效‖
中國營養(yǎng)學(xué)會2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)注α-亞麻酸每天推薦攝入量1600-1800毫克,，然而,，根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，中國人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸,，平均每天攝入量僅為0.4克,。不足世界衛(wèi)生組織的推薦量（1克/日)的一半，不足中國要求的1/4,。 α-亞麻酸對人體這么重要,，但為什么會成為幾乎所有人群的營養(yǎng)“短板”呢？ 在我們常用的許多食用油中（如花生油,、菜子油、豆油,、葵花子油,、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸，占其總量的15%至50%以上,。而在上述的這些食用油中,，α-亞麻酸的含量很低（大豆油、菜籽油含有8%左右的α-亞麻酸）,。因地中海飲食被眾所周知且推崇的橄欖油、茶籽油則是以油酸為主的食用油,，亞麻酸含量也較低,。  綜合因素下,，我們?nèi)狈Ζ?亞麻酸就不奇怪了。
? 亞麻籽油為什么有苦味,？ 亞麻籽油在壓榨制備后,經(jīng)過短時間的存放,往往會生成一種苦味,這種苦味有時會越來越重,。國內(nèi)外學(xué)者針對亞麻籽油的苦味進行了廣泛研究,認(rèn)為造成亞麻籽油苦味的原因有三: ①亞麻籽中含有內(nèi)源性生氰糖甙物質(zhì)(如亞麻苦苷等物質(zhì)); ②在亞麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味(如落葉松樹脂醇、異落葉松脂素等物質(zhì)); ③大多數(shù)研究認(rèn)為亞麻籽油中的苦味物質(zhì)來源于一種蛋白短肽“環(huán)八肽”,蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解質(zhì)所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致,。一般天然蛋白質(zhì)的疏水性基團都隱藏在內(nèi)部,因而不會呈現(xiàn)苦味,。然而蛋白質(zhì)水解為小分子短肽時,就會露出這些疏水性基團,它們接觸味蕾而呈現(xiàn)出苦味。 因此,亞麻籽油的苦味是純正亞麻籽油本身的特性,味道微苦屬正?，F(xiàn)象,對人體也沒有害處,。當(dāng)然，如果開封后時間過久,，發(fā)現(xiàn)原有的苦味加重了,，那就可能是油脂氧化變壞了的原因。 ? 胡麻油和亞麻籽油 有什么區(qū)別,？ 油用亞麻主要產(chǎn)于加拿大,、中國、阿根廷,、美國,。我國是在公元前2 世紀(jì)由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子，在新疆,，甘肅,，寧夏、黑龍江,、吉林,、內(nèi)蒙古、山西,、東北等地開始種植,，初始亞麻籽主要作藥用， 直到16 世紀(jì)才用其種子榨油。而加拿大是世界知名亞麻籽產(chǎn)區(qū),，所產(chǎn)黃金亞麻籽更適合生產(chǎn)亞麻籽油,。 胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別，主要在于生產(chǎn)工藝不同,。 亞麻籽油分為冷榨和熱榨,，一般來說將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油,。胡麻油一般并不純,，營養(yǎng)價值比較低。主要用于日常炒菜,。而冷榨的亞麻籽油很好地保持的α亞麻酸的活性,，是真正對身體健康有益的好油。 另一方面,，不管是亞麻籽油,、橄欖油，還是沙棘油,，你會發(fā)現(xiàn),，好油的包裝都會用到棕色不透明玻璃瓶裝。所以市面上大桶,，塑料包裝的胡麻油,，你敢買嗎？  為什么優(yōu)質(zhì)油脂首選冷榨,？ 提煉油脂一般采取壓榨法和浸出法,。壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法”。 熱榨法——是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后,，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂,，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高,。 冷榨法——是指在低溫條件下,，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以油脂仍在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中,，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養(yǎng)成分）,。 浸出法——是用有機溶劑（如汽油、乙醇等）浸提使油脂被萃取出來的一種制油工藝,。
亞麻籽油吃不對還可能會破壞營養(yǎng)素！ 亞麻籽油來炒菜可以說就是暴殄天物,！因為亞麻籽油中的ω-3脂肪酸在加熱到80度便會自動分解,，所以一定要涼著吃才好,！ 下面就給大家介紹幾款亞麻籽油的吃法吧～ ? 拌沙拉 油醋汁自己制作起來也不難,，基礎(chǔ)版的油醋汁油和醋的比例在3:1,，只要按照這個公式來搭配就可以了。  注意：α﹣亞麻酸是怕氧化的,，沙拉最好現(xiàn)吃現(xiàn)拌哦～
 由于亞麻籽油不能遇高溫，為了增加 a ﹣亞麻酸的攝入,，可以淋一些在米,、面上，或者已經(jīng)出鍋的菜上,。 加在酸奶,、果昔里
這是筆者最愛的吃法——酸奶、堅果奶,、果蔬昔,、精力湯或者各種糊糊，這些都是非?？焓值脑绮褪匙V,，里面滴上一些亞麻籽油，讓營養(yǎng)翻倍,！ ?巴德維療法? 巴德維療法是巴德維1952年提出的,。該飲食療法將亞麻籽油和干酪、牛奶混合起來,，配方中富含水果,、蔬菜和膳食纖維。同時需要避免白糖,、肉,、色拉油,、動物脂肪、黃油尤其是人造黃油的攝入,。 方法：200毫升酸奶+15g亞麻油【有機冷榨油,，無添加劑有機酸奶】 直接喝 其實這種方式是補充α﹣亞麻酸最好的方式。建議早晨飯前或晚上睡前喝,，每天10ml就足夠達(dá)到保健養(yǎng)生的功效,，還可以有效預(yù)防便秘。高品質(zhì)的亞麻籽油,，空口喝的回味會有一種堅果味,，長期堅持喝你會感到越喝越香，油的品質(zhì)也是高低立現(xiàn),！ “如果你堅持做一件正確的事,，那么你將變得越來越健康?！?nbsp; ——莫里斯 ?關(guān)注公眾號后點亮公眾號右上角“星標(biāo)★”，就能接受到更多知識推送,！? 龔醫(yī)生: 副主任醫(yī)師,，注冊營養(yǎng)師，健康管理師,?？孔V、溫暖,、愛學(xué)習(xí)愛分享的一名懂營養(yǎng)的醫(yī)生,、懂醫(yī)學(xué)的營養(yǎng)師。曾在某部隊康復(fù)療養(yǎng)中心從事慢病健康管理工作十余年,，深耕精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域多年,，完成線上基礎(chǔ)營養(yǎng)、慢病管理等系列授課教學(xué)近千人次,。指導(dǎo)完成肝膽腸凈化排毒,、慢病健康管理百人次。 【我能給你帶來什么,？】 * 營養(yǎng)健康科普,、培訓(xùn) * 肝膽腸凈化排毒+精準(zhǔn)健康管理方案 ＊FMD食療干預(yù)（減重,、逆轉(zhuǎn)代謝綜合征等慢病） * 糖尿病精準(zhǔn)食療指導(dǎo) ＊營養(yǎng)師廚房——優(yōu)質(zhì)健康食品,、膳食補充劑推薦 |
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