制作腐竹的主要原料是黃豆,。為突出腐竹成品的鮮白,，必須篩選皮色淺黃、顆粒飽滿,、色澤黃亮的東北黃豆,。隨后放置打磨機中攪拌，去掉豆衣,。（除去豆衣后磨漿是詩洞腐竹口感嫩滑,，成品鮮白的關(guān)鍵。）

把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi),，加入清水浸泡,，并除去浮在水面的雜質(zhì)。用布覆蓋豆面大約8小時左右,，即可磨漿,。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細膩白嫩,。炎夏季節(jié),，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，須在磨后3～4小時內(nèi)把留存在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈,，以防下次磨漿受影響,。（詩洞腐竹口感嫩滑的另一奧秘就是：磨漿時所采用的水來自于詩洞鎮(zhèn)金沙河。金沙河水自山頂傾斜而下,，為上好的山泉水,，水質(zhì)優(yōu)良。）

將研磨好的豆?jié){進行三次過濾,，濾出豆渣后,，再使用抽水機將煮沸騰至100°的原漿抽出，通過架空管道運輸至平底鐵鍋內(nèi),。通過蒸汽加熱控制抽皮機溫度,，開始煮漿。

煮漿是腐竹制作的一個技術(shù)關(guān)鍵,。其操作步驟是：先旺火猛燒,，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后,，爐灶立即停止鼓風(fēng)、用煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰,，以降低爐溫,，同時撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘,，漿面自然結(jié)成一層薄膜,，即為腐竹膜。在煮漿挑膜這一環(huán)節(jié)中,，成敗的關(guān)鍵有三：(1)降低爐溫后,，如炭火或煤火接不上，或者太慢,，鍋內(nèi)溫差過大,，就會變成豆腐花，不能結(jié)膜,。停止鼓風(fēng)后,，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫,。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層,，不用直接火煮漿。(2)鍋溫未降,，繼續(xù)燒開，會造成鍋底燒疤,，產(chǎn)量下降,。(3)鍋內(nèi)的白沫沒有除凈時，可直接影響薄膜的形成,。

腐竹宜烘干不宜曬,，日曬易發(fā)霉，因此現(xiàn)多使用烘房進行烘干,。挑上竹桿的腐竹運輸至烘房,，烘干加熱6-8小時即可成為腐竹成品。