#圖文作者打造計劃#水煮蝦,，糾結(jié)用“開水”還是冷水？而現(xiàn)在我明白了,，原來我的做法一直是錯誤的,，這也解釋了為什么我煮出來的蝦肉總是不好吃。蝦是一種富含高蛋白質(zhì)的食物,，能增強身體的免疫力,，還能夠促進肌肉健康和骨骼發(fā)育。

有一次,，跟家人去海邊游玩,，跟當?shù)氐囊晃焕蠞O民一同出海體驗捕魚，我們學到了許多捕魚的技巧,，還學會了烹飪一些海鮮的小技巧,，有大蝦、螃蟹等海鮮的方法,。我特別喜歡老漁民煮的大蝦,，肉質(zhì)是相當鮮嫩，香味四溢,，味道比在飯店吃到的蝦更美味幾倍,！為了弄清楚老漁民是如何煮蝦的，我決定向他請教,。老漁民也比較的熱情,，再次展示了煮水煮蝦的過程，邊做邊講解。這次經(jīng)歷讓我受益匪淺,！許多人在煮水煮蝦時不知道是該使用開水還是冷水,，其實都不對，將冷水倒入鍋中煮蝦會導致蝦的煮熟時間過長,，蝦肉比較的干,；而使用開水煮蝦會鎖住蝦的腥味，會放大蝦的腥味,，下面來看看正確的做法吧,。

水煮大蝦

原料：

大蝦30只,、生姜絲,、小蔥

調(diào)料：
花椒、料酒,、蒸魚豉油

做法：

1,、把準備好的蝦，用清水多清洗幾遍,，用剪刀把蝦的胡須和腿剪掉,，這樣在吃的時候比較的方便。

2,、起鍋燒水,，適當?shù)亩嗉尤胍恍┧尤虢?、花椒,、小蔥、料酒,，把鍋中的水燒到大約60度,，這一步可以借助櫥用溫度計。

3、接著處理好的蝦放入到鍋中,，蓋上鍋蓋,，大火煮上2分鐘，此時可以看到蝦的尾部已經(jīng)打卷,，這樣就可以撈出來了,。

4、準備一盆冷水,，有條件的可以加點冰進去,，接著把煮好的蝦放進去，泡上15分鐘,，直到蝦不再燙手,，撈出來瀝干水分。

5,、把瀝干水分的大蝦擺放到盤中,，加入準備好的蒸魚豉油，放上一些小蔥段裝飾一下,，就可以美美的開吃了,。也可以準備一些你自己喜歡吃的醬料，比如醋汁,、芥末汁,。

總結(jié)：
1、煮蝦的時候不要冷水下鍋,，也不要開水下鍋,，一定要水溫在60度的時候下入，這樣煮出來的蝦,，不會干,，肉質(zhì)也比較怕的嫩。

2,、煮蝦的時候一定要加入生姜,、花椒,、料酒、小蔥,，能有效的去腥蝦本身的腥味,。剛煮好的蝦要放入冷水中泡上一會，這樣肉質(zhì)才會比較的嫩,。

3,、建議大蝦買活蝦來吃，活蝦不用抽出蝦線,，比較的省勁,，吃起來肉質(zhì)也比較的好吃。