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醬汁炒豬蹄 食材：豬蹄,、鮮花生、紅腐乳,、八角,、桂皮、干辣椒,、蔥花,、姜末、蒜末,、食用油,、料酒、生抽,、老抽,、冰糖、清水,、開水 做法： （1）豬蹄提前處理干凈剁成小塊,，花生提前放入清水中浸泡2小時撈出瀝干，姜蒜洗凈切好備用,。 （2）起鍋燒水,，豬蹄塊冷水下鍋煮開3-5分鐘撇去浮末撈出備用。 （3）起鍋燒油,，起溫后爆香姜片,、蒜末、八角,、桂皮,、干辣椒，加入豬蹄塊翻炒片刻,，加入紅腐乳、冰糖翻炒均勻,。 （4）鍋中繼續(xù)加入料酒,、生抽、老抽,、泡好的花生,、適量開水輕微攪拌,，開大火煮開，煮開后調(diào)至小火燜煮90分鐘,，時間到后撒上蔥花翻炒均勻即可,。 香菇瘦肉湯 【食材】 鮮香菇，豬瘦肉,，蔥段,，油鹽，雞精,，料酒 【做法】 1. 豬肉切片,，倒入料酒抓勻，腌制幾分鐘 2. 香菇洗凈切條,，香蔥洗凈切小段 3. 湯鍋加水燒開,，放入香菇煮沸 4. 煮約5分鐘后放入豬肉，再煮5分鐘 5. 加鹽,、雞精,、蔥段，拌勻入味即可 西紅柿炒雞蛋 食材：西紅柿1個,，雞蛋2個,，小蔥少量。 做法： ①,、將西紅柿洗凈切成小塊,，在碗里面打入雞蛋液攪拌均勻備用。小蔥洗凈切成碎末,。 ②,、起鍋倒入食用油，油熱下入雞蛋液,，翻炒成絮狀裝盤備用,。 ③、再往鍋里面倒入一些食用油,，下入西紅柿,，翻炒出汁水，再下入雞蛋液,，翻炒均勻,，加入食鹽，胡椒粉,，翻炒入味裝盤,，撒上蔥花即可。 小炒蓮藕片 食材：蓮藕，小米辣,，青線椒,，蒜末。 做法步驟： 1,、調(diào)醬汁：碗中放入生抽,、陳醋、蠔油,、食鹽,、雞精、淀粉和少量清水,，攪拌均勻,。 2、蓮藕削掉外皮,，清洗干凈后切成片,，鍋中水燒開，放入蓮藕片焯水煮2分鐘,，煮至斷生后撈起來瀝干水分,。 3、起鍋燒油,，油熱后放入蒜末和青紅辣椒,，炒出香味后放入蓮藕片翻炒均勻，再放入提前備好的醬汁翻炒幾下,，炒至入味即可出鍋裝盤開吃,。 西芹蝦仁 材料：西芹適量，蝦仁適量,，蠔油少許,，鹽適量，姜少許,，蒜2瓣,，白胡椒粉少許，料酒1勺,。 1,、西芹削掉老筋，清洗干凈,，斜切成段,。蝦仁清洗干凈，瀝干水分,，下入料酒,、鹽和白胡椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘,。 2、起鍋燒油,，下入蝦仁,，翻炒成紅色，這樣蝦仁就差不多熟了,。 3,、下入西芹，再放入姜和蒜,，快速翻炒片刻,，再下入適量蠔油，大火快速翻炒至斷生,，出鍋,，完成。 涼拌蒜苔 食材：蒜苔,、生抽,、香醋、雞精,、白糖,、鹽、胡蘿卜絲,、蒜末,、干辣椒、小米辣,、熱油 1,、蒜苔一把去頭去尾，鍋中放水,，加1勺鹽和1勺油,，水開后放入蒜苔焯水，一分鐘就差不多了,。蒜苔斷生后撈出來,，立馬過一下涼水，顏色和口感都會更好,。 2,、接著就是撕蒜苔了，用牙簽從中間花開,，把蒜苔分成四份,，然后撕成細(xì)條就可以了。 3、裝入碗里后來調(diào)味,，生抽,、香醋、雞精,、白糖,、鹽，胡蘿卜絲,、蒜末,、干辣椒、小米辣,、熱油,。拌勻后就可以開吃了，清脆爽辣,，回味甘甜,，這個涼拌的做法真的特別好吃，平常吃了清炒的,，就可以試試這個做法,，脆爽脆爽的，還吃不出太重的蒜苔味道,。 蒜蓉西蘭花 食材：西蘭花：1把（洗凈切小朵）,；大蒜：5瓣（切末）；食用油：適量,；鹽：適量 做法： 1,、西蘭花洗凈，切成小朵,，焯水至熟爛,，撈出備用。 2,、在炒鍋中加入適量食用油,，燒熱后放入蒜末，炒香出香味,。 3,、將炒香的蒜末澆在焯好的西蘭花上，拌勻即可,。 溫馨提示： 1,、在焯水時，可以加入少許鹽和食用油,，以增加西蘭花的鮮嫩口感,。 2,、在炒蒜蓉時，火候不宜過大,，以免蒜末炒焦影響口感,。 3、可以根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味,，如果喜歡辛辣口味,，還可以加入少許辣椒油。 清炒黃花菜 食材：黃花菜適量,、蒜3粒、干辣椒3根,、1勺蠔油,、少許鹽。 做法：1,、新鮮的黃花菜,，輕輕掰開，把里面的芯蕊抽出來,，放入鹽水中浸泡1個多小時,，去掉黃花菜中秋水仙堿有毒物質(zhì)。 2,、鍋里加水燒開,，將黃花菜焯燙5分鐘，撈出沖洗一下,，攥干水分,，干辣椒切段，蒜粒切成蒜碎,。 3,、鍋里放適量油，放入干辣椒,，蒜碎炸出香味,，黃花菜倒入鍋中，翻炒均勻,。 4,、加1勺蠔油，少許鹽調(diào)味,。,、繼續(xù)翻炒1分鐘左右關(guān)火，盛出裝盤,。 涼拌牛肉 享有“肉中驕子”美譽(yù)的牛肉備受世界各地的喜愛,，牛肉的肉質(zhì)比較緊實,，脂肪含量卻比較低，或鹵或煮或煎都十分美味,。大暑過后,，天氣變得十分炎熱了，煮一塊牛肉,，涼拌著吃,，清涼爽口還十分美味。 食材：牛肉,、各種香料,、蒜苗、鹽,、生抽,、辣椒油、醋 制作步驟： 1,、準(zhǔn)備一塊牛肉沖洗干凈,，冷水入鍋，放入各種香辣,，蓋上蓋將其煮熟 2,、煮熟的牛肉撈出來稍微晾一會兒，防止?fàn)C手,，晾涼后切成片裝入盆中,，蒜苗洗凈切末一起放入 3、接著往里加入適量的鹽,、生抽,、辣椒油和醋，抓勻就可以開吃了 蟲草花蒸雞腿 做法： ①干香菇提前浸泡,，泡發(fā)后清洗干凈,。蟲草花清洗干凈。雞腿沖洗一下,，再用牙簽在雞腿上扎些小洞,。 ②處理好后，撒上食鹽,、生抽,、蠔油，均勻的涂抹,，再腌制一兩個小時入味,。姜片、蔥段準(zhǔn)備好,。 ③腌制后,，將蔥姜放在盤內(nèi)墊底,，再放上雞腿、蟲草花,、香菇,、姜片，依次擺放好,。 ④接著淋一勺料酒,，就可以放進(jìn)鍋內(nèi)了，大火蒸半個小時,，蒸到雞腿熟透,。 ⑤等蒸好后，撒上蔥花,，就可以食用了,，這道菜口味清淡，好吃不上火,。
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