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江西 11月25號的國際素食日,，是1986年源于印度的一個(gè)節(jié)日,，原稱“世界無肉日”。 經(jīng)過多年不斷發(fā)展,，國際素食日逐漸成為一個(gè)世界性節(jié)日,。這一天全世界很多人會(huì)自發(fā)選擇吃素一天,，世界各地的許多屠房停宰,、飯?zhí)帽O(jiān)獄提供全素食品。 從一個(gè)印度的小節(jié)日,，到發(fā)展成為一個(gè)國際性的大節(jié)日,；時(shí)至今日，全世界每年從肉食者轉(zhuǎn)變?yōu)樗厥痴叩娜?，尤其年輕人越來越多,，同時(shí)中國以及世界各國的素食餐廳以及素食產(chǎn)業(yè)從最開始的星星之火開始慢慢出現(xiàn)連串之勢。 為什么國際素食日可以發(fā)展成一個(gè)國際性的節(jié)日,？ 為什么全世界會(huì)有那么多原本無肉不歡的人放棄吃肉,，堅(jiān)定地選擇素食？ 素食的力量在哪里,？ 一 對人類自身而言 很多人從肉食轉(zhuǎn)向素食的一大原因出自于考慮自身的身體健康,。 隨著人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)在中國餐桌上的肉類占比率達(dá)到前所未有的高度,。 如今對于大多數(shù)家庭而言,，溫飽已不再成為問題。但因過多食用高脂肪,、高蛋白,、高熱量的食物，近年來高血脂,、糖尿病,、肥胖癥、脂肪肝等患者數(shù)量也一再刷新歷史新高,，這些疾病無一不是威脅我們身體健康和壽命的“殺手”,。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)，2020年全球新發(fā)癌癥病例1929萬例,，其中中國新發(fā)癌癥457萬人,，占全球23.7%。 而素食主義者日常主要的飲食是各種谷豆菌蔬 ,，這些天然綠色食物不僅能夠?yàn)槿梭w提供足夠的蛋白質(zhì),、脂肪以及各種營養(yǎng)元素,，還富含各種植物纖維。 經(jīng)多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究證明經(jīng)常素食可以有效減少癌癥的突發(fā)率,，比如素食者中直腸癌和結(jié)腸癌的患者比率相對肉食者而言要低很多,。此外素食還可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，如心臟病,、糖尿病和高血壓等,。 點(diǎn)擊閱讀文章\素食12年的醫(yī)學(xué)教授：要想身體好，就得多吃“草”（為什么素食對身體而言更健康,？） 當(dāng)然,，很多人對素食最大的擔(dān)心是會(huì)營養(yǎng)不良，擔(dān)心吃素會(huì)變得軟弱無力,。舉個(gè)典型的例子,，無論哪一屆奧運(yùn)會(huì)都有相當(dāng)一部分運(yùn)動(dòng)者是素食者。正確的素食非但不會(huì)讓身體變差,，還可以提升活力,，讓身體更有力量。 東京奧運(yùn)會(huì)美國素食運(yùn)動(dòng)員|Kaylin Whitney 點(diǎn)擊閱讀文章\蔬食之力,，閃耀東京——盤點(diǎn)東京奧運(yùn)會(huì)素食運(yùn)動(dòng)員 以小編我自己為例,，記得兩年半前(18歲）最開始素食時(shí)，家里人反對我素食最大的原因就是擔(dān)心我會(huì)營養(yǎng)不良,，但看我素食了兩年多身體狀況不但沒有變差還比以前更有活力,，他們對我素食的質(zhì)疑聲就慢慢消退了，母親與弟弟還時(shí)不時(shí)會(huì)和我一起去素食餐廳打卡,。 素食餐廳探店 點(diǎn)擊閱讀文章\全素食會(huì)營養(yǎng)不良嗎,？ 二 對動(dòng)物而言 我們平時(shí)接觸到的肉，大多都已經(jīng)切好包裝好或烹飪好,。對大多數(shù)人而言,，首先關(guān)注的是肉新不新鮮，或者好不好吃,，卻很少有人去思考這樣的問題—— 這些豬牛雞鴨魚肉是怎么來的,？ 那些動(dòng)物是怎么被殺的？ 他們在被宰殺之前生活在一個(gè)什么樣的環(huán)境,，經(jīng)受過什么樣的對待,？ 我之前也沒有思考過，直到高二看了一本《動(dòng)物解放》之后,，才驚訝地發(fā)現(xiàn)自己每天吃的動(dòng)物,，在被殺后肉體送到我們的餐桌之前，原來遭遇了如此多完全非人道的經(jīng)歷。 ,，時(shí)長01:03 （以上視頻來自紀(jì)錄片《地球公民》：可能會(huì)有些許不適） 烙印,、生病、感染,、割角,、斷喙、母子分離,、狹窄擁擠的空間,、污濁昏暗的環(huán)境、長途顛簸的運(yùn)輸,、看著同伴被宰的恐懼,，以及自己也躲不過的電擊割喉與放血...... 這其中任何一項(xiàng)放到我自己身上，我都會(huì)覺得痛苦不堪,。 而那些動(dòng)物,，哪一只不是有血有肉，有喜怒哀樂,，和我們一樣能夠感知疼痛的呢？ 曾經(jīng)看過臺(tái)灣建筑師,、素食主義者姚仁祿的一段對話—— “你為什么要選擇吃素呢,？” “因?yàn)椋也怀匀獠⒉粫?huì)死,。但是如果我吃肉,，就一定會(huì)有很多動(dòng)物要死?！?/span> 樸實(shí)的字語里,，折射出的是恢弘深邃的人性光輝。 很多人看完紀(jì)錄片《地球公民》之后從肉食者轉(zhuǎn)變成了素食者,。 我覺得他們不一定稱得上偉大,。 但是， 他們一定都是有良知而且能夠遵從自己良知的人,。 三 對地球生態(tài)而言 2014年,，世界經(jīng)濟(jì)論壇網(wǎng)站發(fā)表了一篇題為“我們一年吃掉多少動(dòng)物”(This is how many animals we eat each year)的文章，引用“經(jīng)濟(jì)學(xué)人”雜志的數(shù)據(jù),，指出全球在任何時(shí)刻飼養(yǎng)的動(dòng)物里 此外還有大龍蝦2.5億只、螃蟹16億只、鴨子25億只,、魚18500億條,。 在過去的50年里，地球的人口數(shù)量增加了一倍,，但是我們吃的肉量增加了兩倍,。 但卻很少有人認(rèn)真思考過，為了飼養(yǎng)數(shù)量如此龐大的動(dòng)物,，要砍伐掉多大的森林來設(shè)立動(dòng)物工廠,？每天要額外消耗多少水、多少谷物才能滿足這成千上萬億只動(dòng)物的生存,？它們每天要排出多少溫室氣體,？它們每天排放的上億噸排泄物又如何處理？ 以溫室氣體排放和糧食為例—— 全球畜牧養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體,，占全球總量的18%,，超過全世界所有交通運(yùn)輸工具的總排量； 它也是氧化亞氮的最大來源,，占全球總量的65%,。而氧化亞氮的暖化效能，比二氧化碳強(qiáng)300倍,。
資料來源：聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)2007年發(fā)表的第四次評估報(bào)告 因?yàn)槿祟慅嫶蟮娜忸愋枨?，餐桌上誘人的紅燒豬肉和牛排背后是已經(jīng)對生態(tài)環(huán)境造嚴(yán)重威脅的動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)。 而從糧食的角度來看—— “生產(chǎn)一磅肉食需要6~12磅的植物性蛋白,。 供養(yǎng)一名肉食者需要2公頃土地,，而0.5公頃的土地就足以養(yǎng)活20名素食者?！?/span> ——茹素的美國羅格斯大學(xué)教授蓋瑞·法蘭西恩 地球上僅有30%的區(qū)域是陸地,，而這30%的珍貴土地，其中三分之一用于放牧或種植大量谷物飼料以生產(chǎn)肉,。 世界上有10.2億人在挨餓,，每秒就有一名兒童餓死。而目前用于喂食牲畜的谷物,，足以喂飽將近20億人,。 當(dāng)今的世界，地球上70%的鳥類都是家禽,。 人類占了所有哺乳動(dòng)物的三分之一,，另外60%，是人類養(yǎng)的產(chǎn)肉動(dòng)物,。 而從老鼠到鯨魚,，只占了4%,。 與人類飼養(yǎng)的巨大的產(chǎn)肉動(dòng)物數(shù)量形成強(qiáng)烈對比的， 是當(dāng)今野生動(dòng)物的幸存量—— 目前,，IUCN最新的瀕危物種紅色名錄中收錄的134,425種物種,，有37,480種都面臨滅絕的危機(jī)。其中,，14106種已被列為“瀕危級”,，8188種被列為“極度瀕危”,； 為什么這些野生動(dòng)物會(huì)越來越少,？誠然，非法盜獵是一個(gè)原因,，但還有其它非常重要的原因也不容忽視—— 過度捕撈 因氣候變暖導(dǎo)致的棲息地變化 與人為砍伐森林或開發(fā)濕地草原的棲息地喪失,。 原來的博茨瓦納與現(xiàn)在的博茨瓦納 有的人是因?yàn)樯眢w健康素食，有的人是因?yàn)閷?dòng)物的悲憫素食,，有的人是出自對地球生態(tài)的擔(dān)憂而選擇成為素食主義者,，但無論出于哪個(gè)角度，都是出自相信素食飲食的力量,。 以關(guān)懷動(dòng)物為基礎(chǔ),，推廣植物性飲食，這是國際素食日的目的所在,。 誠然,，對于大多數(shù)人而言，要從一個(gè)無肉不歡的人變成一個(gè)素食者,，是一件很有難度的事情。 但是退一步來說,，為什么不試試彈性素食呢,？ 一天吃一餐素，一個(gè)星期吃一天素,，或者一個(gè)月吃一天素,，對大部分人而言都是可以輕而易舉做到的事情。 而哪怕是小小的飲食改變,，都有助于自己獲得一個(gè)更健康的身體,、幫助到一個(gè)遙遠(yuǎn)的生命、為地球生態(tài)減負(fù)貢獻(xiàn)自己的一份力量,。 善良是一種心態(tài),，只有付出行動(dòng)，善良才有意義,。不要輕視每一頓素食的力量,，健康的綠色谷物和蔬菌里，沒有痛苦、沒有殺戮,，有的是陽光,、雨露、和生機(jī)勃勃的大自然,。 國際素食日 您愿意和我們一起 吃一天素食嗎,？ - END - 小編：王嬌 歡 迎 關(guān) 注 |
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