蔥油餅是一種常見(jiàn)的小吃面食，主要材料是由蔥花與高筋面粉制作而成,，味道咸香酥脆,，蔥味十足，太好吃了,！?

《配方》

高筋面粉1500克

無(wú)鋁泡打粉10克

蔥花200克

鹽25克

雞粉12克

十三香8克

水850克

豬油70克

油酥（只用豬油就可以）150克

制作過(guò)程：把高筋面粉1500克,，無(wú)鋁泡打粉10克，鹽25克,，雞粉12克,，十三香8克,，倒進(jìn)盤里，加入水850克,，攪拌至差不多成團(tuán)時(shí),，加入豬油70克，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),，倒入蔥花200克,，攪拌均勻，封上保鮮膜或者蓋住,，讓它醒30分鐘,。醒面完成后，將面團(tuán)分成3份,，再揉一揉,。然后用搟面杖搟成一張面皮

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表面抹上豬油50克，抹均勻,，切一刀

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把它卷起來(lái)

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放入保鮮柜,，第二天煎

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用搟面杖先把它壓一壓，然后再搟平

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電餅鐺先調(diào)200度預(yù)熱,，鍋底倒入少許油,，將餅放下去，用搟面杖從餅上面插幾個(gè)小吼,，這樣蓋住的時(shí)候,，餅就不會(huì)浮起來(lái)，然后把蓋蓋住

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大概煎3分鐘左右,，然后,，打開蓋子，把它轉(zhuǎn)一下,，這樣才受熱均勻,，翻下餅的底部看一下，如果變成金黃色時(shí),，表面刷一層油，再翻表面的下去煎,，蓋住,。大概煎2分鐘左右，打開蓋子,，把它轉(zhuǎn)一下,，翻下餅的底部看一下，看看有沒(méi)有變成金黃色,！如果變成金黃色時(shí),，馬上拿起來(lái),，如果還沒(méi)達(dá)到金黃色，再煎一下,，完成

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