 蔥油餅是家常烙餅,是北方面食的代表品種之一,，它選料簡單，操作方便,，成熟快速深受消費者的喜愛,。適用于家庭和各類宴席,特點是外表金黃,里面層次綿軟,而且蔥香濃郁，蔥油餅技術(shù)做法有很多種,，下面小編給你推薦兩種簡單的做法,。 蔥油餅正宗做法 食材：5根小蔥，1斤面粉,，油,，鹽，300克開水 詳細(xì)步驟 1,、先把小蔥清洗干凈,，切蔥花。裝進(jìn)碗里，加鹽,，加油,，攪勻備用。 2,、碗里倒入1斤面粉,，5克鹽，攪勻,，然后用300克開水和面,，水邊倒邊攪，攪成棉絮狀后,，再倒入10克油，用手揉成光滑面團(tuán),。  3,、面團(tuán)取出，繼續(xù)放在案板上,，再揉5分鐘左右,。然后把面團(tuán)搓長，切成大小相等的劑子,。 4,、案板上抹油，把劑子搓圓,，壓扁,，再用搟面杖搟成薄餅，抹上蔥油,，抹勻后,，用刀切切一個開口，然后從開口處卷起來,。 5,、卷好后，底部收緊,，然后大頭朝下,，壓扁。 6,、依次全部做好,，電餅鐺里刷油，把做好的餅柸再用搟面杖搟薄,，放進(jìn)鍋里烙,。 7、烙餅的時候要勤翻面，烙至餅完全鼓起來,，兩面金黃的時候,，用筷子和鏟子向中間擠壓，這樣烙出來的餅更容易起層,。 家常做法 1：選半斤豬油膘,，用刀切成丁狀，油膘 放入鍋中煉出豬油,，撈出油渣,。 2：面粉加入適量清水，加入適量jiao母,， 加入少量鹽,，將面粉和成相對適中的狀態(tài)，靜置三小時,。 3：將小蔥洗凈切成丁狀備用,。 4：將發(fā)jiao好的面取出分成小團(tuán)，用搟面杖搟成薄的圓餅,，刷上一層食用油,，將切好的蔥花均勻的撒在薄面餅上，卷起面餅一端,，慢慢卷成圓柱形,，再將圓柱卷成圓形餅狀，撒上少許面粉,，用搟面杖搟成餅狀,。  5：小火，鍋中加入豬油,，將搟好的餅依次放入鍋中,，切記小火，不斷轉(zhuǎn)鍋,，待面餅烙至金黃,，用鍋鏟翻至另一面，直至金黃,。 6：盤中放一張吸油紙,，將烙好的餅放入盤中。 這樣做出來的蔥油餅,，表皮金黃酥脆,，里面卻是十分的柔軟，而且層次分明,，咬上一口,，多重口感混合在一起,，這種全燙面做蔥油餅的方法不用醒面，非常節(jié)約時間,。 
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