從記憶起母親就愛做蔥油餅給我們兄妹吃,，非常喜歡它的蔥香味，不用就菜一會就吃的飽飽的,。

吃膩了饅頭餃子,，來塊蔥油餅女兒還吃的真是很香呢！

離開家鄉(xiāng)10多年,，還是純粹的北方人。以前在家要吃面食是最方便的了,，媽媽會做,，外面到處有賣的，經過任何一個街市,，幾乎路邊都有面食攤,。賣饅頭的、發(fā)糕的,、油餅的,，有時候明明不餓，看到新出鍋的油餅總是會買一點回家,，油汪汪黃泱泱的,，不用就菜，一會撕一片，不到吃飯我就先吃飽了?，F(xiàn)在在外面吃到的餅總不那么地道,，于是自己動手，豐衣足食了

先放適量面粉【自定量】,，里面放一點點白糖

然后在面粉中磕入一顆雞蛋

然后慢慢添水一邊攪合成絮,，熱水和面

然后揉成團,，用保鮮膜蓋住省半個鐘

準備蔥花，洗干凈,，切碎,，在醒面的同時把蔥花的水分晾干，加入胡椒粉拌勻

半個鐘以后先取一個餅的量搟圓,，撒鹽，雞精,，澆上食用油,，捏著面邊往中間蹭均勻，或者用刷子刷手抹開也行

用刷子刷點油

再把蔥花均勻撒在上面

然后把餅皮對折,，刷點油

再往中間對折，兩邊再刷點油

最后折成一條再卷起來,，用保鮮膜蓋十幾分鐘

搟成餅

鍋里放少量油,，煎，蓋住蓋子

煎黃以后翻面蓋住蓋子煎熟就好了

然后切一下可以吃了,，做的不怎么好，做早餐急著做比較粗糙

小貼士

1,，蔥油餅起酥，第一要油多,，第二還是油多,。第三是蔥花必須晾干。有水的話會把面粘在一起,。

2,，如果能吃辣可以加油潑辣椒或者辣椒油。

3,，熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆,。也可以冷水揉面