空心菜是常見的蔬菜,，現(xiàn)在剛好正當(dāng)季，又嫩又便宜,，大家一定要多吃,，空心菜的營養(yǎng)價值很高，每100克含鈣147毫克,，居葉菜首位,，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%,。

而且空心菜還是少有的堿性蔬菜,，并含有鉀、氯等礦物質(zhì)調(diào)節(jié)水液平衡的元素,，食后可降低腸道的酸度,，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，同時可以很好的補(bǔ)充因流汗帶走的無機(jī)鹽,。不僅如此,，空心菜還是藥食同源的植物，夏天空心菜可是個寶,，碰到千萬別錯過,。下面分享給大家6種家常空心菜的做法,，一起看看吧,。

一、空心菜梗炒肉

現(xiàn)在空心菜正當(dāng)季,，又嫩又便宜,，今天安排個小時候經(jīng)常吃的做法，一把青菜也可以做成下飯菜,，快做起來吧

食材：空心菜、豬肉,、蒜頭,、青椒、干辣椒,、豆豉,；

做法：

1,、空心菜捏爆再掐小段，放鹽腌制20分鐘,，再清洗下擰干水分,；

2、豬肉放鹽,、醬油腌制一下,，油熱下豬肉炒香，再放青椒碎,、蒜末,、干辣椒、豆豉,、少許鹽炒香,，倒入空心菜硬快速炒勻，放一勺生抽,、蠔油,、雞精大火爆炒1分鐘即可；

二,、空心菜桿炒魚干

空心菜桿吸收小魚干的香,，同時保持原本的脆，脆香脆香,，好吃到停不下來,。

食材：空心菜梗、小魚干,、小米辣,、大蒜、生姜

做法：

1,、首先把空心菜摘掉葉子后清洗干凈,，然后用刀把空心菜的桿桿拍扁切成段（這樣做的目的就是讓空心菜再烹飪過程中更好的入味）；小魚干去頭后用清水泡上幾分鐘,，撈出后再沖洗干凈,。

2、起鍋燒油,，油熱后下入小魚干翻炒,，待小魚干沒有水氣后，放入小米辣,、生姜,、大蒜炒香，然后淋上一大勺料酒，緊接著加鹽和生抽進(jìn)行調(diào)味,，待空心菜入味后放上點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻后即可盛出,，

3、鍋內(nèi)放植物油混合少許豬油,，把空心菜下入鍋中翻炒至變軟后,，放入適量的鹽調(diào)味，倒入魚干翻炒均勻后,，最后加點(diǎn)蠔油炒勻后即可出鍋,。

三、空心菜炒蛋

空心菜桿桿切下來做成外婆菜炒蛋,，簡直是夏天的下飯神器,，拌飯能吃兩大碗，不存在沒胃口一說～剩下來的葉子做蒜蓉空心菜也會更嫩,，口感更好

食材：空心菜桿,、雞蛋、外婆菜,、蒜,、剁椒

做法：

1、空心菜桿子切成小段備用,，熱鍋熱油大火滑散雞蛋定型,，盛出備用

2、起鍋燒油爆香蒜末,，炒空心菜桿桿,，加入外婆菜炒香，加入定型的雞蛋,，搗碎,，放一勺剁椒翻炒均勻盛出裝盤即可

3、我用的外婆菜和剁椒都是有咸度的,，所以沒有再單獨(dú)放鹽,，是否需要放鹽，需要根據(jù)你們的食材情況來決定

四,、涼拌空心菜

清爽又健康的涼拌空心菜,，開胃又解膩，夏天必備的一道美食

食材：空心菜,，蒜末,，生姜末，干辣椒,，花生碎,，糖，鹽,，香醋,，香油，生抽

做法：

1,、將空心菜焯水至熟燙燙,，放入盆中備用。

2,、熱鍋涼油,，放入蒜末和生姜末，干辣椒煸炒出香味,。

3,、加入少許糖和鹽，翻炒均勻后倒入碗中,。

4,、加入香醋和香油，調(diào)勻成汁,，淋在空心菜上,，撒上花生碎和蔥花，淋上生抽即可,。這道涼拌空心菜清爽可口,，酸酸甜甜的味道，讓人食欲大開,，熱量又很低,，非常適合想要減肥或保持身材的朋友們嘗試哦！

五,、南乳炒空心菜

腐乳炒通心菜真的好吃,！百吃不膩！這個做法真的太絕了,！通心菜的神仙做法,！

食材：空心菜、蒜蓉,、小米辣,、南乳

做法：

1、把空心菜洗凈濾干水份,，兩塊腐乳加一勺腐乳汁,，攪拌均勻。

2,、起鍋熱油,，把蒜蓉、小米辣爆香，把通心菜放入鍋里翻炒至斷生,，把腐乳汁倒入鍋里,，翻炒均勻即可出鍋。

六,、一菜兩吃

食材：空心菜,、肉末、小米辣,、老干媽,、辣椒面、芝麻,、蒜,、生抽、老抽,、蠔油,、醋、白糖,、雞精

做飯：

1,、涼拌空心葉：把葉子摘下去洗干凈，水開倒進(jìn)去燙一會,，撈出放碗里面,，然后來做調(diào)料，碗里面放小米辣,、蒜,、辣椒面、芝麻,，然后淋熱油攪拌均勻,，在加入兩勺生抽，兩勺醋,、一勺老抽,、一勺雞精、一勺蠔油和少許白糖,，攪拌均勻后淋在空心葉上面就可以了

2,、肉末炒空心梗：熱油放小米辣和蒜爆香后倒入肉末炒香，然后在倒入空心梗,，翻炒均勻之后加入生抽,、老抽、雞精和老干媽在翻炒均勻即可