凍肉解凍用冷水還是熱水?難怪里邊硬芯，教您3招,，10分鐘快速解凍,！

凍肉莫用開(kāi)水解凍

放在冰箱冷凍室的肉類、魚(yú)類,，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍,；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào),。這是錯(cuò)誤的做法,。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì),，它是一種致癌物,。

正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用,；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),，而后再取出使用。但是因?yàn)闀r(shí)間較長(zhǎng),，今天教您3招,，10分鐘快速解凍！

方法1：兩個(gè)鋁盆輕松解凍

其實(shí)冰箱里的凍肉剛拿出來(lái)后,，用水泡著解凍也是可以的,，但是兩個(gè)前提必須首先滿足：

1、浸泡凍肉的水要用冷水,；

2,、凍肉要用保鮮袋包著，避免水直接接觸流失鮮味,。

有一個(gè)科學(xué)的妙招,，就是用兩個(gè)鋁盆或鋁鍋輕輕夾著凍肉，利用鋁制品超高的導(dǎo)熱性,，讓凍肉迅速解凍,，通常只要5分鐘即可解凍剛從冰箱拿出來(lái)的凍肉?？赐曛?，是不是覺(jué)得自己以前用熱水把凍肉解凍的方法很傻呢，其實(shí)肉類富含豐富的維生素B,，直接用水泡會(huì)讓其大大流失,。

方法2：巧用鹽巴快速解凍（天雪路面撒鹽一個(gè)道理）

冰的熔化溫度是0℃，也就是純水由液體轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w是0℃,，而鹽水的凝固點(diǎn)更低一些,，小于0℃，所以在冰上撒上鹽會(huì)形成鹽水溶液,，他的凝固點(diǎn)更低,，所以以液態(tài)的形式存在。能融化冰,。

水用接近0℃的冷水最好,。因?yàn)閮鋈鉁囟仍?℃以下，若放在熱水里解凍,，凍肉從熱水中吸收熱量,，其外層迅速解凍而使溫度很快升為0℃以上，肉層之間便有了空隙,，傳遞熱的能力也就下降,，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。

若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰,。水結(jié)冰可放出熱量,，熱量被凍肉吸收后，其外層溫度較快升高,，而內(nèi)層又容易吸收熱量,，這樣，整塊肉的溫度也就較快上升,。

方法3：自然解凍 巧用微波爐

最理想的方法是放在冷藏室中解凍,。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻,，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素的流失,，也非常安全，同時(shí)還低碳環(huán)保,。如果實(shí)在著急,，也能求助于微波爐。

選擇“解凍”檔,，先設(shè)定一個(gè)較短的時(shí)間,，然后把凍肉換個(gè)方向，再繼續(xù)增加時(shí)間,。化凍的目標(biāo)不是徹底變軟,，而是保持部分凍結(jié)狀態(tài),，但已經(jīng)能用刀切得動(dòng)。這時(shí)候取出,，既方便切割,，又不會(huì)滋生微生物，口感也不錯(cuò),。

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