每次做飯時，最讓你驚恐的瞬間是什么,？

莫過于走進廚房,，發(fā)現(xiàn)你竟然沒把肉拿出來解凍！

家長教的解凍方法,，一般就是把肉裝入碗中,，擺放在廚房內待其慢慢融化。有時為了催化解凍過程,，還會倒入水進行浸泡,。

不過實際上，這些行為都是錯誤的,！

為什么不推薦將肉類在水中進行解凍？

與將肉類在室溫下逐漸解凍相比,，將肉浸入水中或用水沖洗,，這種方法更加方便，解凍的速度也遠遠超過前者,。然而,，你也許并未意識到，將肉類放在水中進行解凍,，不僅可能導致肉的品質降低,，而且還潛藏風險。

1,、明顯提高了肉類受到細菌等微生物污染的可能性

當肉類在冷凍過程中,，其內部的細菌以及其他微生物只不過是生長或者繁殖的速度減緩，而非完全消滅,。

在我們將肉塊從冰箱中取出,，隨著解凍的時間越長、解凍的溫度越高,，細菌等微生物的活躍程度可能就越高,。

如果將肉塊放在水中，解凍需要大約一個小時時間,。在這樣的情況下,，濕潤環(huán)境+足夠營養(yǎng)+適當溫度+充裕時間，非常適合細菌和其他微生物生存,，從而產生安全問題,。

2,、可能會引起肉的營養(yǎng)損失

將肉品在水中解凍，肉中的可溶性蛋白質,、氨基酸,、B-維生素等物質將會被洗走，無疑,，味道也會跟著下降,。

有人問，如果用熱水快速解凍會更好嗎,？顯然不是的,。

通常情況下，冷水解凍需要超過一個小時，很可能導致大量微生物增生,，這大大提高了安全風險,。

雖然熱水在一定程度上可以抑制微生物的生長，但是熱水泡過的肉口感真的不好,！

另外,，用熱水解凍肉的速度并不會遠超冷水。熱水只能使肉的最外層快速融化,，而熱量向肉的內部傳遞的速度依然緩慢,。

給肉解凍的方法

那么,，有什么方法可以更好地解凍肉類呢？在保證安全和效率的前提下,，提議大家試一試這 3 種辦法。

1,、微波爐解凍

假如你的家中有微波爐,，它不僅用來熱飯菜。事實上,，它還能夠給肉類解凍,。例如，部分微波爐設計更具方便性,，設有專用的解凍檔鍵,，你只需將冰凍的肉類放入即可順利解凍。

如果沒有此功能的微波爐,，我們也可以通過設定低火力模式,，一般情況下，兩到三分鐘就能完全解凍,，效率非常高,。用此種方法解凍的肉品能夠防止營養(yǎng)成分的流失，同時保持肉質的鮮美口感,。

2,、冷藏解凍

這種方法很簡便,，但可能會更耗費時間。那就是將肉類預先放入冰箱的冷藏室進行解凍,。冷藏室可以抑制大多數(shù)微生物的活動,，溫度比冷凍室要高。這不僅能極大地提升解凍的安全性，還能在很大程度上保留肉類的品質,。

冷藏解凍建議在前一天將肉類取出,，并將其放入保鮮盒或保鮮袋中妥善封裝后，放入冰箱的冷藏室,。

3,、將肉裝入保鮮袋后,，放入冷水進行解凍

盡管直接將肉浸入水中解凍并不提倡，但可以將肉隔著水泡來解凍,，這種方法比冷藏解凍會略快一些,。

把需要化凍的肉放入一個不會漏水的袋子內，例如保鮮袋,，做好密封后,，就可以放進干凈的自來水中慢慢解凍。每隔半小時更換一次水,。

對于其他冷凍食品解凍,，需要遵循以下兩個原則：

1,、若需快速解凍，可以采用微波爐的方式,。盡可能避免置于室溫下緩慢解凍,，或者用水解凍，防止細菌增殖,。

2,、不論哪個解凍方式，一旦食品已經(jīng)解凍,，最好迅速烹飪食用,，并防止再度冷凍、多次解凍,。

總結：

好的,，以上就是這次的分享，快分享給爸媽看看,，告訴他們肉不要再直接在水里解凍了,！

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