導讀：現(xiàn)今城市生活的工作人群,，生活節(jié)奏越來越快,，很多時候還因為時間緊迫，連早飯都湊不出時間吃,，每天的買菜做飯時間更是緊湊得難以透氣,。

因此很多朋友都會在周末休息時，去菜市場或超市直接買幾天甚至一周的肉菜存放在冰箱中,，節(jié)省出每日買菜的繁瑣,，小鹿也經(jīng)常會選購幾斤肉類、五花肉,、豬腳,、1～2只三黃雞等日常肉類存放進冰箱速凍起來，以圖省事,。

可問題來了,，肉類經(jīng)過速凍后都是硬邦邦的，烹飪菜肴前都需要提前一晚放到冷藏室中低溫解凍,，如果一時忘記了,，等要做菜的時候才發(fā)現(xiàn)，凍肉沒有完全解凍,，根本無法烹飪,，而我們?yōu)榱丝焖俳鈨鰞鋈猓瑫美渌驘崴萁鈨?，以圖在短時間內(nèi)加快凍肉解凍,。

可用熱水解凍時，高溫的確是凍肉快速解凍了,，可表現(xiàn)卻是外面解凍了,，中芯部依然還是硬的，血水無法完全排出,，肉質(zhì)口感柴糙還帶腥味,，很難吃,；而冷水浸泡則容易讓肉類滋生細菌，容易吃壞肚子,，著實讓人頭痛,。

本期小鹿科普快速解凍凍肉的小妙招給大家，小妙招來自開飯店的朋友教我的,，因為飯店所用的食材中,，有一部分都是冰凍食材，而且都經(jīng)過超低溫速凍,，只有讓凍肉完全解凍了,，才能預先制作熱門菜肴。

還別說,，飯店的凍肉解凍方法超級實用,，而且凍肉解凍出的口感還如新鮮一般，也讓我現(xiàn)在才知道,，原來凍肉解凍有訣竅,，教你飯店不外傳的妙招，解凍快,，口感如新鮮,，一起來看看訣竅怎么操作。

◇ 【凍肉解凍小妙招操作】：

解凍凍肉不建議用冷水或熱水解凍,，而是采用溫水解凍，水溫控制在40~45度之間,，同時還要添加鹽和少許白酒輔助,，加入水中后攪拌化開，才可把凍肉放進溫水中進行浸泡解凍,，大約需要15～30分鐘（視當?shù)爻氐臏囟雀叩投鴾剩?，就能把凍肉完全解?/strong>，而且肉質(zhì)依然保持鮮嫩,，如新鮮般口感,。

◇ 【原理】：鹽分與白酒都具有殺菌效果，能夠抑制細菌滋生,，冰凍類食物面對食用鹽時,，能加快解凍速度,，而白酒，還能輔助祛除肉類所蘊含的膻味,，兩者搭配,，不僅讓凍肉加速解凍，還把凍肉里外經(jīng)過了殺菌消毒除膻效果,，使解凍后肉類口感鮮嫩,。

如覺得上述方法麻煩，還有以下一個更簡便的,，但相對耗時：

凍肉從冰箱里取出后,，先往凍肉表面撒上一勺鹽，涂抹均勻后放置在盆中靜置10～15分鐘,，也能促使凍肉快速解凍,，完全解凍軟化后，再用清水把表面的鹽分沖刷干凈即可,。