天氣逐漸變暖,，月月給大家推薦6種適合春天吃的時令蔬菜,，吃葷菜時搭配上可口的綠色蔬菜，這樣才營養(yǎng)均衡,，還能有效地補充身體的營養(yǎng)和維生素,，綠色蔬菜營養(yǎng)價值高，鈣含量高,，清火潤燥,，爽口又好吃。

一,、茼蒿

茼蒿是人們生活中最常見的一種綠葉蔬菜,，在古代的時候，茼蒿只被提供給宮廷食用,，所以茼蒿又叫“皇帝菜”,，但不得不說茼蒿本身的味道非常濃厚，但吃起來非常清爽可口,。

推薦食譜：蒸茼蒿

食材準備：茼蒿,、雞蛋、面粉、大蒜,、小米辣,、食鹽、白砂糖,、生抽,、香醋、香油,、直飲水

制作過程：

1.茼蒿洗凈,，切長段加入雞蛋拌勻。

2.加入面粉抖勻,。

3.拌好的茼蒿放在墊有蒸布的蒸籠上,，熱水上鍋蒸7分鐘。

4.調料汁：蒜末,、小米辣,、食鹽、白砂糖,、生抽,、香醋、香油分別放入碗中,，加少許直飲水攪拌均勻,。

5.在蒸好的茼蒿上加入調料汁拌勻。

二,、香椿

香椿有著“樹上蔬菜”的美稱,，它的嫩芽部分可供食用。每年農(nóng)歷三月,，正是香椿的供應之季,，民間還一直流傳著“三月八，吃春芽兒”的說法,。香椿不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)價值極高，是春季不可多得的醫(yī)食兩用蔬菜,。

推薦食譜：香椿拌豆腐

食材準備：內酯豆腐,、香椿、鹽,、生抽,、香油、大蔥,、食用油

制作過程：

1.豆腐倒扣裝盤,。

2.香椿洗凈，去掉根部倒入沸水中焯1分鐘，撈出控水,，切碎裝盤,。

3.在香椿上加適量鹽，一勺生抽,，幾滴香油,。

4.鍋中加適量油，下大蔥炒至焦黃,，將大蔥撈出,，將蔥油淋在香椿上，最后將豆腐,、香椿和所有調料拌勻即可,。

三、莧菜

莧菜是春夏的時令蔬菜,，從春天一直到夏天都是吃它的季節(jié),，但是春天里的莧菜才是口感最嫩的時候，也是春天不可錯過的蔬菜之一,。莧菜有好幾種,，大體上分為兩類,，白莧菜和紅莧菜,。也都各有風味。

推薦食譜：清炒莧菜

食材準備：莧菜,、大蒜,、食鹽、胡椒粉

制作過程：

1.莧菜擇洗干凈,，大蒜切末,。

2.鍋中倒油，油熱放入蒜末爆香,，加入莧菜炒軟后,，調入少許鹽，胡椒粉,，翻炒均勻起鍋裝盤,。

四、春筍

立春以后,，春筍紛紛破土而出,，茁壯成長，此時為吃春筍的最佳時節(jié),，春筍肉質鮮嫩,，清香醇正，營養(yǎng)豐富，在宴席上常作為山珍佳肴配肉類烹炒,，在我國民間有“素食第一品”的美譽,。

推薦食譜：春筍炒肉

食材準備：豬肉、春筍,、生抽,、料酒、玉米淀粉,、胡椒粉,、鹽、食用油,、大蒜,、蠔油、白糖

制作過程：

1.豬肉切片,，調入生抽,、料酒、玉米淀粉,、少許胡椒粉和鹽,。抓拌均勻淋入一勺食用油，拌勻后腌制10分鐘左右,。

2.春筍切段,，用沸水焯燙1~2分鐘，大蒜切末,。

3.調料汁：小碗中加入生抽,、蠔油、白糖,、玉米淀粉和清水攪拌均勻,。

4.起鍋放入少許食用油，油熱,，放入豬肉炒至變色,，盛出。

5.鍋中留少許底油炒香蒜末倒入春筍大火快速翻炒,，淋入調料汁炒至湯汁粘稠,。

6.再放入炒好的肉片，大火翻炒均勻即可出鍋,。

五,、榆錢

營養(yǎng)分析表明，榆錢具有較高的營養(yǎng)價值,，榆錢果實含蛋白質,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、硫胺素、核黃素,、煙酸,、維生素C等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,、西紅柿的50倍,。

推薦食譜：蒸榆錢

食材準備：韭菜、雞蛋,、生抽,、蠔油、食用油,、大蔥

制作過程：

1.將榆錢去除柄梗擇洗干凈,，瀝干水分，放入盆中,。

2.榆錢中放入一勺豬油（提香增亮）,，接著放入花椒粉和食鹽，抓拌均勻后,，分次少量的撒入面粉,，用筷子攪拌均勻，讓每片榆錢都裹上面粉,。

3.把榆錢放入蒸屜上,，水開后蒸5分鐘,，然后用筷子攪拌一下,，再蒸2分鐘。

4.蒸好的榆錢立刻倒入盆中抖散,。

5.鍋中倒油,，油熱倒入雞蛋液，滑散炒成大塊兒盛出,。鍋中留少許底油,，油熱放入蔥花和食鹽，把蒸好的榆錢放進去翻炒幾下,，再倒入炒好的雞蛋,，翻炒均勻即可。

六,、韭菜

韭菜營養(yǎng)價值較高,，其主要營養(yǎng)成分包括維生素B1,、維生素B2、維生素C,、胡蘿卜素及礦物質等,，有補腎溫陽、益肝健胃等功效,。韭菜還富含纖維素,，能促進腸道蠕動，可以防治便秘,。

推薦食譜：韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜,、雞蛋、大蒜,、生抽,、食鹽

制作過程：

1.韭菜洗凈，去除根部,，切成長段,。3個雞蛋打入碗中，打勻打散,，倒入熱油中滑熟盛出,。

2.鍋中倒油，油熱放入蒜片炒香,，加入韭菜,，大火快速炒軟，倒入雞蛋,，加一勺生抽,，少許食鹽，翻炒均勻出鍋裝盤,。

今天月月就分享到這兒了,，最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗,，愿美食能給你帶去快樂,！