甜豆雞腿肉

1.甜豆去筋洗干凈,，紅椒切菱形備用,。雞腿去骨切成條，加入少許鹽,，生抽,，淀粉抓勻備用。

2.起鍋燒油,，下入雞腿肉滑熟,，盛出備用。

3.再起鍋燒油,，加入少許清水燒開,，倒入甜豆和紅椒條，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味,，倒入滑熟的雞腿肉,，翻炒均勻，即可出鍋裝盤,。

香芹臘肉

1.香芹去根,，切成段,，胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì),，臘肉洗凈切片備用,。

2.起鍋燒油，下入蒜片和臘肉,，一起翻炒出香,，臘肉炒出多余油分，最后倒入胡蘿卜細(xì)條,，翻炒均勻,，略加水燜1分鐘，倒入芹菜段,，翻炒至芹菜變色,，加入少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋,，裝盤即可,。

辣炒紅薯苗

1.紅薯苗清洗干凈，準(zhǔn)備蒜末,，紅辣椒切碎備用,。

2.起鍋燒油，下入紅辣椒碎炒香,，再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒均勻,，調(diào)味鹽,、生抽、少許胡椒粉,，斷生后迅速出鍋,，裝盤即可。

紅燒雞塊

1.雞腿剁成塊泡水半小時(shí),，撈出控水備用,。

2.凈鍋燒熱，加入少許香油,，倒入雞塊翻炒2分鐘,，炒至雞腿肉完全變色，加入白糖,、醬油,、姜片繼續(xù)煸炒，撒一把鮮紅辣椒段放在雞塊上面,，小火燜10分鐘,，充分翻炒均勻即可出鍋裝盤,，最后撒上小蔥段和香菜點(diǎn)綴。

油燜冬瓜

1.冬瓜去皮去瓤,，切成小塊備用,。

2.起鍋燒油，下入姜末炸香,，倒入冬瓜塊翻炒一分鐘,，改中小火滿炒2分鐘，沿著鍋邊加入少許清水,，調(diào)入鹽,，雞精，醬油,，再轉(zhuǎn)小火燜至冬瓜酥爛即可,。

涼拌手撕茄子

1.茄子洗凈，整根上鍋蒸熟,，晾涼撕成小條裝盤備用,。

2.空碗中加入香菜、蒜末,、鹽,、香醋、紅油,、雞精,，充分?jǐn)噭颍瑵擦茉谇炎由?，撒蔥花點(diǎn)綴,，食用的時(shí)候充分拌勻。

肉末蘿卜干

1.曬干的蘿卜干用溫水泡軟,，切成丁備用,。干紫蘇用溫水泡發(fā)備用，紅椒切成小丁備用,。

2.起鍋燒油,，下入肉末翻炒出油，下入紅椒,、蒜末,、紫蘇，翻炒出香味,，再加入蘿卜干,，大約翻炒2分鐘，炒的時(shí)候可以加入少許清水,，最后加入醬油,、鹽調(diào)味,，炒勻即可出鍋裝盤。

酸豆角炒肉末

1.酸豆角洗凈,，用溫水稍泡片刻,，撈出切成0.5厘米的小段，豬肉切成肉末備用,。

2.起鍋燒油,，下入酸豆角炒干水分，起鍋備用,。

3.凈鍋燒熱,，下入豬油燒熱，下入肉末炒出油,，調(diào)入少許鹽,，再放入酸豆角充分炒勻，加入蒜泥,、干辣椒末,、醬油炒入味，加入少許清水燜熟,，收干湯汁,，臨出鍋的時(shí)候加點(diǎn)味精進(jìn)去，起鍋裝盤即可,。

干煸肘子

1.豬肘刮洗治凈,，放入開水鍋里汆水，再重新?lián)Q入冷水鍋里,，小火煨3小時(shí),，撈出備用。

2.起鍋燒油,，燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃,，撈出備用,。

3.鍋留底油，下入姜蒜米炒香,，再放當(dāng)歸,、枸杞、香辣醬和豆瓣醬,，摻入適量鮮湯,，調(diào)入雞精、味精,、白糖和香醋,。炸過的肘子下入鍋中,，燒入味，改大火直至鍋里的湯汁收干,，往鍋里淋入花椒油和香油,，撒入青紅美人椒段翻炒均勻，起鍋裝盤,，撒些蔥花,，美味即成。

豌豆肥腸

1.豬肥腸加入少許米醋,、食用堿,、面粉，充分抓洗治凈,，切成滾刀塊備用,。

2.起鍋燒油，下入肥腸煸炒出油,，烹入料酒,，下入姜蔥蒜、少許花椒,、五香香料,、豆瓣醬，小火炒香出色,，摻入適量鮮湯燒沸,，倒進(jìn)砂鍋里，調(diào)入鹽,、味精,、雞精和白糖，小火煨至軟熟入味,，加入鮮豌豆或泡發(fā)好的干豌豆,，不停地翻動(dòng)使味道均勻，至湯汁自然收濃時(shí)關(guān)火,，撒上香菜,，美味即成。