六大茶類(lèi)分別是什么？
中國(guó)的六大茶類(lèi)酵程度按照工藝和發(fā)酵程度劃分成了紅茶,、青茶和黑茶,、1黑茶,、黃茶、白茶,、綠茶,。
它們分別有什么樣的特征？
來(lái)說(shuō)一說(shuō)紅茶,，全發(fā)酵茶,，關(guān)鍵的工藝就是發(fā)酵。在揉捻以后,，在一起的過(guò)程當(dāng)中,，堆放在一起進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中。
茶鮮葉中的葉綠素經(jīng)過(guò)發(fā)酵,，生成了茶黃素,、茶紅素等新的物質(zhì),。
茶黃素體現(xiàn)在紅茶湯色的'亮'上,，茶黃素還決定著滋味的強(qiáng)度。
茶紅素則體現(xiàn)'紅'上,，在紅茶湯色的'紅'上,，決定了湯味的厚度和湯色的濃郁度。
輕發(fā)酵茶,，比綠茶多了一道悶黃的工藝,，在殺青后，趁著濕熱還沒(méi)有散去之前,，將它悶起來(lái),，通過(guò)濕熱的作用質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，特有的金黃色澤,，形成了黃茶的滋味,，和較綠茶更為醇和的滋味。
白茶微發(fā)酵茶,，關(guān)鍵在于萎凋,，采摘后，不經(jīng)殺青和揉捻,，而是把鮮葉薄薄的攤晾在這個(gè)竹席上,，進(jìn)行萎凋，呆持了自然之味,。
白茶的滋味是非常清淡鮮醇,，及回甘的。

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