學(xué)會(huì)如何辨別六大茶類,，是我們學(xué)茶入門的基礎(chǔ),。有的朋友總說(shuō)學(xué)不會(huì)分辨，那么今天我們就來(lái)分享從兩個(gè)方面學(xué)會(huì)分辨的技巧,。

茶湯湯色的深淺

茶湯湯色的深淺,，可以說(shuō)是最直觀辨別茶類的方式之一。我們把六大茶湯的茶湯湯色的深淺分為三大類,，分別是淡,、中、濃,。

首先我們來(lái)看茶湯湯色淡的茶類,，分別有綠茶、黃茶,、白茶,。這三種茶湯的湯色偏淡，是因?yàn)樗鼈兊陌l(fā)酵程度不高，甚至不發(fā)酵,，茶葉中的茶多酚并沒(méi)有發(fā)生大的轉(zhuǎn)化,。所以我們常常可以看到,，綠茶的茶湯是翠綠色的,，黃茶的茶湯是黃綠色的，新白茶的茶湯是亮黃色的,，老白茶的茶湯則可以是杏黃色或橙黃色的,。

半發(fā)酵的青茶，茶湯湯色在淡與中之間都有,。比如像清香型的鐵觀音,，茶湯湯色是黃綠色的，接近于黃茶,。而高焙火的巖茶,，茶湯湯色則是橙黃色和橙紅色的?？梢钥闯?，青茶之所以有多種湯色，與它們的產(chǎn)地與工藝有著密切的關(guān)系,。

比青茶發(fā)酵程度更高的紅茶和黑茶,，茶湯湯色就會(huì)更深，屬于濃的類型,。紅茶通常都是橙黃色和橙紅色,，還伴有金黃色的金圈。黑茶由于后發(fā)酵的工藝,，茶湯湯色更深,，介于栗紅色與黑褐色之間。

茶湯滋味的濃度

如果你從茶湯湯色的深淺還無(wú)法分辨是什么茶類,，那可以通過(guò)體會(huì)茶湯滋味的濃度來(lái)確定,。同樣的，茶湯滋味的濃度也可以分為三個(gè)類型,，分別是淡,、香、濃,。

其實(shí)我們從茶湯湯色的深淺就可以有一個(gè)視覺(jué)上的判斷,，湯色越濃，滋味就會(huì)越濃,。綠茶,、黃茶,、白茶茶湯湯色偏淡，它們的滋味也就會(huì)偏淡,。所以,，綠茶會(huì)表現(xiàn)為鮮爽，黃茶比綠茶醇一點(diǎn),，新白茶表現(xiàn)為甘甜,，老白茶則更為潤(rùn)甜。

青茶滋味表現(xiàn)更為突出的是它的香氣,。無(wú)論是清香型的鐵觀音,，有百種香型的鳳凰單叢，高焙火的武夷巖茶的巖韻,，以及東方美人的高香,，都在突出一個(gè)“香”字。所以我們把青茶滋味的濃度,，歸類為香,。

紅茶、黑茶,，它們的茶湯特點(diǎn)是醇。紅茶甜醇,，焦糖香突出,。黑茶濃醇，口感醇滑濃稠,。當(dāng)我們看到一款茶的茶湯顏色很深,，茶湯口感醇厚，則可以判斷為紅茶或者是黑茶了,。

當(dāng)然,，以上的辨別技巧，都是忽略泡茶手法,、茶葉品質(zhì)等因素的,。但是通過(guò)上述的技巧，我們可以分辨大部分的茶類了,。