木耳番茄炒蛋

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食物：

黑木耳1把、西紅柿兩個,、生雞蛋三個,、油1湯勺、米酒1勺,、生抽醬油1勺,、鹽1勺、番茄沙司2勺,、味精少量

作法：

1.黑木耳用洗米水泡開后,，清洗，涼干水份,，預(yù)留,；

2.西紅柿兩個清洗后，切割成西紅柿塊,，提議不削皮,；

3.生雞蛋磕進碗里,，加入1勺冷水，1勺米酒,，1小勺鹽攪拌均勻,；

4.炒菜鍋燒開，倒進適當(dāng)食用油燒開,；雞蛋液倒進鍋中,，炒至凝結(jié)情況后，熄火,，用鐵鏟剁碎一小塊后盛出,；

5.炒菜鍋里再倒進適當(dāng)油燒開；

6.放進西紅柿塊煸炒,，加入2勺番茄沙司,，煸炒勻稱；放進黑木耳煸炒,，加入適當(dāng)冷水,；

7.木耳炒熟后，放進生雞蛋,；

8.食物爛熟后,，加入適當(dāng)鹽；

9.加入適當(dāng)味精,；

10.煸炒勻稱,，熄火，起鍋,，撒上蔥段就可以

家常炒雞

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原材料：雞腿,、辣椒、尖椒,、生姜片,、魚漿、油,、鹽,、白砂糖、米酒,、醬油,、八角茴香、八角,、麻椒,、郫縣豆瓣醬。

作法：準(zhǔn)備好食物并清洗，清洗后的雞腿剁塊,，放冷水中泡10分鐘(正中間魚缸換水3次)泡去鮮血，倒岀滴干水,，辣椒尖椒切成片,，蔥姜造粒，蔥和干椒斷開,，八角茴香清洗,，鍋中加點油，放進雞肉炒干水分,。

炒至雞肉岀油放進八角茴香,，蔥姜尖椒和郫縣豆瓣醬，米酒,，醬油和糖,，炒岀香氣，加水能淹住雞肉的水焯煮至料汁干,，放進青紅椒和鹽,，炒至辣椒斷生岀鍋就可以

干煎辣豆腐

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原材料：嫩豆腐1盒，鮮香菇4朵,，紅蘿卜1根,，青椒1根，植物油4湯勺（60ml）,，豆豉辣醬2湯勺（30克）

作法：1,、將嫩豆腐切割成2cm尺寸厚為的小塊，紅蘿卜削皮切成片,，青椒去蒂去籽切割成三角塊,，平菇清洗后切割成一小塊。

2,、鍋中倒進植物油,，火災(zāi)加溫待油八成熱時，放進軍用被子,，改為中小火煎炸成幾道橙黃色撈起來,。

3、加溫鍋中的油,，待八成熱時放進紅蘿卜片,、平菇塊，充足炒透后,，放進軍用被子,、豆豉辣醬，不必放水,，用中文火再次爆鍋一分鐘上下,。

4,、最終添加青椒塊煸炒三十秒鐘后就可以起鍋。假如咸度不足,，能夠 適度加一些鹽

辣炒魷魚

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原材料：鮮魷魚,；圓蔥；蒜茸麻辣醬,；糖,；熟芝麻；油,；

作法

1.將牛黃喉切下,，割開，除掉內(nèi)臟,，清洗,。

2.在大魷魚表層切十字花刀，再切割成塊狀,；圓蔥清洗切條,。

3.鍋燒熱，放進油,，放進圓蔥絲炒軟,。

4.放進切完的大魷魚，炒成魚肉卷起泛白,。

5.放進蒜茸麻辣醬和糖,。

6.炒勻盛出，撒上白芝麻就可以,。

燜香辣蟹

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原材料：大閘蟹七百五十克,、小紅椒十五克、麻椒8克,、姜片3片,、大蒜瓣1頭、蔥2棵,、生抽1湯勺,、辣椒油1湯勺

1、將大閘蟹每個部位尤其是腮部自來水清洗整潔,，假如在意得話,，能夠 將腮部除去

2、鍋燒熱引入油,，七分熱時倒進蔥蒜朝天椒麻椒熗出香氣,，添加生抽、辣椒油、一碗水,，小量的鹽調(diào)料

3,、倒進大閘蟹，馬上迅速蓋上大鍋蓋,，必須大概10分鐘上下,，燜至汁速干的情況下

4、炒糖色后添加蔥段,，出鍋就可以

麻辣豆腐鍋

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原材料：嫩豆腐1塊300克、草菇150克,、新鮮尖椒兩個,、蔥末20克、姜蓉十五克,、蒜末十五克,，麻椒20顆、紅油豆瓣醬1/2一茶匙,、生抽醬油1一茶匙,、白砂糖1小匙、味精1/4小勺,、黑胡椒粉1/4小勺,、玉米粉30克

作法：1、鍋燒熱后加溫油,，嫩豆腐切小三角,，沾到干的玉米粉;

2、維持文火,，一邊粘一邊將水豆腐入鍋煎;

3,、直到煎至水豆腐雙面微淡黃色，盛出預(yù)留;

4,、剩余的油放進麻椒用文火炒至焦淡黃色,，撈出麻椒;

5、放進紅鮮圈,，蔥末,，姜蓉，蒜末炒成香氣;

6,、添加紅油豆瓣醬炒成香氣;

7,、添加切成片草菇，煸炒至掉色;

8,、添加煎好的水豆腐,，冷水250ml，生抽醬油，白砂糖,，味精,，黑胡椒粉，火災(zāi)燒開后移進麻辣干鍋;或者轉(zhuǎn)文火煮至料汁粘稠就可以盛盤,。