1,、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度,，明確各崗位,、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開(kāi)展食品衛(wèi)生自查,，督辦解決存在問(wèn)題,，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全,。

　　2,、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置,，亮證經(jīng)營(yíng),。

　　3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名,、職責(zé),、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》,、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,、食品安全相關(guān)知識(shí)、食物操作流程規(guī)范,、食品安全警示標(biāo)語(yǔ)等,。

　　4、建立健全衛(wèi)生管理,、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度,，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作,，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi),。

　　5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥,、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),，應(yīng)距離糞坑、污水池,、垃圾場(chǎng)（站）旱廁等污染源25m以上,，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,，應(yīng)符合規(guī)劃,、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

　　6,、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置,、布局、分隔,、面積要符合：

　?。?）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工,、切配,、烹調(diào)、消毒,、保潔,、備餐、原料庫(kù),、餐廳等基本功能用房,，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向,，并應(yīng)防止在存放,、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室,、廁所,、更衣室、非食品庫(kù)房等,。

　?。?）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng),，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2,，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配,、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上,。

　　7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳欄,，每月更新一次宣傳內(nèi)容,，宣傳資料齊全，存檔,、記錄齊全,。

　　8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查,。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料,。

　　9、每月組織開(kāi)展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)*,，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試,，學(xué)*材料、學(xué)*記錄,、試卷和考核積分表齊全,。

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度2

　　一、盛放冷葷及烹飪,、加工好的直接入口食品的盆、盤,、碟,、碗等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔凈并進(jìn)行有效的消毒。

　　二,、容器具洗刷,，洗滌消毒池嚴(yán)格專用，明確標(biāo)識(shí)洗滌池,、消毒池,、清洗池，使用的洗滌靈,、消毒水須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。

　　三、容器具洗刷按照一刮去殘?jiān)?、二洗,、三沖、四消毒,、五清水,、六保潔的順序進(jìn)行。

　　四,、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具,、工用具、容器洗刷消毒程序：

　　1,、熱力消毒至少設(shè)兩個(gè)水池,，洗消程序?yàn)槿堅(jiān)⑾礈靹┫此?、凈水沖,、熱力消毒四道，感官檢查光、潔,、澀,、干。

　　2,、化學(xué)消毒至少設(shè)三個(gè)水池,，程序?yàn)槿堅(jiān)⑾礈靹┫此?、藥物消毒,、凈水沖四道工序；消毒水池內(nèi)壁有水面高度標(biāo)志線,，池中預(yù)先放自來(lái)水（使用有效氯消毒劑消毒時(shí)應(yīng)使用常溫水）達(dá)標(biāo)志高度后,，再向水中加入規(guī)定容積的消毒藥劑，使有效氯濃度達(dá)到250ppm,，用試紙校驗(yàn)達(dá)到300ppm,，藥劑分散混勻后（勿重疊）放入欲消毒的餐飲具容器,，使餐飲具,、容器充分浸入消毒液面內(nèi)，維持消毒時(shí)間5分鐘以上,，取出后以凈水沖洗表面的消毒劑殘留，感官檢查潔凈,、無(wú)異味。

　　五,、根據(jù)消毒程序要求，直接接觸成品的用具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外,。采取不同消毒方法,，嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)鍵限值標(biāo)準(zhǔn)。

　　A,、煮沸消毒：溫度100℃以上時(shí)間≥10分鐘

　　B,、營(yíng)養(yǎng)餐重復(fù)使用的餐具熱風(fēng)消毒：溫度95℃時(shí)間≥60分鐘

　　C,、紅外線消毒：溫度120℃時(shí)間≥10分鐘。

　　D,、洗碗機(jī)消毒：水溫85℃時(shí)間≥40秒鐘

　　六,、消毒有專職人員負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)要求,，做好當(dāng)日記錄,。

　　七,、消毒好的物品按衛(wèi)生要求存放與使用,，嚴(yán)格餐飲具用后洗凈,、用前消毒原則；已消毒與未消毒的餐飲具分開(kāi)存放,，并在餐飲具貯存柜上標(biāo)有明顯的“已消毒”,、“未消毒”標(biāo)記；消毒后的餐飲具放入密閉保潔柜中儲(chǔ)存,，分類擺放、整潔有序,。餐具保潔柜定期清洗,、消毒、保持潔凈,；保潔柜內(nèi)無(wú)雜物及個(gè)人用品,。

　　八、洗碗機(jī)保持潔凈,，熱力洗消用水,、氣達(dá)到規(guī)定的溫度,；設(shè)備上的溫度顯示裝置正常無(wú)故障。洗碗機(jī),、洗消池用后保持潔凈，無(wú)殘?jiān)?，臺(tái)面,、地面清潔無(wú)污垢。

　　九,、從餐飲具,、容器上清除下來(lái)的廢棄物以專用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露,、不積壓,、不外溢、容器外觀清潔,。

　　十,、從事洗刷、消毒工作的從業(yè)人員經(jīng)健康培訓(xùn)合格,，持有效健康,、培訓(xùn)證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌,、消毒的相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),。

　　十一、所使用的洗滌劑,、消毒劑需經(jīng)檢驗(yàn)合格,，符合國(guó)家食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求,，保證對(duì)人體安全無(wú)害,，索取的檢驗(yàn)證明存檔備查。

　　十二,、未經(jīng)消毒的餐飲具,、容器不得用于盛放直接入口食品及供餐使用；禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具,。

　　十三,、消毒間保持清潔,，洗刷池、消毒池專用,，水池用后刷凈,，垃圾及時(shí)清理。

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度3

　　為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全,，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn),。

　　一,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng),。

　　二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

　　三,、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證,、無(wú)健康證商販提供的食品,；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫,、不合格的畜禽肉類制品；腐壞變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。

　　四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房,，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊，做到先進(jìn)先出,，防止超期變質(zhì),。

　　五、食品的保存,、清洗,、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六,、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

　　七,、廚師操作前要對(duì)食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng),，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　八,、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。

　　九、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期,、品名,、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉,；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放,，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放,。

　　十、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊,。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

　　十一,、完善防蠅、防塵,、防鼠,、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng),。

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度 (菁華3篇)擴(kuò)展閱讀

——初中學(xué)校食品安全教育教案 (菁華3篇)

初中學(xué)校食品安全教育教案1

　　教學(xué)目的：

　　1. 使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性,。

　　2. 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜,。

　　3. 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力;并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅,。

　　教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性,。

　　難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜

　　教學(xué)準(zhǔn)備：

　　教師：搜集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結(jié)果,、牛奶對(duì)人們生活的影響,、什么是營(yíng)養(yǎng)配餐等資料。

　　學(xué)生：

　　1. 分成小組,，選出發(fā)言人,。

　　2. 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

　　教學(xué)設(shè)計(jì)：

　　1. 學(xué)生閱讀教師提供的資料,，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題,。

　　2. 教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。

　　3. 學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息,。

　　4. 各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　5. 各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜,。

　　教學(xué)過(guò)程：

　　教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐,，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包,，更有部分同學(xué)到校外的肯德基,、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理?對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢?讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料,。

　　學(xué)生：閱讀資料,，小組討論思考題,。

　　資料：

　　1.漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代，美國(guó)*試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%,，卻非常困難,。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻,。部分青少年偏食洋快餐,，那只是攝入了高脂肪、高糖,、高熱量,，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食*慣,，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì),。

　　2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏,，對(duì)發(fā)展*家經(jīng)濟(jì)造成的損失,，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹,，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),，歸功于營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘,、維生素A和鐵的缺乏,，能提高人群*均智商10至15分。

　　3.我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查,，結(jié)果顯示7—18歲青少年中,，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%;與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能,、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水*下降,。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯,。那么,，肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn),。

　　4.對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn),、最有代表性的指標(biāo),。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好,，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾,。*和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處,。但*男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)*均身高的比較結(jié)果清晰顯示,，*青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上,，7—9歲比日本矮1—3厘米,，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男,、女出現(xiàn)分化,，男生的劣勢(shì)更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米,，16—18歲矮2—3厘米;女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米,。

　　5.目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半,，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右,。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E,、B1和C,，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿*衡,。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高,，因此，男女老幼都適宜喝牛奶,。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家,，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉,、魚(yú),、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝,。二次世界大戰(zhàn)后,，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶,。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期,，日本人的身高比大戰(zhàn)前*均增長(zhǎng)了10厘米，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”,。

　　6.營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍,，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視,。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢?營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要,，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜,，使人體攝入的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理,，既達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講,，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,，谷、肉,、果,、菜無(wú)所不備。

　　思考討論題：

　　1.*和日本青少年身高差距的原因是什么?

　　2.*青少年普遍營(yíng)養(yǎng)失衡的原因是什么?

　　3.*和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么?

　　4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么?

　　5.青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么?

　　教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流,。

　　學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解,，闡述小組意見(jiàn)。

　　教師：

　　1,、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和*慣提出自己的合理建議;

　　2,、請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全,。

　　學(xué)生：小組討論,，全班交流。

　　教師：請(qǐng)你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和飲食的知識(shí),，作為自己的青春期,。

初中學(xué)校食品安全教育教案2

　　活動(dòng)目標(biāo)

　　1.使幼兒建立食品安全意識(shí)。

　　2.知道吃綠色食品對(duì)身體好,。

　　3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生*慣和飲食衛(wèi)生*慣,。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備

　　1.兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食,、蔬菜,、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。

　　2.綠色食品(水果,、蔬菜,、干果)和垃圾食品(火腿腸、方便面等)若干

　　活動(dòng)過(guò)程

　　1.故事導(dǎo)入,，引起幼兒的興趣,。

　　(播放兔子寶寶住院圖片)老師認(rèn)識(shí)一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來(lái)到了我們班,。但是兔子寶寶好像住院了,，你們想不想知道它為什么住院了呢?你覺(jué)得兔子寶寶怎么了?(幼兒自由發(fā)言和討論，表達(dá)自己的看法,。)

　　哦,，原來(lái)是這樣啊。原來(lái)昨天兔子寶寶吃了好多好多東西,，突然覺(jué)得肚子疼了起來(lái),。

　　(繼續(xù)播放零食等垃圾食品圖片)看，兔子寶寶吃了好多零食,，還有燒烤還喝了碳酸飲料,。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多?那每天我們應(yīng)該多吃什么東西?應(yīng)該少吃什么東西呢?(幼兒思考舉手表達(dá)觀點(diǎn),。及時(shí)鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)幼兒,。)

　　2.區(qū)分垃圾食品和綠色健康食品

　　小朋友們想一想,，每天我們應(yīng)該多吃什么樣的食物?少吃什么樣的食物?不吃什么樣的食物?(多吃糧食,、蔬菜和水果等,。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質(zhì)的過(guò)期的食物,。)

　　播放圖片,，請(qǐng)幼兒認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富而且健康的糧食、蔬菜等,。

　　引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)生活中常見(jiàn)的垃圾食品,，如：燒烤、加工零食,、油炸食品等對(duì)我們身體的危害

　　3.強(qiáng)化飲食安全中需要注意的其他方面

　　小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個(gè)人衛(wèi)生,，吃飯或吃別的東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時(shí)一定洗干凈了再吃,。

　　另外,，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質(zhì)食物和過(guò)期食物不能吃,。

　　4.總結(jié)：每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果,，少吃零食和加工產(chǎn)品。不吃變質(zhì)食物和過(guò)期食物,。

　　要養(yǎng)成勤洗手等良好的個(gè)人衛(wèi)生*慣,。

　　活動(dòng)延續(xù)：

　　1.引導(dǎo)幼兒觀察加工食物的保質(zhì)日期。

　　2.跟媽媽逛超市時(shí)提醒媽媽看好食物的保質(zhì)日期,。

初中學(xué)校食品安全教育教案3

　　教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)

　　教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí),，認(rèn)識(shí)食物中毒特征,，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒,。

　　教學(xué)過(guò)程：

　　一,、圖片導(dǎo)入

　　1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生,。（有腹瀉、腹痛,、嘔吐等）

　　2,、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒,。

　　二,、重點(diǎn)講述

　　預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗澡,、勤洗衣服、勤剪指甲,、勤理發(fā),，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室,、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好*慣,。其次做到"六不吃",，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果,、不吃腐敗變質(zhì)食物,、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水,、不吃零食,。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān),。

　　1,、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

　　潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

　　胃腸道癥狀：腹瀉,、腹痛,，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

　　2,、提高自我救護(hù)意識(shí)

　　出現(xiàn)上述癥狀,，應(yīng)懷疑是否食物中毒,，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師,。

　　3,、預(yù)防發(fā)生食物中毒

　　a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生*慣，勤洗手特別是飯前便后,，用除菌香皂,，洗手液洗手

　　b不吃生、冷,、不清潔食物

　　c不吃變質(zhì)剩飯菜

　　d少吃,、不吃冷飲,少吃、不吃零食

　　e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

　　f不要隨便吃野果,，吃水果后不要急于喝飲料特別是水,。

　　g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

　　h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸,、煙熏食品,，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐,。

　　i不喝生水,，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天

　　j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品,，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí),、廠家廠址、電話,、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚,、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全,，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起,，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品,，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后,，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu),。2002年起,，對(duì)小麥粉、大米,、食用植物油,、醬油、食醋等5類食品,；2003年下半年,，對(duì)方便面,、膨化食品、罐頭,、冷飲等10類食品,，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

　　三,、讓學(xué)生互相交流,，談?wù)勼w會(huì)。

　　四,、總結(jié)

　　要牢固樹(shù)立“安全第一,，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題,。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)*和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng),，其后果不堪設(shè)想

——初中學(xué)校食品安全投訴處理制度 (菁華3篇)

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度1

　　1,、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度,，明確各崗位,、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開(kāi)展食品衛(wèi)生自查,，督辦解決存在問(wèn)題,，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全,。

　　2,、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置,，亮證經(jīng)營(yíng),。

　　3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名,、職責(zé),、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》,、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,、食品安全相關(guān)知識(shí)、食物操作流程規(guī)范,、食品安全警示標(biāo)語(yǔ)等,。

　　4、建立健全衛(wèi)生管理,、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度,，并統(tǒng)一設(shè)計(jì),、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi),。

　　5,、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),，應(yīng)距離糞坑,、污水池、垃圾場(chǎng)（站）旱廁等污染源25m以上,，并應(yīng)設(shè)置在粉塵,、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,，應(yīng)符合規(guī)劃,、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

　　6,、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置,、布局、分隔,、面積要符合：

　?。?）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工,、切配,、烹調(diào)、消毒,、保潔,、備餐、原料庫(kù),、餐廳等基本功能用房,，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向,，并應(yīng)防止在存放,、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室,、廁所,、更衣室、非食品庫(kù)房等,。

　?。?）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng),，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2,，100人以上每增加1人增加0.3m2,，其中切配、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上,。

　　7,、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容,，宣傳資料齊全,，存檔、記錄齊全,。

　　8,、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查,。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料,。

　　9、每月組織開(kāi)展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)*,，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試,，學(xué)*材料、學(xué)*記錄,、試卷和考核積分表齊全,。

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度2

　　1,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

　　2,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所,。

　　3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　?。?）設(shè)有獨(dú)立的粗加工間,、原料庫(kù)、更衣室,、操作間（8㎡以上）,。

　　（2）操作間有瓷磚或其它防水,、防潮,、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）排氣扇,、紗門紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。

　　（3）地面應(yīng)由防水,、防滑,、無(wú)毒、易清洗的材料建造,，具有一定坡度,，易于清洗與排水；

　?。?）配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。

　?。?）原料庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng),、防霉,、防潮措施，原料離地離墻10cm存放,，保持空氣流通,。

　　4、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損,、易清洗無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,，必須具備2個(gè)以上的水池,，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用,。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi),，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟,、葷蔬分開(kāi),，貯存生熟、成品半成品分開(kāi)，并有明顯的文字標(biāo)識(shí),。

　　5,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。

　　6,、餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜）,，并有明顯的標(biāo)記。

　　7,、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置。

　　8,、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開(kāi)辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

初中學(xué)校食品安全投訴處理制度3

　　為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇,，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn),。

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

　　二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

　　三,、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證,、無(wú)健康證商販提供的食品,；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫,、不合格的畜禽肉類制品,；腐壞變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。

　　四,、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊,，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì),。

　　五,、食品的保存、清洗,、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六,、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

　　七,、廚師操作前要對(duì)食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng),，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。

　　九,、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時(shí),，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放,，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放,。

　　十、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊,。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

　　十一、完善防蠅,、防塵,、防鼠、防潮設(shè)施,，定期開(kāi)展除四害活動(dòng),。

——初中學(xué)校食品安全教育教案 (菁華3篇)

初中學(xué)校食品安全教育教案1

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1．初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品,、,，知道吃了這些食品會(huì)危害身體健康。

　　2．能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購(gòu)安全健康的食品,。

　　3．在生活中增強(qiáng)食品安全意識(shí),，提高自我保護(hù)能力,。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1．活動(dòng)課件,。

　　2．食品若干、牛奶若干,。

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一,、了解三無(wú)食品。

　　1．（PPT第一頁(yè)）你們看，這是誰(shuí),？ 羊羊?yàn)槭裁丛诳弈?？（幼兒猜測(cè)原因）

　　2．教師：原來(lái) 羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢,？（送醫(yī)院）教師小結(jié)：對(duì)了,，如果覺(jué)得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會(huì)讓我們的身體保持健康,。

　　3．教師： 羊羊也來(lái)到了醫(yī)院,，我們聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎么說(shuō)的？（播放醫(yī)生的話,，）

　　4．教師： 羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會(huì)不舒服的呢,？（幼兒根據(jù)錄音回答）

　　5．教師：原來(lái) 羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì)不舒服，你們知道什么是三無(wú)食品嗎,？

　　6．教師：我們聽(tīng)醫(yī)生介紹一下,，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢？（播放錄音）教師出示相應(yīng)字卡介紹三無(wú)食品,，并幫助幼兒了解其含義,。

　　7．教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢？（討論）

　　8．教師播放路邊小攤,、小販的視頻,。

　　小結(jié)：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn),，小朋友最好不要去路邊攤上購(gòu)買食品,。

　　二、學(xué)*選購(gòu)食品的方法及了解過(guò)期食品,。

　　1．教師：我們?cè)谶x購(gòu)食品的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢,？（幼兒討論）

　　2．教師：老師帶來(lái)了一段錄像，請(qǐng)小朋友仔細(xì)觀察錄像中的叔叔在選購(gòu)食品時(shí)特別注意了什么,？（播放錄像）

　　3．教師：叔叔在選購(gòu)食品仔細(xì)觀察了什么,？（PPT展示）

　　4．教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請(qǐng)小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記,。（幼兒操作）

　　5．教師：你們找到了嗎,？你們知道這些標(biāo)記都表示什么意思嗎？我們一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧?。c(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭）

　　6．教師結(jié)合牛奶介紹過(guò)期食品,。

　　7．教師：原來(lái)選購(gòu)食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌,，你們想聽(tīng)嗎,？（播放兒歌錄音）我們一起來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧,！

　　三、嘗試選購(gòu)安全的食品,。

　　1．我們小朋友知道了選購(gòu)食品的方法,，羊羊還不知道呢！你們想不想把這個(gè)好方法告訴 羊羊??？

　　2．教師：羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候應(yīng)該準(zhǔn)備些什么呢,？（禮物）教師小結(jié)：你們都是會(huì)關(guān)心別人的好寶貝,。

　　3．教師：你們看看我們教室中就有很多的食品，請(qǐng)每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給羊羊,，挑選食品的時(shí)候一定要注意觀察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦,！選好了請(qǐng)把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。

　　4．教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢,？（個(gè)別幼兒介紹）

　　5．互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果,，如果有錯(cuò)及時(shí)糾錯(cuò)。

　　6．給羊羊送禮物,，分享禮物,。（PPT羊羊家）

　　活動(dòng)延伸：

　　1．家園共育：和家人一起去超市選購(gòu)食品、繼續(xù)了解有關(guān)食品的安全的小知識(shí),。

　　2．知識(shí)拓展：了解一些有機(jī)食品,、綠色食品。

初中學(xué)校食品安全教育教案2

　　一,、活動(dòng)目標(biāo)

　　1,、掌握什么是"垃圾食品"、"三無(wú)食品",、"腐爛變質(zhì)食品",，掌握吃了這些食品會(huì)危害健康。

　　2,、通過(guò)看一看,、摸一摸、聞一聞等多種感官活動(dòng),，掌握辨別"垃圾食品",、"三無(wú)食品"、"腐爛變質(zhì)食品"的具體方法,。

　　3,、增強(qiáng)對(duì)安全食品的自我意識(shí)，拒絕"垃圾食品",、"三無(wú)食品",、"腐爛變質(zhì)食品",，提高自我保護(hù)能力,。

　　4,、增強(qiáng)安全意識(shí)，克制自己的好奇心,，不去危險(xiǎn)的地方玩耍,。

　　5、培養(yǎng)幼兒自我保護(hù)能力,。

　　二,、活動(dòng)準(zhǔn)備

　　1、在家長(zhǎng)的配合下,，讓幼兒簡(jiǎn)單了解食品安全方面的知識(shí),。

　　2、課件,、垃圾食品,、腐爛變質(zhì)食品、"三無(wú)"食品若干包和其他安全食品若干包,、裝食品的籃子若干個(gè),。

　　三、活動(dòng)過(guò)程

　　(一)應(yīng)邀做客,，激發(fā)興趣小朋友們,，在你們*時(shí)吃的食品中，你們有沒(méi)有注意過(guò)它的外包裝呢?知不知道它是關(guān)于什么的食品?今天我收到了小熊寄來(lái)的邀請(qǐng)函,，它邀請(qǐng)我跟你們一起去他家做客,，它要把它最喜歡的食品分給我們吃，那我們就一起去看看吧!

　　(二)觀察討論,，分析講解,，什么是"垃圾食品"、"三無(wú)食品",、"腐爛變質(zhì)食品"和"安全食品"

　　1,、觀看視頻課件畫(huà)面一，認(rèn)識(shí)垃圾食品,。

　　師：小熊為我們準(zhǔn)備了很多好吃的東西,，我們看看有什么?請(qǐng)幼兒觀察并說(shuō)說(shuō)食品的名稱。接著播放分析講解有關(guān)垃圾食品知識(shí)的視頻后讓幼兒根據(jù)講解說(shuō)說(shuō)生活中還有那些食品是垃圾食品?

　　2,、觀看視頻課件畫(huà)面二,，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認(rèn)識(shí)"三無(wú)"食品,。

　　教師分發(fā)一些食品給幼兒,，并提醒幼兒認(rèn)真觀察食品的外包裝,，并進(jìn)行對(duì)比，再引導(dǎo)幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的食品就是"三無(wú)"食品,。再由喜洋洋通過(guò)講解進(jìn)行小結(jié),，進(jìn)而使幼兒明確什么是合格和"三無(wú)"食品。

　　3,、觀察視頻課件畫(huà)面三,，認(rèn)識(shí)腐爛變質(zhì)食品。

　　小熊又拿出它最喜歡的水果,、雞蛋(其中有些開(kāi)始腐爛變質(zhì))請(qǐng)客人吃,。再一次提出問(wèn)題："這些食物有何不同?"幼兒進(jìn)行觀察后討論，然后進(jìn)行總結(jié)：像這種開(kāi)始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品,，上面有大量有害細(xì)菌,，不能食用。

　　4,、觀察視頻課件畫(huà)面四,，認(rèn)識(shí)健康的食品。

　　教師出示健康食品的圖片及標(biāo)志,，告訴幼兒什么樣的食品是健康的,。

　　(三)采購(gòu)食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境,。食品架上混合放著垃圾食品,、三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品,，幼兒分成三個(gè)小組進(jìn)行食品分類采購(gòu)比賽,，看哪一組采購(gòu)的食品又多又安全。教師以食品檢驗(yàn)員的身份參與游戲,。

　　活動(dòng)延伸請(qǐng)小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看,、找一找生活中還有哪些食品是"垃圾食品"、"三無(wú)食品"和"腐爛變質(zhì)食品",。

　　活動(dòng)反思：

　　活動(dòng)中我結(jié)合當(dāng)?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗(yàn),，使用了觀察法、圖示法和實(shí)物操作法等教學(xué)方法,。通過(guò)看一看,，找一找，聞一聞,，畫(huà)一畫(huà)等環(huán)節(jié),，利用多種感官參與活動(dòng)，了解了辨別食品安全的方法,?；顒?dòng)中,，我先播放了小女孩超市購(gòu)物的視頻，經(jīng)過(guò)觀看幼兒知道了購(gòu)買商品應(yīng)該了解的包裝袋安全信息,，但是由于孩子對(duì)于包裝袋安全信息接觸少,，所以提及安全標(biāo)志，生產(chǎn)日期等信息時(shí),，孩子們說(shuō)不出,。在講述垃圾食品時(shí),，孩子們經(jīng)過(guò)鼓勵(lì),，能說(shuō)出身邊常見(jiàn)的垃圾食品，但在繪畫(huà)時(shí)多數(shù)幼兒模仿了別人,，沒(méi)有畫(huà)出不同的垃圾食品,，需要鼓勵(lì)。通過(guò)本次活動(dòng),，幼兒達(dá)到了重點(diǎn),，難點(diǎn)也到了突破，不過(guò)在活動(dòng)中可以考慮投入更多的食品包裝袋,，讓每位幼兒參與尋找,，體現(xiàn)幼兒自主性。

初中學(xué)校食品安全教育教案3

　　教學(xué)目的：

　　1. 使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性,。

　　2. 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí),，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

　　3. 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的能力;并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅,。

　　教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

　　難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜

　　教學(xué)準(zhǔn)備：

　　教師：搜集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題,、中日青少年身高比較結(jié)果,、牛奶對(duì)人們生活的影響、什么是營(yíng)養(yǎng)配餐等資料,。

　　學(xué)生：

　　1. 分成小組,，選出發(fā)言人。

　　2. 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息,。

　　教學(xué)設(shè)計(jì)：

　　1. 學(xué)生閱讀教師提供的資料,，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題。

　　2. 教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié),。

　　3. 學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息,。

　　4. 各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　5. 各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜,。

　　教學(xué)過(guò)程：

　　教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐,，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐,，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基,、麥當(dāng)勞去吃洋快餐,。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理?對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢?讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。

　　學(xué)生：閱讀資料,，小組討論思考題,。

　　資料：

　　1.漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代，美國(guó)*試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%,，卻非常困難,。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻,。部分青少年偏食洋快餐,，那只是攝入了高脂肪、高糖,、高熱量,，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食*慣,，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì),。

　　2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏,，對(duì)發(fā)展*家經(jīng)濟(jì)造成的損失,，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹,，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),，歸功于營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘,、維生素A和鐵的缺乏,，能提高人群*均智商10至15分。

　　3.我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查,，結(jié)果顯示7—18歲青少年中,，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%;與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能,、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水*下降,。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯,。那么,，肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn),。

　　4.對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō),，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo),。在通常情況下,，身高順利增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好,，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾,。*和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處,。但*男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)*均身高的比較結(jié)果清晰顯示,，*青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì),。大體上,，7—9歲比日本矮1—3厘米,，10—12歲矮3—4.5厘米,。青春中期后男,、女出現(xiàn)分化,，男生的劣勢(shì)更明顯,，13—15歲矮3.5—4.5厘米,，16—18歲矮2—3厘米;女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米,。

　　5.目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半,，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右,。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E,、B1和C,，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿*衡,。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高,，因此，男女老幼都適宜喝牛奶,。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家,，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉,、魚(yú),、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝,。二次世界大戰(zhàn)后,，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期,，日本人的身高比大戰(zhàn)前*均增長(zhǎng)了10厘米,，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。

　　6.營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍,，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視,。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢?營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,，設(shè)計(jì)一天,、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理,，既達(dá)到均衡膳食,。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,，谷,、肉、果,、菜無(wú)所不備,。

　　思考討論題：

　　1.*和日本青少年身高差距的原因是什么?

　　2.*青少年普遍營(yíng)養(yǎng)失衡的原因是什么?

　　3.*和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么?

　　4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么?

　　5.青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么?

　　教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。

　　學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解,，闡述小組意見(jiàn),。

　　教師：

　　1、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和*慣提出自己的合理建議;

　　2,、請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家,，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。

　　學(xué)生：小組討論,，全班交流,。

　　教師：請(qǐng)你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和飲食的知識(shí)，作為自己的青春期,。

——中學(xué)食品安全自查報(bào)告 (菁華3篇)

　　根據(jù)《三門峽市教育局轉(zhuǎn)發(fā)教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》和陜縣教體局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》文件精神,，我校及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,，以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí),，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,，保證每位學(xué)生能夠健康成長(zhǎng)為工作重心，加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí),，營(yíng)造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下：

　　一,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，重視食品安全。

　　1,、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，實(shí)行一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級(jí)抓一級(jí),，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制,。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí),、規(guī)范意識(shí),、責(zé)任意識(shí),，從嚴(yán)要求,，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生,。

　　2,、加強(qiáng)宣傳，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識(shí),，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)*食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,，從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對(duì)食品安全的憂患意識(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé),，強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性,。并對(duì)照相關(guān)文件精神，議一議我們應(yīng)該做什么,，應(yīng)該怎么做,，哪些方面我們做到了，哪些方面還有欠缺,，哪些方面必須進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任,，明確目標(biāo)。用嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督來(lái)約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康,。

　　二,、落實(shí)通知精神，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作,。

　　1,、一開(kāi)學(xué)，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,，并辦理了健康證,，所有從業(yè)人員均持證上崗。

　　2,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員接到通知后,，對(duì)我校食堂和商店進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)校園,，對(duì)照《食品衛(wèi)生法》的要求,，對(duì)學(xué)校食堂、小賣部的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、洗揀關(guān),、烹飪關(guān),。嚴(yán)格按照功能功的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,，打飯打菜時(shí)必須戴口罩,，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,，未發(fā)現(xiàn)有過(guò)期,，變質(zhì)，變霉食品,。

　　3,、檢查后及時(shí)召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問(wèn)題下發(fā)了整改通知書(shū),。并要求在第二天完成整改,。會(huì)后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品采購(gòu)衛(wèi)生制度,、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度,、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度,、個(gè)人衛(wèi)生制度,，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案,。

　　4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督,。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng),，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，不留隱患，并繼續(xù)實(shí)行24小時(shí)留樣制,。

　　三、存在問(wèn)題及時(shí)整改,。

　　在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問(wèn)題，及時(shí)下發(fā)了整改通知書(shū)并在第二天全部整改完成,。

　　學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實(shí)效,，但還必須警鐘長(zhǎng)鳴,，緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧*安校園而不懈努力!

　　以上自查報(bào)告如有不妥請(qǐng)予斧正,。

　　當(dāng)前,，國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問(wèn)題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題,。俗話說(shuō)“民以食為天”,，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,，而且直接關(guān)系到高校的工作,、學(xué)*、生活秩序,，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定,。因此，我們課題小組展開(kāi)了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查,。希望通過(guò)這次調(diào)查,，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí),。

　　一,、課題的展開(kāi)

　　本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察,、訪談法為輔,。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來(lái)了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度,，并希望借助我們的問(wèn)卷調(diào)查反饋結(jié)果,，是他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來(lái)有針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn),。

　　1.調(diào)查時(shí)間：xx年3月15日

　　2.調(diào)查地點(diǎn)：拉面館,、超市

　　3.調(diào)查內(nèi)容：調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過(guò)程是否衛(wèi)生,，同學(xué)對(duì)餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,，調(diào)查周圍私營(yíng)餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全與衛(wèi)生。

　　二,、實(shí)地調(diào)查總結(jié)

　　1.食堂篇：一餐食材都是新鮮的,，制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生，碗筷都經(jīng)過(guò)消毒處理。就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯，保持清潔,。蘭州拉面館規(guī)模較小,，人手不及一餐,，所以難免清理餐桌不及時(shí),，但總體不錯(cuò),。

　　2.商業(yè)街篇：私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證,，在超市抽查的食品均未過(guò)期。

　　三,、當(dāng)前存在的問(wèn)題

　　1.食堂工作人員不戴口罩,，這樣不衛(wèi)生,。

　　2.超市會(huì)賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價(jià)麻辣垃圾食品。

　　3.同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高,。

　　四、針對(duì)調(diào)查結(jié)果的建議

　　1.各級(jí)教育行政主管部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全重視,。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全的意識(shí),，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想

　　2.在商業(yè)街各個(gè)小店采用顧客投票的方式，對(duì)店內(nèi)蔬菜,、肉類,，以及制作過(guò)程衛(wèi)生與否進(jìn)行投票,。這樣，可以讓顧客有選擇的余地,，同時(shí)還可以讓小店提高自身的衛(wèi)生水*,。

　　3.在安全監(jiān)管體系，工商,、衛(wèi)生等部門努力之下，學(xué)校也要對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市,、商店、食品零售攤點(diǎn)進(jìn)行定期的衛(wèi)生監(jiān)查,，以保證學(xué)生使用安全衛(wèi)生的食品,。

　　4.可在校內(nèi)設(shè)立由學(xué)生組成的衛(wèi)生檢查“小部門”，分級(jí)分部門明確劃分職責(zé),。對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市,、商店、食品零售攤點(diǎn)展開(kāi)衛(wèi)生調(diào)查,，并作出報(bào)告,，使學(xué)生們有一個(gè)清晰的消費(fèi)規(guī)劃,。

　　5.學(xué)生會(huì)可以在青春廣場(chǎng)舉行展板，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作,，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、*法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和*意識(shí),，提高*能力,，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。

　　6.學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品,，可及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào),。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào),。

　　根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排,，扎實(shí)落實(shí),，成立了由劉校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，后勤主任,、班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

　　一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，明確責(zé)任

　　為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，保證飲食衛(wèi)生合格,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水*,、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐,、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)：劉愛(ài)華

　　副組長(zhǎng)：金維強(qiáng)

　　成員：劉玉新,、崔鵬飛、劉好虎,、李華章,、李吉新、王陵*,、張志安

　　二,、自查時(shí)間

　　20XX年9月1日至9月6日

　　三,、檢查情況

　　我校于20XX年8月31日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確,，各負(fù)其責(zé),，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校,、的食堂進(jìn)行全面的檢查,，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查,。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改,，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決,，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患,。通過(guò)自查工作的開(kāi)展,，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員,、食堂承包人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

　　四,、采取措施：

　　1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。更新和改造炊事設(shè)備,，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具,、廚具不銹鋼化,，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全,、防蠅,、防塵,、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。一是健全組織,。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,，確定報(bào)帳員為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期,、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、調(diào)入、設(shè)備,、采購(gòu),、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),。

　　3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu),、貯存,、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu),，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米,、面粉、肉類,、食油,、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證,。加工程序比較合理,，生熟、縈素分開(kāi),，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,。

　　4、加強(qiáng)食堂證照管理,。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查,，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗,。

　　5,、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在,，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械,、用電設(shè)備、電路,、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的'排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改,，保證了教師,、學(xué)生的飲食安全。

　　五,、存在的問(wèn)題：

　　1、由于學(xué)校條件有限,，就餐學(xué)生人數(shù)多,，餐廳座位不能滿足學(xué)生的需求。

——保證食品安全的制度 (菁華3篇)

　　第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè),。

　　第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期,、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

　　第三條 抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式,。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng),，并填寫抽樣記錄單,，并簽字,、蓋章。

　　第四條 受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè),。

　　第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作,，確保檢測(cè)公正,、準(zhǔn)確、有效,。

　　第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn),。

　　第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件,。

　　第三條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的,，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

　?、俨轵?yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱,、生產(chǎn)廠家廠名、廠址,；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱,、配料清單、配料定量,、凈含量和瀝干物（固形物）含量,。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的,。

　?、谑欠駱?biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯藏說(shuō)明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí),。 ③對(duì)使用不當(dāng),，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ),。

　?、芙?jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的,。

　　⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況,。

　?、奘欠翊嬖趹?yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫,，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,，或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的；

　?、哌M(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在*依法登記注冊(cè)的代理商,、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

　?、噍椪帐称?、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

　　第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售,。法律,、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售,。

　　第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理,，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,，不得進(jìn)入庫(kù),，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理,。

　　第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　第七條 在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

　　一,、庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥,，采取防鼠,、防蟲(chóng)、防霉措施,。

　　二,、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲(chóng)劑,、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品,。

　　三,、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料,、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

　　四,、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放，距離墻壁,、地面均在10cm以上,，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

　　五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù),。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

　　1,、食品冷藏,、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開(kāi),，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì),，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏,、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè),。

　　2、食品在冷藏,、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí),，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。

　　3,、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí),，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,，不得將食品堆積、擠壓存放,。

　　4,、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)）,，應(yīng)定期除霜,、清潔和維修，以確保冷藏,、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生,。

　　六、要經(jīng)常清掃,，保持庫(kù)內(nèi),、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　七,、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作,。

——保障食品安全管理制度 (菁華3篇)

　　一、目的

　　為保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，結(jié)合公司實(shí)際,，特制定本制度,。

　　二、適用范圍

　?。ㄒ唬┍局贫冗m用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐廳、水吧、外賣點(diǎn)及食堂的食品安全管理,。

　?。ǘ┤魏尾块T和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議,。

　　三,、職責(zé)

　　（一）本公司所有公園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度和有關(guān)食品安全的法律,、行政法規(guī)的規(guī)定,，保證食品安全。

　?。ǘ┕珗@的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公園的食品安全管理,。

　　（三）主要負(fù)責(zé)人,、安全負(fù)責(zé)人,、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、食品從業(yè)人員人員應(yīng)認(rèn)真履行本單位規(guī)定的相關(guān)職責(zé),，切實(shí)做好食品安全工作,。

　　四、食品安全管理規(guī)定

　?。ㄒ唬┦称钒踩R(shí)培訓(xùn),、宣傳

　　1、公司食品從業(yè)人員,、新入職員工包括實(shí)*生,，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗,。

　　2,、應(yīng)當(dāng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員,、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí),、職業(yè)道德和法律教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

　　3,、公司食品從業(yè)人員包括負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員和服務(wù)人員，對(duì)其的初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于20,、50,、15課時(shí)。

　　4,、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

　　5、公司應(yīng)當(dāng)定期使用廣播,、壁報(bào),、標(biāo)語(yǔ)、視頻等形式開(kāi)展經(jīng)常性的食品安全知識(shí)宣傳和普及教育,。

　?。ǘ﹩T工身體健康、衛(wèi)生要求

　　1,、公司食品從業(yè)人員須持有《健康證》且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實(shí)*生每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得《健康證》后方可上崗,，嚴(yán)禁先上崗后查體的情況發(fā)生。

　　2,、公司負(fù)責(zé)組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)理崗位,，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,。

　　3、凡是患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

　　4,、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口的,，必須調(diào)離工作崗位,。當(dāng)觀察到員工有以下癥狀時(shí)，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉,；手外傷,、燙傷；皮膚濕疹,、長(zhǎng)癤子,；咽喉疼痛,；耳、眼,、鼻溢液,；發(fā)熱；嘔吐,。

　　5、餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)*有關(guān)法律法規(guī)和食品安全指示,，掌握本崗位的衛(wèi)生紀(jì)律要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生*慣：勤洗手，勤洗澡,、理發(fā),、剪指甲，勤洗衣服,、被褥,，勤換工作服。

　　6,、操作前,、處理食品原料后、從事與食品加工無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)洗手,，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗,。

　　7,、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指,，不得在食品加工或者銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西,、隨地吐痰,，不得穿工作服入廁。

　　8,、不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品,，用勺直接嘗味,，使用后的操作工具不得隨處亂放。

　　9,、要注意個(gè)人衛(wèi)生形象,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生*慣,，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后,。進(jìn)入備餐間必須更衣兩次,，按分餐要求洗手消毒、帶口罩,、帶衛(wèi)生手套,、帶工作帽。

　?。ㄈ┦称凡少?gòu)

　　1,、采購(gòu)食品時(shí)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供應(yīng)商索取并仔細(xì)查驗(yàn)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,、《食品生產(chǎn)許可證》或者

　　《食品流通許可證》,、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明,。注意查驗(yàn)證件有效期限，是否是偽造,、涂改,、借用的證件。

　　2,、采購(gòu)食品時(shí),，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，并保留真實(shí)有效的地址和聯(lián)系方式,；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、單價(jià)、金額,、銷貨日期等內(nèi)容,。

　　3、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）,、生產(chǎn)許可證,、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū),、商檢證明,、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年,。

　　4、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害,、質(zhì)量不新鮮及無(wú)產(chǎn)地,、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清,、超過(guò)保質(zhì)期限的食品和原料,；禁止采購(gòu)無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品和原料,。

　　（四）食品存儲(chǔ)管理

　　1,、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人須對(duì)入庫(kù)的食品做好驗(yàn)收工作,，在食品臺(tái)帳上詳細(xì)登記供貨單位、產(chǎn)品名稱,、數(shù)量,、批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全,，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查,。不符合要求的不得入庫(kù)。

　　2,、食品安全管理人員定期查閱食品臺(tái)賬和檢查食品的儲(chǔ)存狀況,，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注,，并優(yōu)先出貨,；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)報(bào)損,。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中如實(shí)記錄,。

　　3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出和先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期,、變質(zhì)霉變和生蟲(chóng),，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

　　4、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，不得與洗化用品,、日雜用品等混放。

　　5,、食品應(yīng)分類（即：食品原料,、半成品、成品,；植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品；生,、熟食品等）分架,、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）存放,，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存,，散裝食品應(yīng)盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。

　　6,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥整潔,。

　?。ㄎ澹┦称吩O(shè)備設(shè)施、餐具管理

　　1,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　2,、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲(chóng),、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，主要設(shè)施宜采用不銹鋼,，易于維修和清潔,。

　　3、加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口）,，設(shè)置紗門、紗窗,、門簾或空氣幕,，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝,、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施,；有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,。

　　4,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,，保持良好通風(fēng),，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

　　5,、用于加工,、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味,、耐腐蝕,、不易發(fā)霉。

　　6,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺(tái),、刀具,、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,，并有明顯標(biāo)識(shí),。

　　7、貯存,、運(yùn)輸食品,，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,，配備專用車輛和密閉容器,，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,，不得將食品與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸。

　　8,、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存、陳列,、消毒,、保潔、保溫,、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗,，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域,，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備,。

　　9,、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗其他物品和保潔用品,。

　　10,、收回的餐飲具、用具,，須立即進(jìn)行清洗消毒,，不隔餐隔夜。

　　11,、清洗餐飲具,、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。餐具消毒前必須清洗干凈,。消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬,、無(wú)水漬,、無(wú)異味、無(wú)泡沫,、無(wú)不溶性附著物,，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

　　12、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,，要經(jīng)常擦洗消毒,，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，不準(zhǔn)放入私人物品,，防止交叉污染,。

　　13、洗刷消毒結(jié)束,，須清理地面,、水池衛(wèi)生,，及時(shí)清理泔水桶,，做到地面、水池清潔衛(wèi)生,，無(wú)油漬殘漬,，泔水桶內(nèi)外清潔。

　?。┦称反旨庸す芾?/p>

　　14,、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類,、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池,，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用,。

　　15,、加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái),、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,，并要有明顯標(biāo)志，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用,。

　　16,、各種使用原料不得隨地堆放，清洗加工食品原料須先檢查質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常的，不得加工,。擇洗,、切配、解凍,、加工工藝流程必須合理,，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染,。

　　17,、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗,、三切”的順序操作,，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙,、雜草,、爛葉。肉類,、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內(nèi)進(jìn)行,。肉類清洗后無(wú)血、毛,、污,，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓,、內(nèi)臟,，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛,、內(nèi)臟,。

　　18,、做到刀無(wú)銹、砧板不霉,，整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清理地面,、水池,、加工臺(tái)，及時(shí)清除垃圾,，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　?。ㄆ撸┡胝{(diào)加工管理

　　1,、烹調(diào)加工前須認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量,，不得燒煮腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品,。

　　2、烹制加工的食品要燒熟煮透,，其中心溫度不低于70℃,，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消過(guò)毒的容器或餐具內(nèi),，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器,。

　　3、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃,，或低于10℃的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

　　4,、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用,。

　　5、烹制加工時(shí)不得用勺子品味,。

　　6,、菜刀、砧板,、盆,、抹布,、盆用后清洗消毒,；食品容器不落地存放；灶臺(tái),、抹布應(yīng)當(dāng)隨時(shí)清洗,，保持清潔,，不要用抹布擦拭碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭,。

　　7,、應(yīng)嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，搜集處理廢棄油脂,，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

　　8,、剩余食品及原料按熟食,、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,，不可混放和交叉疊放,。

　　9、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，工具、用具要洗刷干凈,、定位存放,；灶上下、地面要清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)消除垃圾,。

　?。ò耍┟媸持谱鞴芾?/p>

　　1、加工前要對(duì)待加工使用的食品原料質(zhì)量感官檢查,，發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng),、霉變、有異味,、污穢不潔等不符合食品安全要求的情況,，不能加工。

　　2,、做餡用的肉,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工,。蔬菜要徹底浸泡清洗；易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應(yīng)該浸泡30分鐘以上,，沖洗干凈后再加工制作,。

　　3,、各種工具、用具,、容器生熟分開(kāi)使用,，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行,，不得在面案上直接改刀,。

　　4、當(dāng)餐未用完的面食,，應(yīng)當(dāng)妥善保存,，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，含水分較多的帶餡糕點(diǎn),，要冷藏,，注意生熟分開(kāi)保存。

　　5,、各種食品加工用具,、設(shè)備如：面板、面案,、容器,、絞肉機(jī)、饅頭機(jī),、豆?jié){機(jī),、和面機(jī)、面條機(jī)等,，用后及時(shí)清洗干凈,，定期消毒。各種用品如蓋布,、籠布,、抹布等要洗凈、晾曬備用,。

　　6,、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物,、殘?jiān)?，用具、設(shè)備清潔,，各種容器,、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

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　　1、裱花應(yīng)在專間內(nèi)由專人加工制作,，其他人不得隨意進(jìn)出,，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。

　　一,、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際,，制定本條例,。

　　二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn),、銷售,、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理，均適用本條例,。

　　三,、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制,。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理,、助理以及質(zhì)檢員組成,。

　　四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件,，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),。

　　五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠(yuǎn)離污染源,，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　六,、生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,；不得使用非食用性原,、輔材料加工食品,。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期、批號(hào),、規(guī)格,、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品,。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品,。

　　七、建立健全的.食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度,。建立檢驗(yàn)制度,，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生,、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn),。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

　　八,、公司在采購(gòu),、生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程建立健全的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系,，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理,。

　　九,、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的管理,，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染。

　　十,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備,、管道清洗,、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作,，防止交叉污染,。按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。

　　十一、按規(guī)定做好食品留樣工作,。健全食品追溯制度,，確保食品安全。

　　十二,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作,，凡患痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn),。

——中學(xué)食品安全自查報(bào)告 (菁華3篇)

　　根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,，我校認(rèn)真安排,，扎實(shí)落實(shí)，成立了由劉校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，后勤主任,、班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

　　一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

　　為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水*、明確管理責(zé)任,。特成立集體用餐,、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)：劉愛(ài)華

　　副組長(zhǎng)：金維強(qiáng)

　　成員：劉玉新、崔鵬飛,、劉好虎,、李華章、李吉新、王陵*,、張志安

　　二,、自查時(shí)間

　　20XX年9月1日至9月6日

　　三、檢查情況

　　我校于20XX年8月31日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,，要求明確,，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”,。對(duì)學(xué)校,、的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生,、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,，及時(shí)進(jìn)行整改,，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決,，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患,。通過(guò)自查工作的開(kāi)展,，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員,、食堂承包人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

　　四,、采取措施：

　　1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。更新和改造炊事設(shè)備,，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具,、廚具不銹鋼化,，墻面瓷磚化,。目前食堂功能齊全、防蠅,、防塵,、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。一是健全組織,。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,，確定報(bào)帳員為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作,，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期,、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改,；二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購(gòu)、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3,、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu),、貯存、加工的管理,。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu),，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉,、肉類,、食油,、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證,。加工程序比較合理，生熟,、縈素分開(kāi),，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

　　4,、加強(qiáng)食堂證照管理,。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),，并做到持證上崗,。

　　5、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在,，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備,、電路,、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的'排查,，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改,，保證了教師、學(xué)生的飲食安全,。

　　五,、存在的問(wèn)題：

　　1、由于學(xué)校條件有限,，就餐學(xué)生人數(shù)多,，餐廳座位不能滿足學(xué)生的需求。

　　2,、由于學(xué)校人員緊張,，學(xué)生就餐期間無(wú)專人管理、存在一定的安全隱患,。

　　六,、整改措施：

　　1、定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒,；

　　2,、督促食堂操作人員勤洗澡,、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生*慣,。

　　3,、確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)；

　　4,、經(jīng)常打掃操作間,、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒,；

　　5,、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實(shí)到位,。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議,，經(jīng)常學(xué)*食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí),、提高管理水*,；

　　6、針對(duì)存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí),，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康,。

　　為全面貫徹落實(shí)中央,、省委,、三門峽市委、靈寶市委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議精神,，確保改革任務(wù)落地落實(shí),，進(jìn)一步推動(dòng)市委巡察辦全面深化改革工作，現(xiàn)就做好全面深化改革工作自查情況報(bào)告如下：

　　一,、高度重視,，認(rèn)真部署安排改革工作

　　市委巡察辦高度重視改革工作，巡察辦主任作為“一把手”親自研究部署改革工作年度工作計(jì)劃及改革有關(guān)重要內(nèi)容,，各巡察組組長(zhǎng)具體落實(shí)改革工作,，巡察辦1名副主任具體抓改革工作，辦公室1名工作人員負(fù)責(zé)改革日常事務(wù),，形成了有計(jì)劃,、有落實(shí)、上下聯(lián)動(dòng),，齊抓共管,，全面推進(jìn)改革工作的良好氛圍,。

　　二、分步實(shí)施,，重點(diǎn)改革事項(xiàng)穩(wěn)步推進(jìn)

　　市委巡察辦根據(jù)年初制定的巡察工作計(jì)劃,，經(jīng)市委巡察工作領(lǐng)導(dǎo)小組授權(quán)，有步驟的開(kāi)展巡察工作,，重點(diǎn)改革事項(xiàng)穩(wěn)步推進(jìn),，具體情況如下：

　　（一）承擔(dān)的重點(diǎn)改革事項(xiàng)：深化政治巡察,，探索開(kāi)展“機(jī)動(dòng)式”巡察,，健全完善巡察督查制度。

　?。ǘ┩七M(jìn)舉措：

　　1.對(duì)被巡察單位開(kāi)展巡察督查工作,。督查工作緊盯巡察

　　發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況，強(qiáng)化全面從嚴(yán)治黨的制度剛性,。各巡察組突出工作重點(diǎn),，嚴(yán)格對(duì)照巡察報(bào)告、問(wèn)題清單逐項(xiàng)對(duì)表核查,，重點(diǎn)對(duì)被巡察單位即知即改問(wèn)題是否整改到位,、機(jī)制性漏洞是否有效填補(bǔ)、整改措施是否起到成效等幾方面進(jìn)行分析研判,，督促被巡察單位形成長(zhǎng)效管理機(jī)制,。確保巡察中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題“件件有著落，事事有回音”,，有力推動(dòng)我市巡察整體工作深入持續(xù)開(kāi)展,。

　　2.積極探索“一托二”巡察模式。推動(dòng)巡察工作在面上鋪開(kāi),，擴(kuò)大巡察影響力,，有效利用巡察資源，節(jié)約行政成本,，積累巡察工作經(jīng)驗(yàn),。

　　3.在脫貧攻堅(jiān)領(lǐng)域開(kāi)展專項(xiàng)巡察督查。

　　4.在綜合治稅領(lǐng)域開(kāi)展專項(xiàng)巡察督查,。

　?。ㄈ┩瓿汕闆r：

　　1.巡察督查工作開(kāi)展情況：2017年2月13日——2月24日，組織五個(gè)巡察組,，采取聽(tīng)取匯報(bào),、查閱資料、召開(kāi)座談會(huì),、入戶走訪,、個(gè)別談話等多種形式,，對(duì)11個(gè)單位進(jìn)行巡察督查。3月5日,，中央紀(jì)委*網(wǎng)站在要聞欄目大篇幅刊登了題為《巡察在基層：河南靈寶開(kāi)展巡察“回頭看”》的新聞,；3月2日，河南省紀(jì)委監(jiān)察廳網(wǎng)站廉政要聞欄目大篇幅刊登了題為《確保督促問(wèn)題整改,，殺好回馬槍》的新聞,，對(duì)我市巡察督查工作進(jìn)行了報(bào)道，擴(kuò)大了巡察工作社會(huì)效應(yīng),。

　　2.首次開(kāi)展“一托二”巡察,。2017年3月9日——4月20日，市委五個(gè)巡察組開(kāi)始進(jìn)駐10個(gè)市直單位開(kāi)展巡察工作,，是我市首次采用“一托二”的模式開(kāi)展巡察,。巡察工作開(kāi)始前，選擇了10個(gè)市直單位,，并從巡察專業(yè)人才庫(kù)中抽調(diào)10名工作人員,，充實(shí)到5個(gè)巡察組中。目前首次“一托二”巡察工作已結(jié)束,，5個(gè)巡察組的巡察報(bào)告和問(wèn)題線索已書(shū)面向市委巡察工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),，正準(zhǔn)備問(wèn)題線索移交。

　　3.脫貧攻堅(jiān)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)巡察督查工作開(kāi)展情況：從5月份起,，到7月底結(jié)束,，從市直單位抽調(diào)10名科級(jí)干部，從優(yōu)秀人才庫(kù)抽調(diào)10名業(yè)務(wù)骨干成立10個(gè)巡察督查小組,，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，深入到該市15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和澗東、澗西區(qū)開(kāi)展了為期3個(gè)月的集中巡察,。專項(xiàng)巡察督查工作啟動(dòng)以來(lái),，共開(kāi)展3輪巡察督查，4次專項(xiàng)督查,，編發(fā)巡察督查通報(bào)32期，獲得市領(lǐng)導(dǎo)批示2次,，通報(bào)幫扶干部202人其中單位負(fù)責(zé)人,、駐村工作隊(duì)長(zhǎng)和隊(duì)員16人，書(shū)面通報(bào)問(wèn)題546個(gè),，對(duì)促進(jìn)全市脫貧攻堅(jiān)工作開(kāi)展,、檔卡資料集中整改、抓黨建促脫貧等工作起到積極的推進(jìn)作用,。

　　4.綜合治稅領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)巡察督查工作開(kāi)展情況：7月3日——8月3日,，成立綜合治稅工作專項(xiàng)巡察督查組,，對(duì)有關(guān)協(xié)稅護(hù)稅單位落實(shí)責(zé)任情況進(jìn)行督查巡察。巡察一個(gè)月完成稅收共1.1516億元,，其中縣級(jí)稅收7673萬(wàn)元,，與過(guò)去同期相比有較大幅度增長(zhǎng)，向市紀(jì)委移交問(wèn)題線索1件,。

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　　1.在巡察過(guò)程中，各巡察組堅(jiān)持深化政治巡察,，聚焦一個(gè)中心,，緊扣“六大紀(jì)律”，圍繞“四個(gè)著力”,，重點(diǎn)查找領(lǐng)導(dǎo)班子及其黨員干部各項(xiàng)紀(jì)律和規(guī)矩執(zhí)行情況,、“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況、作風(fēng)建設(shè)情況,、選人用人情況,、惠農(nóng)支農(nóng)政策落實(shí)情況、廉潔從政及勤政效能情況等方面存在的問(wèn)題和不足,，狠抓巡察整改落實(shí),，持續(xù)推進(jìn)被巡察單位黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作向縱深發(fā)展，巡察影響面逐步擴(kuò)大,，群眾認(rèn)知度顯著提升,。

　　2.積極探索實(shí)踐新的巡察方式。今年首次嘗試采用“一托二”巡察模式,，取得了良好效果,，有針對(duì)性地開(kāi)展了脫貧攻堅(jiān)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)巡察督查和綜合治稅領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)巡察督查，有力地推進(jìn)了全市脫貧攻堅(jiān)工作和稅收征管工作,。

　　根據(jù)市委全面深化改革工作安排,，每月按時(shí)向黨風(fēng)廉政建設(shè)制度改革專項(xiàng)小組上報(bào)《改革工作臺(tái)賬》最新進(jìn)度，我單位承擔(dān)的重點(diǎn)改革事項(xiàng)正按照年度計(jì)劃有條不紊的向前推進(jìn),，如期完成了節(jié)點(diǎn)任務(wù),。

　　三、改革工作信息報(bào)送情況

　　截止目前,，我單位共在市級(jí)及以上報(bào)紙上發(fā)表巡察信息5篇,，其中在河南日?qǐng)?bào)發(fā)表1篇，三門峽日?qǐng)?bào)發(fā)表2篇,，金城靈寶2篇,；市級(jí)以上網(wǎng)站2篇，分別是3月5日，中央紀(jì)委*網(wǎng)站在要聞欄目大篇幅刊登了題為《巡察在基層：河南靈寶開(kāi)展巡察“回頭看”》的新聞,；3月2日,，河南省紀(jì)委監(jiān)察廳網(wǎng)站廉政要聞欄目刊登了題為《確保督促問(wèn)題整改，殺好回馬槍》的新聞,；靈寶市委工作信息采用1篇,，進(jìn)一步擴(kuò)大了巡察工作社會(huì)效應(yīng)。

　　四,、存在問(wèn)題和不足

　　雖然我們?cè)谘膊旃ぷ髦腥〉昧艘欢ǔ煽?jī),，但還存在一些問(wèn)題和不足：一是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)。目前開(kāi)展巡察方法主要是聽(tīng)取匯報(bào),、列*會(huì)議,、開(kāi)測(cè)評(píng)會(huì)、個(gè)別談話,、查閱檔案,、受理舉報(bào)等，這些方法在發(fā)揮作用的同時(shí),，也存在著一定局限性,。二是人情關(guān)系干擾處理難。作為最基層的巡察單位,，巡察工作基本上是屬地巡察,、同級(jí)巡察，是在“家門口的巡察”,，巡察人員與巡察對(duì)象都是固定的生活工作在一個(gè)區(qū)域的常住公民,，幾乎都是抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)的熟人，巡察的范圍小,，人情網(wǎng)復(fù)雜,，人情關(guān)系干擾影響巡察效果無(wú)法達(dá)到最好。三是巡察成果運(yùn)用還不是很到位,，巡察成果的運(yùn)用是保持巡察工作生命力的一個(gè)重要環(huán)節(jié),，從巡察工作的實(shí)際情況來(lái)看，巡察成果無(wú)論在運(yùn)用范圍還是共享程度方面都還存在著不足,。

　　五,、下一步工作打算

　　（一）開(kāi)展兩輪常規(guī)巡察,。擬于9月中旬派出三個(gè)巡察組,，采用“一托二”的方式對(duì)六個(gè)市直單位進(jìn)行常規(guī)巡察；第三輪巡察則結(jié)合實(shí)際和工作需要進(jìn)行安排,。根據(jù)巡察工作進(jìn)度，向市委巡察工作領(lǐng)導(dǎo)小組和五人小組匯報(bào)后,，適時(shí)對(duì)被巡察單位進(jìn)行反饋,。

　?。ǘ╅_(kāi)展巡察“回頭看”督查工作。對(duì)今年上半年巡察的單位開(kāi)展“回頭看”,，對(duì)向被巡察單位反饋的問(wèn)題整改落實(shí)情況進(jìn)行督查,，加強(qiáng)巡察成果運(yùn)用。

　　今年來(lái),，按照市委改革領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署,，xx縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組緊緊圍繞改革目標(biāo)和要求，進(jìn)一步明確改革舉措,、任務(wù)和重點(diǎn),，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破，戰(zhàn)略性目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)性任務(wù)相結(jié)合,，積極探索符合x(chóng)x縣實(shí)際,、體現(xiàn)xx縣特色、具有時(shí)代特征的全面深化改革之路,，各項(xiàng)改革工作穩(wěn)步推進(jìn),、進(jìn)展較好，一些事關(guān)全縣發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)改革破題起步,，一些重大改革方案的政策效應(yīng)初步顯現(xiàn),，全縣推進(jìn)改革的合力和氛圍正在形成，為縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力?，F(xiàn)將工作開(kāi)展情況自查如下：

　　一,、主要做法及成效

　　(一)創(chuàng)新工作機(jī)制，壓實(shí)改革責(zé)任,。一是補(bǔ)位“及時(shí)”,。根據(jù)人事變動(dòng)情況，調(diào)整充實(shí)縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組,，設(shè)立15個(gè)專項(xiàng)小組和32個(gè)專題組,，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行及時(shí)調(diào)整，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)任務(wù),，確保改革有人抓,、不脫節(jié)、抓得實(shí),。二是擔(dān)子“壓準(zhǔn)”,。為了防止“牽頭單位牽不了頭、參與單位懶于參與”的現(xiàn)象,，縣委改革辦在把每項(xiàng)改革任務(wù)明確到各負(fù)責(zé)的改革專項(xiàng)小組的同時(shí),，改變了過(guò)去只對(duì)每一項(xiàng)改革任務(wù)采取“改革牽頭單位”加“參與單位”的籠統(tǒng)負(fù)責(zé)模式，而是將15大類30項(xiàng)改革任務(wù)148項(xiàng)具體改革舉措以責(zé)任清單的形式，每一項(xiàng)舉措都按季度跟蹤考核到責(zé)任單位,，做到了改革年度任務(wù)逐條分解細(xì)化,、改革責(zé)任精準(zhǔn)落實(shí)到位。三是督促“到位”,。將改革工作納入季度目標(biāo)考核,，建立改革目標(biāo)常態(tài)化考核機(jī)制，構(gòu)建科學(xué)詳實(shí)的指標(biāo)體系,，強(qiáng)化督查,，精準(zhǔn)化考核，把改革壓力傳導(dǎo)到“神經(jīng)末梢”,，對(duì)推進(jìn)改革不力,、落實(shí)不到位、行動(dòng)遲緩的,，定期通報(bào),，對(duì)責(zé)任人嚴(yán)肅追究責(zé)任，做到了*時(shí)緊鑼密鼓,、年終從容應(yīng)對(duì),，有效理順了日常工作機(jī)制，截至目前,，共開(kāi)展聯(lián)合督查5次,，并嚴(yán)格結(jié)果運(yùn)用，對(duì)進(jìn)度嚴(yán)重滯后的個(gè)別單位進(jìn)行了點(diǎn)名批評(píng)和專項(xiàng)督辦,，切實(shí)起到了督任務(wù),、督進(jìn)度，察責(zé)任,、察成效的預(yù)期目的,。

　　(二)細(xì)化工作目標(biāo)，強(qiáng)化過(guò)程管理,。一是發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組決策指揮作用,。切實(shí)履行對(duì)改革的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，先后召開(kāi)縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議32次,，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央,、省委、市委深改會(huì)議精神,，定期聽(tīng)取匯報(bào),、審議改革方案、部署改革任務(wù),、解決改革難題,，引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)干部自覺(jué)樹(shù)立與全面深化改革相適應(yīng)的思想作風(fēng)和擔(dān)當(dāng)精神,，充分調(diào)動(dòng)廣大干部謀改革、干實(shí)事的積極性,，領(lǐng)銜推進(jìn)一批重大改革項(xiàng)目,，在抓改革落實(shí)上發(fā)揮示范帶動(dòng)作用,。二是因地制宜謀劃改革要點(diǎn),。對(duì)照《市委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組2017年工作要點(diǎn)》，制定印發(fā)了《*xx縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組2017年工作要點(diǎn)》,，全面梳理經(jīng)濟(jì),、政治、文化,、社會(huì),、生態(tài)和黨建領(lǐng)域各項(xiàng)改革任務(wù)，今年共謀劃改革任務(wù)30項(xiàng)(其中承接市委改革任務(wù)25項(xiàng),，自行謀劃改革任務(wù)5項(xiàng)),。截至目前，完成改革任務(wù)26項(xiàng)(其中承接市委改革任務(wù)21項(xiàng),，自行謀劃改革任務(wù)5項(xiàng)),，正在推進(jìn)的改革任務(wù)5項(xiàng)。三是完善并及時(shí)更新工作臺(tái)賬,。對(duì)照年度工作要點(diǎn),、省市重大改革安排部署以及改革欠賬等工作任務(wù)，建立工作臺(tái)賬,，明確每一項(xiàng)改革舉措牽頭單位,、責(zé)任單位、完成時(shí)限等內(nèi)容,，實(shí)行“派單責(zé)任制”,，試行“兩個(gè)派單”，即改革辦針對(duì)各專項(xiàng)小組進(jìn)行派單,，專項(xiàng)小組針對(duì)各牽頭單位進(jìn)行派單,，時(shí)刻掌握改革進(jìn)展情況，全程跟進(jìn)每一項(xiàng)改革,。四是認(rèn)真總結(jié)提煉做好信息報(bào)送,。積極做好深改工作調(diào)研、考察和信息報(bào)送工作,，將改革信息工作納入各單位績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)范圍,，明確改革辦工作人員的信息采編任務(wù)，并及時(shí)報(bào)送省,、市委改革辦,，縣委深改領(lǐng)導(dǎo)小組成員以及各責(zé)任單位,，為推進(jìn)全面深化改革提供了智力支撐和理論保障。截止目前,，我縣向省市改革辦共計(jì)上報(bào)信息99期,，其中獲省改革情況交流采用2期，省改革工作動(dòng)態(tài)采用9期,，畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)改革發(fā)展采用5期,。

　　(三)聚焦重點(diǎn)關(guān)鍵，打造改革亮點(diǎn),。我縣始終堅(jiān)持“規(guī)定動(dòng)作”與“自選動(dòng)作”相結(jié)合的原則,，以“釘釘子”的精神聚力重點(diǎn)、攻破難點(diǎn),，取得了比較顯著的成效,。在工作推進(jìn)過(guò)程中，探索出“三管齊下”化解矛盾糾紛機(jī)制“給,、管,、減”三招推進(jìn)“混合制”幼兒園改革等創(chuàng)新做法，得到省市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示認(rèn)可,，并參加貴州省2017年度改革優(yōu)秀案例評(píng)選,，市2017年度改革創(chuàng)新獎(jiǎng)評(píng)選;探索建立差別化考核評(píng)價(jià)機(jī)制加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)*服務(wù)能力建設(shè)、“三定三評(píng)三機(jī)制”整治農(nóng)戶環(huán)境衛(wèi)生,、探索建立“貼身式”金融服務(wù)機(jī)制,、量體裁衣全面深化“放管服”改革、“五園”機(jī)制破解產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展難題,、創(chuàng)新機(jī)制加強(qiáng)鄉(xiāng)土人才隊(duì)伍建設(shè)等典型做法,，得到了市委改革辦領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。大力推動(dòng)司法體制改革,，以媽姑鎮(zhèn)作為試點(diǎn),，率先在全市開(kāi)展司法行政公共服務(wù)管理體系試點(diǎn)工作，在試點(diǎn)工作獲得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，在全縣深入推廣,。一系列改革工作的縱深推進(jìn)，為全國(guó)深度貧困地區(qū)的改革發(fā)展提供了可復(fù)制可借鑒的典型經(jīng)驗(yàn),。

　　(四)強(qiáng)化改革試驗(yàn),，推廣經(jīng)驗(yàn)成果。自作為全國(guó)村民自治試驗(yàn)試點(diǎn)以來(lái),，我縣將xx村,、xx村、xxx村,、xx村作為首批試點(diǎn)啟動(dòng)實(shí)施,，按照《xx縣以村(社區(qū))為基本單位的村(居)民自治試點(diǎn)方案》《xx縣xx村等四個(gè)村村民自治任務(wù)分解方案》要求,，緊緊圍繞構(gòu)建村民自治“四大體系”，大膽探索實(shí)踐,，全面開(kāi)展全國(guó)以農(nóng)村社區(qū)為基本單位的村民自治首批試驗(yàn)試點(diǎn)工作,。四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均建立了組織領(lǐng)導(dǎo)工作機(jī)構(gòu)，完善工作機(jī)制,，充實(shí)工作人員,，切實(shí)保障試驗(yàn)試點(diǎn)工作的順利開(kāi)展。多數(shù)試點(diǎn)村逐步厘清和明確了村(居)委會(huì)的職責(zé)和權(quán)力;逐步建立健全村民參與民主決策機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制;村支兩委干部充分發(fā)揮職能作用,，積極探索實(shí)踐符合自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,，調(diào)動(dòng)人民群眾參與村級(jí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，村民自我教育,、自我管理、自我監(jiān)督,、自我服務(wù)自我發(fā)展的能力得到一定程度的提升,。*山鄉(xiāng)中寨村“四步同走”引領(lǐng)邊緣貧困戶同步小康的做法得到市委試驗(yàn)辦的高度肯定。

　　二,、存在的主要問(wèn)題

——學(xué)校食品安全制度 (菁華5篇)

　　為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度

　　一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

　　二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

　　三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng),。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng),。

　　四,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng),。

　　五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　六,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為,。

　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

　　八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè),。

　　xx小學(xué) 20xx年8月28日

　　一,、食堂衛(wèi)生安全管理十必須、十不準(zhǔn)：

　　1,、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水,、防滑、無(wú)毒,、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度，易于清洗和排水,。配備足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置,，垃圾容器化,、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8*方米,。

　　2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施,、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池,，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的`設(shè)施、設(shè)備混用,。餐炊具在使用前冼凈,、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放,，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷,、涼菜,。

　　3,、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買成品食品,，要進(jìn)行驗(yàn)收,。食品貯存要分類、分架,、隔墻,、離地存放，每天檢查,，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品,，要做到生,、熟、半成品分開(kāi)存放,。

　　不準(zhǔn)采購(gòu)以下食品：

　?。?）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品。

　?。?）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

　　（3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

　?。?）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　4,、必須做到：對(duì)使用的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，分開(kāi)使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。加工食品要熟透,，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品、原料,、半成品分開(kāi)隔離存放,，防止交叉感染。

　　不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料,。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品。

　　5,、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間,；加工葷素菜食的用具,、容器專用，用前消毒,，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏,，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

　　不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí),，若超過(guò)2小時(shí)存放的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求,。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢,，凡患有痢疾,、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，立即脫離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個(gè)人*慣,，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

　　不準(zhǔn)無(wú)健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗,。

　　7,、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合,，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

　　不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。

　　8,、必須做到：通過(guò)櫥窗,、板報(bào),、開(kāi)座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師,、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),。

　　不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食來(lái)歷不明的可疑食物。

　　9、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

　?。?）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

　　（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,。

　?。?）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

　　（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

　　（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

　　不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

　　10,、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病,，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告,。

　　不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào),、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病,。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人,，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理,。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任。

　　為了保證師生員工的身體健康,，更好地為我了守教學(xué),，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：

　　一,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

　　二,、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收,，廚師不,；加工制作，服務(wù)員不出售。

　　三,、食品,、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離,，成品與半成品相隔離,，食品與雜物、藥物隔離,，食物與天然水隔離,。

　　四、熱食品要做到三防：防塵,、防蠅,、防污染。

　　五,、餐具,、用具實(shí)行一洗、二刷,、三沖,、四消毒，出售食品用具化,。

　　六,、環(huán)境采用定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量的`四定辦法，劃片分工,，鈕負(fù)責(zé),，并做到：

　　1、食廳每天掃三次,，每星期大洗一次,，桌面三餐抹。

　　2,、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無(wú)垃圾,。

　　3,、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,，無(wú)蜘蛛網(wǎng),，無(wú)臭味。

　　4、水溝暢通,，洗碗槽,、洗菜池?zé)o雜物青苔。

　　5,、定期用藥噴殺蒼蠅,、滅鼠。

　　七,、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：勤洗手,，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā),，勤洗衣服被褥,，勤換工作服。開(kāi)餐前后要洗手,，不用手抓食物,，不用廢舊盒、袋饈食品出售,，不隨地吐痰,，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,，不用工作服或圍裙擦手擦臉,，不穿工作服上廁所。

　　八,、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶,、菜盆、碗碟,、夾子等炊（用）具是否處理干凈,，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處,。和面機(jī),、菜柜、餅柜,、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味,。

　　九、魚(yú),、肉,、菜加工必須做到：三鳥(niǎo)保證無(wú)毛、無(wú)臭味,，魚(yú)腸肚除洗干凈,，菜先洗后切,，保證無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng),、無(wú)爛黃葉,、無(wú)雜物，加工好的魚(yú)肉菜放在臺(tái)架上,，不放在地上,。

　　十、接受學(xué)院*門及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,，持健康合格證書(shū)上崗，*時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療,。否則應(yīng)予辭退,。

　　十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定：

　　1,、成立衛(wèi)生檢查組,，成員由中心正副主任、辦公室人員,、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成,。

　　2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,，做到*時(shí)檢查,、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合,，每次檢查,、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。

　　3,、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分,，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì),，不滿七十分者懲罰。

　　4,、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)200元，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)20元,，集體被罰者，罰款200元,，個(gè)人被罰者,，罰款20元。

　　一,、食堂衛(wèi)生安全管理十必須,、十不準(zhǔn)：

　　1、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化,，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水,、防滑,、無(wú)毒、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度,，易于清洗和排水。配備足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，垃圾容器化,、袋裝化,。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8*方米。

　　2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具,，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施,、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈,、消毒,，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放,，并有標(biāo)記,。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜,。

　　3,、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買成品食品,，要進(jìn)行驗(yàn)收,。食品貯存要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，每天檢查，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生,、熟,、半成品分開(kāi)存放。

　　不準(zhǔn)采購(gòu)以下食品：

　?。?）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

　?。?）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　?。?）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

　　（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

　　4,、必須做到：對(duì)使用的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。加工食品要熟透,，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品,、原料,、半成品分開(kāi)隔離存放，防止交叉感染,。

　　不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品,。

　　5、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作,，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具,、容器專用,，用前消毒，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的'冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn),。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。

　　不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí),，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

　　6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開(kāi)學(xué)前,，炊管人員要進(jìn)行體檢,，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）,、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，立即脫離工作崗位,，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個(gè)人*慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生,。

　　不準(zhǔn)無(wú)健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗,。

　　7、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作,。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合,，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

　　不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。

　　8,、必須做到：通過(guò)櫥窗,、板報(bào)、開(kāi)座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師,、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。

　　不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食來(lái)歷不明的可疑食物,。

　　9、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

　?。?）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

　　（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,。

　?。?）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

　　（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

——學(xué)校食品安全活動(dòng)方案 (菁華5篇)

　　為扎實(shí)推進(jìn)我校食品安全工作，確保師生飲食安全，根據(jù)東營(yíng)市教育局《關(guān)于印發(fā)全市教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案的通知》（東教辦發(fā)20xx30號(hào)）要求,，特制訂本實(shí)施方案,。

　　一、指導(dǎo)思想

　　堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,，以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),、落實(shí)責(zé)任,；突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面,；進(jìn)一步明確職責(zé)和工作目標(biāo),，加大檢查和督導(dǎo)力度，確保食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處,。

　　二、重點(diǎn)內(nèi)容

　　學(xué)校周邊學(xué)生食品經(jīng)營(yíng)情況,。聯(lián)合有關(guān)部門重點(diǎn)查處銷售“問(wèn)題五毛零食”,、仿冒產(chǎn)品、過(guò)期食品等違法行為,。

　　三,、主要形式

　　專項(xiàng)整治活動(dòng)采取各班自查和學(xué)校督查的形式進(jìn)行，分四個(gè)階段實(shí)施,。

　?。ㄒ唬╇[患排查階段（5月19日至31日）。各班各部門要研究制定具體實(shí)施方案,，細(xì)化整治重點(diǎn)任務(wù),，明確分工、落實(shí)責(zé)任,、對(duì)整治工作作出部署和安排,。要按照各自工作實(shí)際，認(rèn)真組織開(kāi)展食品安全自查和整改工作,，尤其是要結(jié)合夏季食品安全工作特點(diǎn),，加大對(duì)薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域的安全隱患排查力度，有針對(duì)性的開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作,。

　?。ǘ┮?guī)范改造階段（6月至7月）。學(xué)校要針對(duì)隱患排查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，深挖根源,，消除隱患，徹底整改。

　?。ㄈ┣謇聿樘庪A段（8月至9月）,。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，學(xué)校將聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)學(xué)校周邊學(xué)生食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶等進(jìn)行集中檢查,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題限期整改,。

　　（四）總結(jié)提高階段（10月）,。學(xué)校要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法,，查找工作中存在的不足，研究建立長(zhǎng)效排查整治機(jī)制,，鞏固,、深化工作成果，形成工作報(bào)告,。

　　四,、工作要求

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確責(zé)任,。學(xué)校成立了食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，耿幸福副校長(zhǎng)為組長(zhǎng),，各班主任為成員,。切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,，提高認(rèn)識(shí),，認(rèn)真組織，精心安排,，確保食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)落到實(shí)處,。

　　（二）加大宣傳,，營(yíng)造氛圍,。學(xué)校充分利用家長(zhǎng)會(huì)、健康教育課,、專題講座,、班隊(duì)活動(dòng)、廣播,、宣傳欄等多種形式在廣大師生中深入開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育,，提高廣大師生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

　?。ㄈ?qiáng)化督查,，確保實(shí)效,。為確保學(xué)校食品安全情況專項(xiàng)整治工作抓出實(shí)效，學(xué)校認(rèn)真總結(jié)分析目前學(xué)校飲食安全現(xiàn)狀和管理情況,。

　　根據(jù)市食安委,、區(qū)教育局統(tǒng)一部署，為扎實(shí)開(kāi)展好2017年度食品安全宣傳周活動(dòng),，特制訂本實(shí)施方案,。

　　一、活動(dòng)主題

　　尚德守法,，共治共享食品安全,。

　　二、活動(dòng)時(shí)間

　　2017年6月23日至7月13日,。

　　三,、活動(dòng)內(nèi)容

　　1、積極組織開(kāi)展一次食品安全專題講座,，各班在6月23日利用下午班隊(duì)課召開(kāi)一次主題班會(huì),，向廣大師生宣傳食品安全知識(shí)（《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《同安區(qū)教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作意見(jiàn)》）,。

　　2,、利用小廣播站、宣傳欄等媒體集中宣傳本校食品安全管理方面的典型經(jīng)驗(yàn),，影響和提升廣大師生的食品安全意識(shí)。

　　3進(jìn),、一步推動(dòng)學(xué)校食品安全等級(jí)提升活動(dòng),，建立食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。

　　四,、活動(dòng)要求

　　1,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)的重要意義,，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，精心組織實(shí)施，明確分工,，積極籌劃,，充分利用宣傳周的有利時(shí)機(jī)，提高學(xué)校食品安全水*,。

　　2,、制定實(shí)施方案。把食品安全周活動(dòng)同“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái),，制定切實(shí)可行的宣傳周活動(dòng)方案,，并認(rèn)真組織實(shí)施，確保教育活動(dòng)取得實(shí)效。

　　3,、總結(jié)活動(dòng)成果,。對(duì)食品安全宣傳周活動(dòng)進(jìn)行認(rèn)真梳理總結(jié)，完善活動(dòng)檔案,，形成書(shū)面總結(jié)報(bào)告,。

　　學(xué)校的食品安全工作是關(guān)系到全體師生生命健康和安全的頭等大事，也是一項(xiàng)系統(tǒng)的民生工程,，要抓好食品安全工作,，確保學(xué)校師生的飲食衛(wèi)生與安全，宣傳工作尤顯重要,。為此,，根據(jù)上級(jí)文件精神，決定在今年 月份開(kāi)展第三個(gè)食品安全宣傳月活動(dòng),。經(jīng)研究,，現(xiàn)將我校有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　切實(shí)組織開(kāi)展“八個(gè)一”活動(dòng)，把宣傳教育活動(dòng)推向深入,。

　　一,、每學(xué)期舉辦一次食品安全知識(shí)講座。措施：利用廣播請(qǐng)專家進(jìn)校為全體師生作講座,，時(shí)間另行通知,。負(fù)責(zé)人：總務(wù)主任韓漢慶

　　二、每學(xué)期安排一節(jié)食品安全教育課,。措施：上一堂食品安全方面的班隊(duì)課,，資料詳見(jiàn)政教處相關(guān)文件包。責(zé)任人：政教處和全體班主任,。

　　三,、每班每學(xué)期出一期食品安全黑板報(bào)。措施：在原有的班級(jí)板報(bào)中替換一部分關(guān)于食品安全教育方面的內(nèi)容,。責(zé)任人：全體班主任,。

　　四、每個(gè)學(xué)生每學(xué)期閱讀一本食品安全科普讀物（今年,，區(qū)食安辦和區(qū)教育局編印《食品安全知識(shí)讀本》一本,。措施：小學(xué)四年級(jí)每班一本《食品安全知識(shí)讀本》，供學(xué)生循環(huán)使用,，最后由學(xué)校政教處統(tǒng)一妥善保管,。責(zé)任人：政教處

　　五、每學(xué)期組織一次“食品安全知識(shí)帶回家”活動(dòng),。措施：由政教處組織相關(guān)材料發(fā)放每一學(xué)生讓其帶回家,。責(zé)任人：政教處,。

　　六、每個(gè)學(xué)生就食品安全給親友寫一封信,。措施：各班班主任把食品安全的書(shū)信當(dāng)作雙休日的一個(gè)作業(yè)布置下去,，周一上交班隊(duì)課交流。責(zé)任人：全體班主任,。

　　七,、每學(xué)年組織一次食品安全征文活動(dòng)。措施：同6,，自己班自己評(píng)比,。

　　八、學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品安全溫馨提示牌,。措施：對(duì)照文件尺寸做好,。責(zé)任人：總務(wù)處。

　　備注：

　　1,、橫幅：健康人生,，安全飲食

　　2、第一期紅領(lǐng)巾廣播內(nèi)容主題：“食品安全教育”,，主播班級(jí)：503班,，請(qǐng)班主任組織學(xué)生認(rèn)真收聽(tīng)。

　　為了進(jìn)一步推進(jìn)我縣中小學(xué)食品安全工作,，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)意識(shí),，促進(jìn)學(xué)生健康全面發(fā)展，切實(shí)保障我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(以下簡(jiǎn)稱“計(jì)劃”)順利實(shí)施,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等法規(guī)和《南江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、《南江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理細(xì)則(試行)》等文件要求,，特制定本實(shí)施方案。

　　一,、指導(dǎo)思想

　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，全面建設(shè)“*安南江”，努力構(gòu)建和諧社會(huì),，全面加強(qiáng)中小學(xué)生食品安全知識(shí)教育工作,，提高各中小學(xué)校的食品安全保障水*，有效預(yù)防和控制學(xué)校食源性疾病,，努力防范和杜絕學(xué)生食物中毒事件,，保障學(xué)生飲食安全。

　　二,、活動(dòng)目標(biāo)

　　中小學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái),，民族的希望,，我們要根據(jù)中小學(xué)生的特點(diǎn)，采取中小學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn),、樂(lè)于接受的方式,，通過(guò)各種學(xué)*途徑和實(shí)踐活動(dòng)，深入開(kāi)展中小學(xué)生食品安全知識(shí)宣教活動(dòng),，全面提高中小學(xué)生的食品安全意識(shí),，牢固樹(shù)立食品安全消費(fèi)理念，從小培養(yǎng)新一代成熟的食品安全消費(fèi)群體,。

　　三,、主要內(nèi)容

　　(一)結(jié)合我縣實(shí)際組織編印《中小學(xué)生食品安全知識(shí)讀本》，主要講解食品安全科普知識(shí),，介紹選購(gòu)安全食品常識(shí),，引導(dǎo)學(xué)生注意自身食品安全等內(nèi)容。9月開(kāi)學(xué)初舉行贈(zèng)書(shū)儀式,。

　　(二)認(rèn)真開(kāi)展各中小學(xué)校食品安全知識(shí)教育動(dòng)員大會(huì),，貫徹部署活動(dòng)方案。

　　(三)結(jié)合本次活動(dòng)內(nèi)容,，各中小學(xué)校通過(guò)黑板報(bào),、宣傳欄、學(xué)校廣播和漫畫(huà)的形式,，宣傳食品安全知識(shí)和學(xué)*體會(huì),，各學(xué)校可在校內(nèi)或?qū)W校之間開(kāi)展相關(guān)的比賽活動(dòng),，創(chuàng)造良好的學(xué)*氛圍,，提高學(xué)生學(xué)*的積極性。

　　(四)開(kāi)展“八個(gè)一”活動(dòng),。

　　1,、開(kāi)展一次食品安全征文比賽活動(dòng)。

　　2,、舉辦一次食品安全知識(shí)講座,。

　　3、開(kāi)展一次學(xué)生食品安全義務(wù)宣傳活動(dòng),。

　　4,、為父母(親屬)上一堂食品安全知識(shí)課。

　　5,、組織一次學(xué)生家長(zhǎng)參觀學(xué)校食堂活動(dòng),。

　　6、開(kāi)展一次“我是食品監(jiān)督員”活動(dòng),。

　　7,、每學(xué)期上一節(jié)食品安全教育課,。

　　8、每個(gè)學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品安全溫馨提示牌,。

　　通過(guò)全方位,、多層次地開(kāi)展活動(dòng)，提高學(xué)生及相關(guān)人群的食品安全意識(shí),，共同保護(hù)好學(xué)生身體健康,。

　　(五)把活動(dòng)中挑選出來(lái)優(yōu)秀的文章、漫畫(huà)向上級(jí)部門和媒體進(jìn)行報(bào)送,，積極宣傳我縣中小學(xué)校食品安全知識(shí)教育的工作成果,。

　　(六)中小學(xué)食品安全知識(shí)教育要與當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作和學(xué)校消費(fèi)教育結(jié)合起來(lái)，共同開(kāi)展學(xué)校食品安全和消費(fèi)知識(shí)教育,，全面培養(yǎng)學(xué)生的食品安全和消費(fèi)*意識(shí),。并使每個(gè)學(xué)生都成為食品安全知識(shí)宣傳員，通過(guò)他們向其家屬和親戚宣傳食品安全知識(shí),，從而使食品安全知識(shí)得到更廣泛,、更深入的宣傳，營(yíng)造出一個(gè)社會(huì)關(guān)心,、人人參與的食品安全大環(huán)境,。

　　四、工作要求

　　(一)統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí),。要堅(jiān)持“以人為本”,，從實(shí)踐“*”重要思想、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度,，以對(duì)廣大師生生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，切實(shí)抓好食品安全知識(shí)教育活動(dòng)。

　　(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。安監(jiān)股要切實(shí)發(fā)揮牽頭作用,，全面組織、協(xié)調(diào)好宣傳教育活動(dòng),。教育股要認(rèn)真督促各中小學(xué)校在本次活動(dòng)中各項(xiàng)工作開(kāi)展的情況,，確保本次活動(dòng)落實(shí)到位，責(zé)任到人,。各中小學(xué)校要落實(shí)相關(guān)責(zé)任,，切實(shí)做好學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作,。

——學(xué)校食品安全追溯體系制度 40句菁華

1,、有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2,、持有效的衛(wèi)生許可證,，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng),。

3,、配備有足夠的照明、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。

4、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化,，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水,、防滑,、無(wú)毒、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度,，易于清洗和排水。配備足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，垃圾容器化,、袋裝化,。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8*方米。

5,、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作,。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督,。還要積極配合,，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。

6,、所提供食品應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、味、美等感官性狀,。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng),、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常,、可能對(duì)師生健康有害的食品原料,。

7、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

8,、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無(wú)害，防止食品污染,。

9,、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);

10、指甲過(guò)長(zhǎng),，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

11,、健全商店人員年度,、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰,。

12,、處理動(dòng)物或廢棄物后;

13、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后,。

14,、采購(gòu)食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

15,、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑、食品容器,、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑,、消毒劑。

16,、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí),，應(yīng)及時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

17,、食堂設(shè)有的泔積桶應(yīng)有蓋,，做到當(dāng)天產(chǎn)當(dāng)天清。

18,、熟食間應(yīng)有紫外線燈,，每天消毒30分鐘。

19,、保持環(huán)境整潔,，消除老鼠、蒼蠅,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)對(duì)食品污染,。

20、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥善保存以備查驗(yàn),。

21,、如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來(lái)的食品

22、涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間,，并有明顯標(biāo)志。

23,、保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,。

24,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

25、員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生*慣,，做到勤洗手,、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā),，勤換衣服,。工作衣、工作帽,、工作鞋要干凈衛(wèi)生,，穿戴整齊。

26,、工作期間離開(kāi)本工作區(qū)域時(shí)要脫去工作衣,、工作帽及工作鞋;在便后、離開(kāi)本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后,，一定要重新洗手,，方可重新作業(yè)。

27,、洗滌,、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴(yán)格按照配比濃度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制洗,、消水,，進(jìn)行清洗或消毒。

28,、要充分利用廣播,、板報(bào)等宣傳方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防病教育,、食品衛(wèi)生安全教育,，組織學(xué)生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

29,、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到*門進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗,。*時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽。

30,、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的管理,，根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)供應(yīng)情況，注意營(yíng)養(yǎng)搭配,，使學(xué)生能夠吃到價(jià)廉物美,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。

31,、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)和專利等證明;

32,、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);

33、操作間：設(shè)施布局合理,，生熟分開(kāi),，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊,，密閉保存,。

34、生熟食品的加工工具及容器分開(kāi)使用,，并有明顯區(qū)分標(biāo)志。各功能間（區(qū)）均有盛物架,、刀架,。專間、專池,、專用工具專用,。

35、操作間設(shè)施擺布合理,，生熟分開(kāi),，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊,，密閉保存,。

36、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有檢驗(yàn)證明,，庫(kù)房整潔，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放,。

37,、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。

38,、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定,，不污染環(huán)境和食品。

39,、定型包裝食品不得拆散銷售,。

40、學(xué)校若發(fā)生中毒事件,，各班應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告（五分鐘內(nèi)）,，以便學(xué)校采取應(yīng)急處理措施,。形成傳染病或食物中毒報(bào)告制度。凡遲報(bào)或造成重大事故的,，班主任負(fù)主要責(zé)任,。