最近在家做面包，越做越有感覺(jué),，恨不得天天玩面團(tuán),！喜歡的美食總想分享給大家，所以,，食譜還是要寫(xiě)的,。

總有人說(shuō)自己在家做的面包不夠柔軟，其實(shí)還是沒(méi)掌握到制作面包的方法,。家庭自制面包也能柔軟拉絲,，配方健康無(wú)添加劑，全家都很喜歡,。愛(ài)吃面包的朋友一定要試試,，面包做好了，特別有成就感,。

今天想要分享的面包是在原味吐司面包的基礎(chǔ)上改進(jìn)的紫米吐司面包，也就是加了紫米餡的吐司面包,。

紫米餡一直都是我家小朋友喜歡的,，甜甜的，軟軟糯糯的,，特別好吃,。加了蜂蜜放到面包里當(dāng)餡料，本來(lái)就很柔軟的吐司面包更加美味了,！一起來(lái)看看詳細(xì)的制作過(guò)程吧,。

【紫米吐司面包】

【配料表】：雞蛋液53g,、清水295g、鹽3g,、白砂糖50g（面團(tuán)用）,、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g,、動(dòng)物黃油40g,、熟黑芝麻10g、墨江紫米適量,、白砂糖20g（紫米餡用）,、蜂蜜適量；

【參考溫度,、時(shí)間】：160度,，30分鐘

1,、將配料表里的雞蛋液53g、清水295g,、鹽3g,、白砂糖50g（面團(tuán)用）、高筋面包粉520g,、耐高糖酵母粉5g,，按照順“先液體、后粉類”的順序加到攪拌桶里,。

這里需要提醒一下，由于面粉的吸水性不同,，建議配料時(shí),，預(yù)留20g水量，根據(jù)揉面情況再?zèng)Q定是不是要繼續(xù)添加，以免造成面團(tuán)太黏,，頻繁加面粉的情況,。

2、啟動(dòng)攪拌程序,，先低速,，再高速，揉到能拉出粗膜的狀態(tài),，把軟化的黃油40g,，放到面團(tuán)里，繼續(xù)揉面至光滑,，能拉出不容易破的薄膜即可,。

3,、把熟黑芝麻放進(jìn)面團(tuán)里，攪拌30秒到1分鐘,，攪拌均勻即可停止,。

4、把揉好的面團(tuán)滾圓,，放到盆里,，蓋上蓋子，醒發(fā)至2倍大,；

5,、準(zhǔn)備好紫米餡,，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的,，加水蒸成米飯,，再加入白糖和蜂蜜拌均勻，就是甜甜的糯米餡了,。

如果沒(méi)有墨江紫米,，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起燜煮成飯,，再加白糖和蜂蜜拌成餡,，喜歡奶香味的，還可以加一些奶粉或者煉乳,。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)分成6個(gè)等大的小面團(tuán),，蓋上保鮮膜,，先靜置醒發(fā)15分鐘，讓面團(tuán)休息一下,；

7,、再用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，中間鋪上紫米餡,，一個(gè)面團(tuán)大概放40g餡料,，鋪平，再?gòu)纳贤戮沓砷L(zhǎng)條,；

8,、依次將6個(gè)面團(tuán)全部卷上紫米餡,，3個(gè)一組，編成麻花辮的形狀,；

9,、將編好的麻花辮面團(tuán)放到吐司盒里，兩頭的收口放下面,，蓋上保鮮膜,，發(fā)酵至8分滿；

10、烤箱160度預(yù)熱,，把發(fā)酵好的面團(tuán)放到烤箱里,，160度，30分鐘,；

如果用平爐烤箱烤面包,，建議面包發(fā)酵好以后，在表面刷一層全蛋液,，烤出來(lái)的面包會(huì)更好看,。

烤箱都會(huì)存在溫差，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性進(jìn)行設(shè)置溫度和時(shí)間,。

烤好的吐司面包要及時(shí)取出,，放到晾網(wǎng)上散熱,，還有余溫時(shí)裝袋,，密封保存，放兩三天都還是軟軟的,，特別好吃。

紫米吐司面包的做法介紹完了，這里再總結(jié)一下做面包的注意事項(xiàng),。

一：做面包一定要用面包專用的高筋面粉和耐高糖酵母粉,；

二：由于面粉的吸水性不同，第一次使用參考配方時(shí),，一定要預(yù)留水量,，不要一次全加進(jìn)去，揉面的前2分鐘根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)再少量多次添加,，基本3分鐘左右就能確定面團(tuán)水量是否合適了,；

三：面團(tuán)里放動(dòng)物黃油味道會(huì)比較香，口感更好,，如果沒(méi)有,，也可以用其它清淡一點(diǎn)的食用油來(lái)代替；

四：除了紫米餡,，也可以根據(jù)自己的喜好,，換成其它的干果或餡料，如果不放餡料,，就是原味吐司面包,，都很好吃；

五：我是用風(fēng)爐烤箱烤的,，所以表面沒(méi)有再刷蛋液,，如果平爐烤箱烤面包，建議刷一層全蛋液,，烤出來(lái)的顏色會(huì)更加油亮好看,。

面包好吃不難做,，有個(gè)詞叫做“熟能生巧”，只要經(jīng)常練習(xí),，都能夠越做越好,。這個(gè)吐司面包的配方也非常不錯(cuò)，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上做很多種口味的面包,，喜歡吃面包的話,，就動(dòng)手試一試吧,！

您好，這里是魔多廚房,，我是多媽,！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛(ài)的女兒,。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá),，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活,，過(guò)得簡(jiǎn)單而美好,！希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經(jīng)驗(yàn),，感謝您的支持和鼓勵(lì),！