我比較喜歡做面食,，看著面粉一步步變成香噴噴的食物就特別有成就感。這段時間宅在家里,，提前備足了各種面粉。包子,、饅頭，蛋糕,、面包，涼皮,、油條，換著花樣做了個遍,，也真真體會到了面粉的神奇。

這些面食當(dāng)中,，中式面點食材比例不需要太精細(xì)，相對比較好做,。不過，蛋糕和面包,，如果有一個好得配方，也可以手到擒來,。

最近朋友給我介紹了一個面包方子，我嘗試了幾次,。用它做了幾次小面包和排包，口感真的特別好?，F(xiàn)在以這款排包的方式分享給大家,，喜歡的試試看,。這款面包超級柔軟,，放3天也不會硬，而且真材實料,，比買的好吃多了！

北海道排包

食材：高筋面粉380克,、耐高糖酵母5克,、白糖50克,、鹽4克、蛋白1個（約25克）,、淡奶油50克、黃油30克,、純牛奶150毫升,、清水60毫升

具體做法：

1,，除黃油以外，把其它食材全部倒入揉面桶中,。然后用筷子簡單攪拌一下，然后把揉面桶放在廚師機上,，調(diào)3檔揉面10分鐘左右。

2,，10分鐘后，把軟化的黃油放進揉面桶中,。如果沒有黃油，可以換成等量的玉米油或者其它沒有特別味道的食用油,。然后調(diào)2檔,，把黃油充分揉進面團，再調(diào)成3檔揉面10~15分鐘,。

3，揪下一小塊面團,，可以扯出這種又薄又透的薄膜即可。

4,，把揉好的面團整理一下，放回揉面桶，上面蓋上蓋子或者保鮮膜防止面團表面風(fēng)干,。然后把面團放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍大，這一次發(fā)酵是面團的基礎(chǔ)發(fā)酵,，最好不要省。

5,，面團醒發(fā)好了,，把面團取出，分成大小均勻的10等份,。

6,，再把面團揉搓排氣,，并且分別滾圓,。然后面團上面蓋上保鮮膜，醒面20分鐘左右,，讓面團里的面筋充分松弛。

7,，把松弛好的面團搟成如圖中的三角形,，同時把底下比較寬的邊緣搟薄一些,。

8,，沿著小頭的一端卷起來，最后接口的部分可以用手捏捏緊,。

9，把做好的面卷放在揉面墊上搓一搓,，整成中間稍粗，兩端稍細(xì)的梭子型,。

10，把所有的面團全部整好,，依次擺放在烤盤中。（我用的烤盤尺寸是34.7*24.5*6cm）,，把整理好的面包坯蓋上保鮮膜,，放在溫暖的地方進行二次發(fā)醒發(fā),。我是放在烤箱內(nèi)35度環(huán)境下醒發(fā)的，大概用了30分鐘,。

11，二次醒發(fā)好的面包坯會明顯變大,，這時在面包表面刷上一層全蛋液,。

12,，烤箱提前預(yù)熱,，把面包放入烤箱內(nèi),，上管160度,，下管180度烤30分鐘,。中間看著面包表面的顏色變化,，到了自己喜歡的顏色就在上面蓋上錫紙,，以防顏色過重。

烤好的面包盡快出爐,，然后放在烤架上稍稍放涼,。掰開看看，面包的組織非常細(xì)膩,，拉絲效果非常好。面包特別柔軟,，奶香味很足，真的很好吃,。

剛烤出來的面包?表面是硬的,，冷涼至手溫的狀態(tài)，用保鮮袋把面包裝起來,，等完全冷涼后再系緊封口，隨吃隨取,，這樣放3天也柔軟。

【排包制作小貼士】

1,，做面包一定要用面包專用的高筋面粉,，低筋面粉主要用來做蛋糕。中筋面粉則是我們平時用的普通面粉,，主要做一些中式面點，比如包子,、饅頭、餅,、餃子之類。

2,，好吃的面包，除了要有一個好的方子,，揉面也同樣重要,。如果沒有廚師機或者揉面機,，也可以直接手揉,。注意揉面技巧，邊搓邊揉,，可以更快地揉出手套膜。

3,，烤箱的溫度，我用的是上管160,，下管180，只供參考,，大家根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度和烘烤時間,。

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