一、辣子雞塊

準備食材：雞腿,，姜片,，蒜末，干辣椒,，花椒,，白芝麻，雞蛋,。

做法步驟：

1,、雞腿清洗干凈，剁成小塊,，加入姜片,、生抽,、老抽、蠔油,、食鹽,、胡椒粉、雞蛋,、淀粉,，攪拌均勻備用腌制二十分鐘。

2,、起鍋燒油,，油溫升至七成熱，油熱后放入腌制好的雞腿塊炸一下,，炸至金黃即可控油撈起,。

3、鍋留底油,，放入干辣椒,、蒜末、花椒,，翻炒均勻炒出香味,，然后放入雞塊翻炒幾下，最后放入白芝麻和少許生抽,，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤,。

二、西芹蝦仁炒腰果

準備食材：西芹,，蝦仁,，腰果，蒜片,，蔥段,。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,，放入燒開的水中,，加入姜片和蔥段焯水，煮至變色煮熟后控水撈起,。

2,、西芹清洗干凈，斜切成段,，鍋中水開,，放入食鹽和食用油,，再放入西芹焯水一分鐘,，然后控水撈起,。

3、起鍋燒油,，油熱后放入蒜片和蔥段爆香,，再放入西芹和蝦仁翻炒幾下，然后放入腰果翻炒均勻,。

4,、加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味,。最后倒入水淀粉勾芡,，煮至濃稠即可出鍋裝盤。

三,、牛肉白菜燉粉條

準備食材：牛肉,，白菜，粉條,，姜片,，蒜瓣，干辣椒,。

做法步驟：

1,、牛肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水,，加入姜片和蔥結(jié)焯水,，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用,。

2,、白菜清洗干凈切成小段，粉條用溫水泡軟,，然后撈起來瀝干水分備用,。

3、起鍋燒油,，油熱后放入姜片,、蒜片、干辣椒,，翻炒出香味,，再倒入牛肉翻炒幾下，加入食鹽,、生抽,、老抽和蠔油，翻炒均勻入味,。

4,、接著放入熱水,，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時,。煮至牛肉軟爛,，再放入粉條和白菜，繼續(xù)燉煮,。

5,、粉條和白菜都煮熟之后，就可以撈起來裝入盤中,，上桌開吃,。

四、蒜苔炒肉

準備食材：豬肉,，蒜苔,，姜絲，小米辣,，青線椒,。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片,，肥肉和瘦肉分開裝盤,。蒜苔清洗干凈后切成段，小米辣斜切成片,。

2,、起鍋放一點點食用油，油熱后先放入肥肉煸炒,，炒出油脂炒香后,，再放入瘦肉煸炒至變色。

3,、接著放入蒜苔翻炒均勻,，炒至斷生變色后加入食鹽、生抽,、蠔油調(diào)味,，翻炒幾下入味。

4,、接著放入青線椒翻炒均勻,，炒至青椒斷生，所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃,。

五,、菜心炒臘腸

準備食材：臘腸，菜心，小米辣,，蒜末,。

做法步驟：

1、臘腸斜切成片,，菜心清洗干凈后斜切成成段，小米辣切成圈,。

2,、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和小米辣,，再放入臘腸煸炒出油脂,，炒至臘腸變得透明，再放入菜心翻炒,。

3,、菜心炒軟后加入食鹽、蠔油和雞精調(diào)味,，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃,。

六、爆炒鹵豬耳

準備食材：豬耳朵,，洋蔥,，青椒，蒜末,，小米辣,。

做法步驟：

1、鹵過的豬耳朵切成片,，洋蔥洗凈后切成絲,，青椒也切成絲。

2,、起鍋燒油,，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入洋蔥絲和青椒絲翻炒,。

3,、炒至洋蔥變色，再倒入豬耳朵翻炒均勻,，加入食鹽,、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤,。

七,、菠蘿咕咾肉

準備食材：菠蘿，豬里脊肉，青紅椒,，糖醋汁,，雞蛋。

做法步驟：

1,、菠蘿去皮后切成小塊,，先放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用,。青紅椒清洗干凈后切成小塊,。

2、糖醋汁：番茄醬,、白醋,、生抽、食鹽,、白糖,、淀粉，半碗清水,，攪拌均勻,。

3、豬里脊肉清洗干凈切成小塊,，加入料酒,、生抽、食鹽,、白胡椒粉,，抓拌均勻腌制二十分鐘。接著再打入一個雞蛋,，加入適量淀粉,，抓勻即可。

4,、起鍋燒油,，油溫升高至七成熱的時候，放入豬里脊肉炸一下,，炸至金黃后控油撈起,。大火高溫再復炸一次，大概炸十秒鐘即可控油撈起,。

5,、鍋留底油，放入青紅椒翻炒幾下,，倒入糖醋汁煮開,，再放入菠蘿和豬里脊肉翻炒均勻,。

6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后,，即可撈起裝盤,，上桌開吃。

八,、干煸四季豆

準備食材：四季豆,，干辣椒，姜絲,，蒜片,。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈切成段,，瀝干水分,。干辣椒切成小段,。

2,、起鍋燒油，油熱后放入四季豆煸炒一下,，炒至虎皮狀即可控油撈起,。

3、鍋中底油,，放入干辣椒,、蒜片、姜絲翻炒出香味,，再放入煸過的四季豆,，翻炒均勻入味。

4,、最后加入生抽,、蠔油、食鹽,、雞精調(diào)味,，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。