不管過年還是日常,，家里的炸藕盒,、炸丸子、炸酥肉等等,，總是少不了的,，多炸一些出來，放在冰箱里,，還可以留著做菜用,，炒菜或者燉菜時(shí)加進(jìn)去，可香了,！

炸丸子,，不管是素的還是肉的，味道都出奇得好,，實(shí)在令人意猶未盡,。冬天,，我們家常吃蘿卜丸子，現(xiàn)在春天了,，想給孩子,、老人補(bǔ)身體，就總是用豬肉來炸,，肉餡的更香好嗎,，誰吃誰過癮。

但是,，很多人炸丸子的方法,，都用錯(cuò)了，放面粉放淀粉,，都是錯(cuò)誤方法,。你炸出來的丸子，有沒有過這樣的情況,，炸出來味道還不錯(cuò),，但是涼了以后就特別油膩，還很硬,。實(shí)際上只需把面粉淀粉,，換成下面2樣，丸子金黃酥脆,，不吸油不發(fā)硬,。

【炸肉丸子】

用到：前臀肉、蔥姜,、花椒水,、雞蛋、鹽,、白糖、味精,、醬油,、蠔油、小蘇打,、剩饅頭

1,、前臀肉洗凈以后，切成小塊的狀態(tài),，接著放入絞肉機(jī),，攪打幾下就變成肉糜了，盛出來盛在碗里,。

2,、接下來,，要想給肉去腥的話，別只知道用料酒,，不如換成花椒水,，增香效果好，打水還可以讓餡料,，變得更嫩,。加上小半碗花椒水，用筷子不停攪打,，等上勁以后,，就可以停下了。

3,、接著把蔥姜,，給切成碎末，然后倒在肉餡里,，然后打入一個(gè)雞蛋,，再用鹽、白糖,、味精,、醬油、蠔油進(jìn)行調(diào)味,，充分混合均勻,，這個(gè)肉餡差不多就做好了。但是還不夠緊實(shí),，是不是又有好多人,，準(zhǔn)備放面粉、淀粉了,？

4,、錯(cuò)誤，教大家正確做法,，只需多放這2樣——小蘇打,、剩饅頭。怎么放呢,，先來2g的小蘇打,，它可以讓丸子更蓬松，不會(huì)發(fā)硬,。再把饅頭,，搓成碎末后，倒在肉餡里,，它可以讓丸子炸出來,，更加蓬松,。

5、充分?jǐn)嚢韬?，就可以?zhǔn)備炸了,，接下來起油鍋，燒熱之后在手上抹上食用油,，然后把肉糜搓成圓球,，下入燒熱的油鍋中炸，小火炸到色澤金黃,，就可以出鍋了,。把油溫再次升高，倒入肉丸子復(fù)炸一次,，直至焦黃色,，開吃。