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撈汁海鮮薈 食材&配料： 黃蜆子、竹蟶,、蝦仁,、白芝麻、海鮮撈汁 制作步驟： - 把黃蜆子,、竹蟶,、蝦仁煮熟撈出冰鎮(zhèn)。
- 取東古醬油,、玫瑰米醋,、醬油、白糖,、芥末膏,、白芝麻、蔬菜水混合調(diào)制成海鮮撈汁,。
- 取煮好的海鮮,，加入海鮮撈汁拌勻冷藏腌制20分鐘,，浸泡入味的海鮮裝盤上桌即可。
黑松露脆皮葵花雞 食材&配料： 葵花雞,、黑松露,、蔥段、姜片,、丁香,、白芷、白扣,、花椒,、八角、鹽,、雞粉,、高湯、白酒 制作步驟： - 將雞清洗干凈后去掉內(nèi)臟,，加入高湯和其他的調(diào)料煮開,，小火煮15分鐘后關火燜30分鐘撈出備用。
- 煮好的湯汁自然晾涼,，把雞放入湯汁中浸泡12小時,，取出切成長條狀，加入黑松露拌勻,。
- 拌好的雞如圖擺盤,，加入適量的蔥絲點綴即可。
牛油果乳酪球 食材&配料： 牛油果,、南瓜,、紅彩椒、奶酪,、檸檬,、果膠、瓊脂粉,、玉米糖漿,、海帶碎 制作步驟： - 熟牛油果切成薄片，放在保鮮膜上面,，擠入檸檬汁,，奶酪用小勺子挖成小球狀，再用牛油果裹起來,，用保鮮膜定型冷藏10分鐘 。
- 蒸好的南瓜加玉米糖漿,、瓊脂粉高速攪打成泥,，裝入裱花袋,。
- 裹好的牛油果球放入盤中，上面刷上一層鏡面果膠,，旁邊擠入一點南瓜泥,，撒入海帶碎，用花草裝飾即可,。
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